Jak držet kuchařský nůž

Nejste si jisti, jestli máte v ruce kuchařský nůž, že? Nože vás obecně popletou? To jsou dva nejběžnější způsoby, jak držet kuchařský nůž.

Tisk

Fotografický kredit: Alison Conklin

Šéfkuchařský nůž je v kuchyni výhodou, pokud je správně držen a je s ním zacházeno. V kuchyni je jen málo věcí více frustrujících než použití nesprávného nástroje pro práci.

Pokud je však používání velkého a pravděpodobně těžkého nože pro vás neznámou činností, nebojte se!

S praxí přichází povědomost a se známostí také dovednost. (Vzpomínám si na scénu Meryl Streepové jako Julie Childové ve filmu Julie a Julia, když opakovaně krájí cibuli, aby získal správnou techniku. A končí to horami cibule).

PROČ NA TO DŮLEŽÍ, JAK DRŽÍTE NŮŽ?

Když se naučíte, jak správně uchopit a používat nůž svého šéfkuchaře, můžete udržet sebe i své prsty v bezpečí. S praxí vám také pomůže řezat rychleji a efektivněji – stejně jako profesionálové!

Když se začnete učit pracovat s noži, může to vypadat velmi divně, jako byste dělali něco špatně. Postupem času se začnete cítit pohodlněji sevřením nože a dovednostmi, které přináší praxe.

Ale bez ohledu na to, jaká je vaše úroveň kulinářského pohodlí, můžeme všichni těžit z zdokonalování těchto dovedností a zdokonalování. Brzy budete krájet, krájet, krájet a sekat v žádném okamžiku.

DVĚ ZPŮSOBY PODRŽENÍ SVÉHO NŮŽE

Pro účely většiny domácích kuchařů existují dva způsoby, jak držet nůž:

• Rukojeť rukojeti
• Rukojeť čepele

Mají také nespočet jmen, ale popisy se shodují.

Rukojeť nebo víceúčelová rukojeť

Celá vaše ruka je kolem rukojeti nože s prsty zastrčenými za zadní částí čepele, za tím bodem, který se nazývá klínek, což je místo, kde se kov setkává s rukojetí.) To je nejběžnější pro začínající kuchaře nebo kuchaře, kteří mají malé ruce.

• Pro: Je to pohodlné
• Podvod: Neumožňuje vám mít větší kontrolu nad pokusem o přesnější řezy.

Rukojeť čepele nebo svírání

Druhá rukojeť, čepel, je upřednostňována pro ty, kteří mají nějaké zkušenosti. Palec a ukazováček směřují k hlavě přímo na čepeli a přitisknou ji, aby pomohly stabilizovat nůž při řezání. Může se to zdát trochu divné, ale ve skutečnosti je to docela kontrolované uchopení.

• Pro: Větší kontrola nad nožem, což vede k rychlejšímu a čistšímu řezu.
• Podvod: Trochu si zvykat!

VYPRACUJTE SVŮJ NŮŽ ZAŘÍZENÍ NA TĚCHTO RECEPTECH!

Tento příspěvek může obsahovat odkazy na Amazon nebo jiné partnery; vaše nákupy prostřednictvím těchto odkazů mohou těžit z jednoduchých receptů. Přečtěte si více o našich zásadách pro přidružené odkazy.

Carrie Havranek

Carrie Havranek je bývalá přidružená redaktorka Jednoduše recepty a autorka kuchařské knihy Tasting Pennsylvania (2019). Žije v Eastonu v Pensylvánii a dělá maximum pro farmářské trhy, nové ingredience, jógu a procházky v přírodě.

Carrie