Jahodový a mandlový dort: jednoduchý a chutný

Pro Marie Roffey Publikováno 17. října 2019 Změněno 5. prosince 2019

Tento recept na jahodový mandlový koláč je nabitý čerstvými jahodami a měkkou, téměř žvýkací francouzskou mandlovou náplní. Je to snadné, absolutní oblíbený rodinný dezert a perfektní letní ovocný koláč.

Je Jahodový a mandlový koláč Není to jen omračovač, je to také skvělý způsob, jak spotřebovat hodně bobulí, a je ideální pro piknik, protože je nejlepší při pokojové teplotě.

Pokud máte to štěstí, že žijete někde s jahodami celoročně a v hlavní sezóně dvakrát ročně, jako já, pak je to lahodný způsob, jak si opravit jahody.

Jedním z prvních dezertů, které jsem připravil a které jsem rád i nadále připravoval, byl krásný citronový a mandlový dort s vrstvou citronový tvaroh a bohatá mandle, která plní kyselou skořápku. Ten recept se mi moc líbí a pak jsem ho ztratil. Později jsem se dozvěděl, že mandlová náplň, kterou jsem tak milovala, se jmenovala frangipane a nyní ji dělám často.

Od té doby jsem ho použil v mnoha receptech, včetně tady, tady, tady Y tady a více. Prostě se nemůžu nabažit Tato francouzská mandlová náplň je bohatá a krémová a funguje dobře s mnoha druhy ovoce, stejně jako základ pro mnoho dalších koláčových receptů.

Například, tento jahodový mandlový koláč je vlastně můj vzít na pečený koláč.

Co je to dort na pečení?

Pečený koláč je anglický dezert, který se skládá ze skořápky s krátkou krustou pokrytou vrstvou třešňového džemu a poté ve vrstvě frangipanu a pečený do zlatova. Klasická trouba je pokryta vrstvou ledu, ale abych udržel nízkou sladkost, nechal jsem vrchol bez ledu.

Protože se jedná o pružný malý dortík, můžete dokonce použít konzervované ovoce, pokud jste ve spěchu a hosté se chystají začít klepat na vaše dveře, ujistěte se, že nejprve vypustíte a vysušíte na papírovém ručníku. To také znamená, že tento typ dortu můžete připravit kdykoli během roku.

Jak se podává jahodový mandlový koláč

Tento koláč se nejlépe podává teplý nebo při pokojové teplotě, proto ho vyjměte z ledničky alespoň půl hodiny před podáváním nebo do 20 minut po vyjmutí z trouby. Můžete je také ohřát v troubě.

Podávejte s čerstvou smetanou nebo šlehačkou, crème anglaise nebo crème anglaise nebo se zmrzlinou. Sloužil jsem s tím Domácí jahodová poleva.

Jak udělat jahodový mandlový dort

Tento krásný recept na mandlový dort je snadný. Začnu svým lehkým sladké pečivo recept, který se v kuchyňském robotu spojí během několika minut;

1. Máslo a cukr vyšlehejte, dokud nebude hladké a krémové.
2. Přidejte vejce a porazte.
3. Nakonec přidáme mandlovou mouku (jemně mleté ​​mandle nebo mandlovou mouku) a trochu mouky a vše spolu promícháme.

Chcete-li dát dohromady tento čerstvý jahodový koláč, jednoduše rozetřete vrstvu marmelády na upečenou koláčovou skořápku, přelijte ji směsí frangipanu a poté nahoře nasekejte poloviny jahod a mandlí. Nyní pečte až do zlatohnědého a lehce nafouknutého.

Musím tento dort upéct naslepo?

Opravdu záleží na vás. Základna z listového těsta se nebude vařit ostře, pokud koláč nepečete. V takovém případě se bude dobře vařit, ale bude spíše měkké než křupavé a šupinaté.

Další rozdíl, který jsem si všiml, je chuť. Oba způsoby pečení koláče vedou k krásnému koláči, ale chuť je rozhodně lepší u slepého koláče.

Střídání

Skutečnou krásou frangipanského dortu je, že můžete použít téměř jakoukoli chuť, kterou chcete.

Ovocný tvaroh to se mi líbí citronový tvaroh nebo krvavě oranžový tvaroh jsou rozloženy na základně a poté doplněny frangipanovou náplní džemy a ovocné pomazánky nebo zavařeniny.

Pěkné velké kousky ovoce jsou také krásné bobule, švestky, třešně, hrušky, jablka – tento seznam pokračuje dál a dál 🙂 Vyzkoušel bych téměř jakékoli ovoce.

Můžeš k výrobě náplně použijte kterýkoli z vašich oblíbených ořechů. Jednoduše je vložte do mixéru nebo kuchyňského robotu a zpracovávejte, dokud se nepodobají granulované mouce.

Pokud nemáte chuť vyrábět vlastní koláče, můžete použít těsto na pečení z obchodu, ale žádám vás, abyste ho vyrobili od nuly. Je to vlastně velmi snadné a chuť je mnohem lepší než u jakékoli značky zakoupené v obchodě.

Můžete zmrazit pečený koláč / mandlový koláč?

Ano. Než jej zabalíte do plastového obalu a vložíte do mrazničky až na 2 měsíce, počkejte, až zcela vychladne. Necháme přes noc rozmrazit v lednici.

Uchováván v lednici, tento koláč zůstane dobře po dobu 3-4 dnů. Toto je možné ponechat při pokojové teplotě, pokud je chladné počasí po dobu 4-5 hodin, ale poté je lepší nechat jej v chladu kvůli čerstvému ​​ovoci.

Další frangipanské recepty

– Tyčinky Frangipane s citronovou borůvkou – Jablečný a frangipanský koláč Frangipane Vegan Lemon Coconut Tart – Baklava Frangipane dort

Jahodový a mandlový koláč

Čas na přípravu: 30 minut

Čas na vaření: 1 hodina 5 5 minut

Přestávka: Čtyři pět minut

Celkový čas: 1 hodina 35 minut

Porce: 12 to slouží

Kalorie 339kcal

Autor: Marie Roffey

TISK KOLÍK

Tento recept na jahodový mandlový koláč je nabitý čerstvými jahodami a měkkou, téměř žvýkací francouzskou mandlovou náplní. Je to snadné, absolutní oblíbený rodinný dezert a perfektní letní ovocný koláč.

Kurs: Odpolední čaj, dezert, sladkosti

Kuchyně: Britové, Francouzi, Svět

Klíčové slovo: mandlový dort, recept na mandlový dort, pečicí dort, jahodový koláč

PRO CESTA

• 115 slunce (1 tyčinka / 1/2 šálku) nesoleného másla na kostky a chlazené
• 195 slunce (1 1/2 šálku / 6,9 oz) hladké mouky (vše purp)
• dva lžíce práškový cukr (poznámky)
• dva žloutky velká vejce
• 2-3 lžíce studené mléko tolik, kolik je potřeba

PRO VÝPLNU FRANGIPANU

• 1/2 Pohár granulovaný bílý cukr
• 115 slunce nesolené máslo změkl
• dva velká vejce
• 1 Pohár mandlová mouka (mandlová mouka)
• 1/4 Pohár hladká mouka (vše purp)
• 1/2 Pohár Jahodová marmeláda
• 1 1/2 šálky jahody, na polovinu
• dva lžíce vločkové / plátky mandlí

PRO CESTA

• Mouku a moučkový cukr dejte do kuchyňského robotu a promíchejte. Přidejte máslo a zpracovávejte asi 20 sekund, dokud kousky másla nebudou mít velikost hrášku.

• Přidejte vaječné žloutky a při běžícím procesoru na nejnižší stupeň začněte nalévat mléko. Použijte pouze tolik mléka, kolik potřebujete, aby se začalo shlukovat.

• Rozložte těsto na list pergamenového papíru a okraje papíru použijte k lepení (aby se vám ruce nezahřívaly). Opatrně zatáhněte do tvaru disku, zabalte jej do pergamenového papíru a vložte jej alespoň na půl hodiny do ledničky.

• Čistou pracovní plochu poprášte moukou a na ni položte vychlazené těsto, které pak také posypte trochou mouky. Rozbalte jej do 10palcového kruhu o tloušťce asi 5 mm.

• Předehřejte troubu na nucený ventilátor o teplotě 180 ° C / 350 ° F / 160 ° C.

• Spodní část 8palcové žebrované plechové formy vyložte pergamenovým papírem. Těsto převalte přes horní část válečku, poté jej zvedněte a položte na pekáč a rozviňte. Těsto vtlačte do rohů a do stran. Válec převalte přes vrchol, abyste ořízli přesah.
• Skořápku vyložte pergamenovým papírem a naplňte rýží (nebo koláče), přičemž ji vtlačte přímo do rohů a pečte 20 minut. Odstraňte papír a rýži a pečte dalších 10 minut.

PRO VÝPLNU FRANGIPANU:

• Zatímco skořápka koláče mírně ochlazuje, vyšlehejte cukr a máslo, dokud nebude lehké a nadýchané. Přidejte vejce po jednom a po každém dobře bijte.

• Mouku prosejte, poté přidejte mandlovou mouku a šlehejte (dokud se nespojí).

• Jakmile dortová skořápka vychladne po dobu nejméně 15 minut, natřete na základ jahodový džem. Položte frangipan tak, aby vyplňoval celý vrchol, a poté jej zcela rozložte.

• Náhodně položte poloviny jahod na vrchol a posypte mandlemi do otvorů.

• Pečeme 40 minut dozlatova a vaříme uprostřed. Střed by se neměl cítit mokrý, když na něj jemně zatlačíte.

Použité vybavení: 8palcový skládaný plechový koláč, závaží

1. Používám standardní australskou 20ml odměrku (= 4 čajové lžičky po celém světě)
2. Všechny pece se liší – vždy vyzkoušejte, zda jsou připravené na pečení 3-5 minut, než navrhne recept
3. Pro dosažení nejlepších výsledků byste měli vždy vážit přísady, jako je mouka a cukr. Kuchyňské váhy jsou relativně levné, ale pokud nemůžete vážit přísady, použijte metodu lžíce a úrovně (nebírejte).

CHCETE VÍCE NOHATIN A KOLÁČEK? KLIKNĚTE ZDE

Ještě chutnější jahodové recepty

– Jednoduchý jahodový dort– Jahodové a kokosové muffiny – Bílá čokoláda a jahodové lanýže– Jahodová Panna Cotta– Čokoládové a jahodové košíčky– Jahodový tvarohový zmrzlinový bar– Frozen Strawberry Moscato Daiquiri– Snadné vanilkové košíčky s jahodovým krémem

Tento příspěvek může obsahovat odkazy affiliate partnerů, které mi poskytují malou provizi za mé doporučení, a to bez dalších nákladů. Děkujeme za podporu Sugar Salt Magic.

Vyzkoušeli jste tento recept? Ohodnoťte nebo komentujte níže