Tento italský recept na švestkovou drť je klasický koncem léta (nebo snídaní!) Dezert šitý na míru těm nejlepším švestkám, které najdete.
Nikdy předtím nejedl čerstvé italské švestky, jedl je pouze v jejich nejméně okouzlující inkarnaci, jako sušené švestky. Jsou jedním z posledních opozdilců, kteří přišli letos v létě, a koupil jsem si některé jen proto, že byly krásné. Uspokojil bych se na ně zírat, dokud nezhnijí, jako kytice květin.
Ale moje zvědavost je získat ze mě to nejlepší. Šlehl jsem tento drobek od ruky, bez receptů a měření. Můžete to udělat taky. K tomuto přístupu se hodí ostré a rustikální ovocné drobky a se všemi podzimními jablky a hruškami, které se chystají zaplavit trh, nastal čas zvládnout tuto techniku. Jen si představte, jak za vámi zabouchly dveře obrazovky, když vejdete dovnitř se zástěrou čerstvě nasbíraného ovoce. Nakrájíte to na kavernózní dřez na statku, trochu z toho a trochu z toho naberete, vmasírujete do velkorysého plátu šlehaného másla, nenuceně ho posypete celým ovocem a popíchnete ruku. dort generací v troubě. Otře si ruce o zástěru a jde dál.
Nastavil jsem to na snadný 12krokový program, pokud se vám zdá, že se nedostanete z archivu receptů … oblékněte si zástěru a můžeme začít.
Krok 1: Téměř ze všech druhů ovoce, které lze upéct na dort, se dá udělat drobek. Veškeré peckové ovoce, všechny bobule, rebarbora, jablka, hrušky atd. mohou být pečeny v tomto stylu. I ovoce, které si obvykle s drobky nespojujete, může být dobré … nezapomeňte na fíky, borůvky a tomel. Co takhle rozpadat se ananas a kokosová makadamia?
Krok 2: Množství ovoce, které potřebujete, je flexibilní. Prostě nakrájejte dost, abyste naplnili dno pekáče, pokud chcete tenkou vrstvu ovoce, nebo přidejte další pro hlubší vrstvu ovoce. Nezáleží
Krok 3: Způsob, jakým krájíte ovoce, je také na vás. Můžete použít elegantní tenké plátky, velké kousky, nebo dokonce nechat poloviny neporušené.
Krok 4: Pokud má vaše ovoce po řezání tendenci zhnědnout, vytlačte přes něj trochu citronové šťávy. Pokud je to zvláště kyselé, přidejte lžíci cukru. Zkuste, jak jdete.
Krok 5: Možná budete chtít ovoce dochutit. Můžete přidat vanilku, mandle, javor nebo jakýkoli jiný extrakt, alkohol nebo lihovinu. Použil jsem tmavý rum.
Krok 6: Někteří lidé rádi přidávají do ovoce zahušťovadlo, aby nebylo tekuté. Já ne. Mám rád džusy na běhání. Ale pokud chcete, aby byl hustší jako koláčová náplň, můžete posypat lžící mouky nebo kukuřičného škrobu. Dobře promíchejte. Rád používám mouku Wondra pro tento druh věcí, nikdy se nehromadí.
Krok 7: Na drť, kterou hodláte použít, použijete asi šálek moučné základny. (Toto množství stačí na čtvercovou nebo kulatou zapékací misku, na pánev 9×13 zdvojnásobte množství) Použil jsem 1/2 šálku ovesného vločky a 1/2 šálku univerzální mouky. Můžete použít jiné mouky, jako jsou mandle nebo celozrnná pšenice. Můžete použít kokos, pšeničné klíčky, granolu, cokoli. Vždy přidejte špetku soli.
Krok 8: Budete muset osladit polevu. Použil jsem 1/4 šálku hnědého cukru. Můžete použít více či méně. Pokud chcete, experimentujte s medem nebo melasou.
Krok 9: Budete potřebovat máslo. Používám 6 lžíce. Není třeba to vyhlazovat. Jednoduše ho nakrájejte na kousky a třepejte prsty prsty ve směsi mouky, dokud už nebude suchá, ale drobivé těsto.
Krok 10: Pokud chcete, můžete polevu dochutit. Do mouky jsem dal trochu vanilky a nastrouhal muškátový oříšek. Můžete použít citronovou kůru, mák, zázvor, jakýkoli extrakt nebo koření, které se vám líbí. Skořice a muškátový oříšek jsou běžné, ale obloha je zde limitem. Co takhle použít kakaový prášek na rozpadnutí čokoládového třešňového ořechu?
Krok 11: Vlašské ořechy dodávají polevě příjemnější křupavost. Jakýkoli typ je v pořádku. Nebo ne. Dnes jsem žádné nepoužil.
Krok 12: Když je čas na pečení, posypte polevou ovoce a vložte ho do trouby dostatečně horké, aby probublávala a zhnědla asi za 30-35 minut. Používám 375F.
Tady to máš. Vidíte, opravdu opravdu nepotřebujete všechny ty recepty.
PS Zapomněl jsem zmínit, že ze všech drobků, které jsem vytvořil (a bylo jich pár), je to můj oblíbený. Může to být proto, že jsem právě měl misku. Ale nemyslím si, že je to tak povrchní. Italské švestky mají intenzivní sladkokyselou chuť; pokud jste je nevyzkoušeli, měli byste.
žalovat
Přečetl jsem si každý komentář a pokusil se odpovědět na otázky co nejdříve, takže se mě zeptejte ~ a pokud jste vytvořili recept, budu opravdu rád, když se vrátíte a podělíte se o své zkušenosti s námi všemi. Pokud máte rádi recept, dejte mu palec nahoru a ohodnoťte jej 5 hvězdičkami.
