Ina Garten’s Beef Bourguignon

Ina Garten’s Beef Bourguignon ~ nejlepší domácí jídlo od královny komfortního jídla! Tento hovězí guláš se rychle stane oblíbeným v rodině.

Od začátku musím říci, že jsem trochu zaujatý … Ina Garten je zdaleka můj kuchař. Je jako Martha bez ega, Julia bez „hlasu“ a šílených technik, Nigella bez sugestivního lízání lžíce, Rachel bez drbnutí a Paula bez lepkavého toho a druhého. Je docela dokonalá. V dobrém slova smyslu.

Mohl jsem si vybrat milion různých pokrmů na počest Iny, ale vybral jsem si hovězí maso Bourguignon, protože představuje tolik z toho, o co jde. Inův styl bych klasifikoval jako jednoduché a klasické americké pohodlné jídlo, ovlivněné vášní pro život a francouzskou kuchyní. Ona a její manžel Jeffrey absolvovali na začátku svého manželství čtyřměsíční pobyt ve Francii, který inspiroval celoživotní lásku ke všemu francouzskému. Ina během své kariéry zkoumala francouzskou kuchyni a vtlačovala do svých klasických amerických jídel francouzský přístup k jídlu. Zde si vzal ctihodného hovězího masa Bourguignon, pokrm, který nás Julia Child naučila dělat v nesnesitelných detailech, a zjednodušil ho … učinil to přátelštějším.

Jeho recepty jsou tak milované, že mají tendenci se stát oblíbenými v rodinách a stávají se tak hluboce zakořeněnými v našich kuchyních, že je považujeme za své vlastní … jeho kuřecí parmezán se stal jedním z „mých“ podpisových pokrmů, stejně jako mnoho receptů The Joy of Cooking nebo Fannie Farmer byly asimilovány do naší kultury jídla po celé generace. Důvodem je to, že recepty Iny jsou téměř vždy spolehlivé. Můžete se na ně spolehnout.

Pro mě je však Inina styl vaření přitažlivý v tom, že není příliš „označený“; Není to regionální, je hotové za 30 minut, je to strava nebo nic v másle. Od kokosových a citronových tvarohů až po čočkovou polévku, je to skutečné jídlo pro skutečné lidi a to, co Ina vaří, je vždy přesně to, na co mám chuť.

Ale Inina franšíza je stejně tak o životním stylu, jako o receptech. Je to vysněný svět Hamptonsů v New Yorku, malých řezníků, prodejců sýrů a kreativních květinářství, které Ina volá, aby jí pomohla pořádat večírky, setkání nebo dokonce speciální večeři pro dva. Je to svět, ve kterém vyjdete ze svých kuchyňských dveří do rozlehlé bylinkové zahrady, váš zbožňující manžel (a největší fanoušek) vždy přijde domů z práce nebo na služební cestu právě včas na své oblíbené dokonale pečené kuře. A sousedé touží vyměnit něco úžasného za dávku vašich brownies.

A nějak to Ina dokáže sdělit bez náznaku nadřazenosti nebo oprávnění. Možná je to jejím skromným smíchem, rozkošným otočeným nosem nebo švihnutím jejího šíleně lesklého bobu. Je to vaše drahá přítelkyně od vedle, teta, kterou jste vždy chtěli, vaše nejlepší vnitřní já.

Zmínil jsem se, že miluji Inu?

Další recepty inspirované Inou na blogu …

Ina Garten’s Beef Bourguignon

• 1 lžíce dobrý olivový olej
• 8 uncí uzená centrální nakrájená slanina nakrájená na plátky slaniny nakrájený na kostičky
• 2 1/2 liber hodit maso nakrájené na 1-palcové kostky
• Kóšer sůl
• Čerstvě mletý černý pepř
• 1 libra mrkve nakrájíme úhlopříčně na 1palcové kousky
• dva žlutá cibule nakrájený
• dva lžičky Nasekaný česnek 2 zuby
• 1/2 Pohár Koňak
• 1 750 ml. láhev dobrého suchého červeného vína jako Cote du Rhone nebo Pinot Noir
• 1 umět 2 šálky hovězího vývaru
• 1 lžíce Rajčatová pasta
• 1 čajová lžička čerstvé tymiánové listy 1/2 čajové lžičky suché
• 4 4 lžíce nesolené máslo při pokojové teplotě rozdělený
• 3 lžíce univerzální mouka podle potřeby použijte bezlepkovou mouku nebo zahušťovadlo
• 1 libra zmrazené celé cibule
• 1 libra čerstvé stonky hub vyřazeny silné plátky

• Nastavte troubu na 250F

• Zahřejte olivový olej ve velké holandské troubě. Přidejte slaninu a za občasného míchání vařte 10 minut na středním ohni, dokud slanina slabě nezhnědne. Odstraňte slaninu štěrbinovou lžící na velký talíř.

• Poklepejte kostky masa do sucha papírovými ručníky, pak posypte solí a pepřem. V jednotlivých vrstvených dávkách hnědé maso na rozpáleném oleji po dobu 3 až 5 minut, ze všech stran hnědé. Opečené kostky vyjměte na talíř se slaninou a pokračujte v třepení, dokud maso nezhnědne. Dát stranou.

• Mrkev a cibuli, 1 polévkovou lžíci soli a 2 čajové lžičky pepře promíchejte do tuku v pánvi a za občasného míchání vařte 10 až 15 minut, dokud cibule lehce nezhnědne. Přidejte česnek a vařte ještě 1 minutu. Přidejte koňak, vypněte a zapalte zápalkou, abyste vypálili alkohol. Vložte maso a slaninu zpět do hrnce s džusy. Přidejte láhev vína a dostatek hovězího vývaru, aby maso téměř zakrylo. Přidejte rajčatový protlak a tymián. Přiveďte k vaření, zakryjte hrnec vzduchotěsným víkem a vložte do trouby asi na 1 1/4 hodiny, nebo dokud maso a zelenina nebudou velmi jemné, když je propíchnete vidličkou.

• Spojte 2 lžíce másla a mouky vidličkou a vmíchejte do dušeného masa. Přidejte mraženou cibuli. Houby restujte na 2 lžících másla po dobu 10 minut, dokud lehce nezhnědnou, poté je přidejte k dušenému masu. Dušené maso přiveďte k varu na sporáku, poté snižte teplotu a vařte 15 minut. Dochutíme.

Poznámky: Na zapálení koňaku to bylo příliš kuřecí, jen jsem ho nechal „přirozeně“ odpařit. Také jsem přidal mrkev spolu s houbami na konci procesu vaření, spíše než na začátku s cibulí. Opravdu nemám rád kašovitou mrkev. Přeskočil jsem slaninu (byla venku) a použil jsem polovinu láhve vína. Všechno se ukázalo úžasně.

Nezapomeňte opravit hovězí Bourguignon z Ina Garten!

s

žalovat

Přečetl jsem si každý komentář a pokusil se odpovědět na otázky co nejdříve, takže se mě zeptejte ~ a pokud jste vytvořili recept, budu opravdu rád, když se vrátíte a podělíte se o své zkušenosti s námi všemi. Pokud máte rádi recept, dejte mu palec nahoru a ohodnoťte jej 5 hvězdičkami.