Tuňák je velmi univerzální ryba, jak se mu hodí mnoho chutí. Z nádechu olivového oleje se solí a pepřem nebo marinovaného s asijskými příchutěmi, s citrusovými nádechy pomeranče nebo citronu, s bylinkami, jako je koriandr, petržel, rozmarýn, tymián atd. S chilli papričkami jako jalapeño nebo sriracha nebo dokonce s wasabi a přelité sezamovými semínky nebo pepřem.
Pokud jde o termín vaření tuňáka, který by se měl podávat, záleží na chuti každého člověka. Někteří ho mají rádi jen uzavřený, takže tuňák je uvnitř úplně syrový, jiní ho mají uzavřený, ale uvnitř se dá zahřát, ale stále je růžový, a jiní jsou uzavřeni a vaří se uvnitř, ale bez sušení.
Jednou z největších chyb, které můžete při vaření tuňáka udělat, je jeho převaření. Vzhledem k tomu, že tuňák je ryba s velmi chudým masem, je velmi snadné tuňáka převařit a nechat ho uvnitř suchý, proto se nedoporučuje tuňáka převařovat nebo nechat dobře uvařený, protože bude tvrdý a suchý , nic bohatého.
V závislosti na termínu, který tuňáka rádi konzumujete, ho můžete připravit dvěma způsoby. Buď na střední teplotu po delší dobu, nebo na vysokou, intenzivní teplotu na velmi krátkou dobu.
Tuňáka můžete marinovat na chuť a zabránit tak přílišnému vysychání, nebo ho můžete jen uvařit se solí, pepřem a olejem a podat ho s omáčkou. To, co omáčka dělá, je to, že také dělá tuňáka šťavnatější, takže pokud máte rádi tuňáka více vařeného (což se vám nelíbí syrové jídlo), podávejte jej s omáčkou, která doplní pokrm.
Jak si vybrat tuňáka
Silná sezóna tuňáků začíná v posledních jarních týdnech a končí začátkem podzimu. Přesto je to ryba, kterou najdete každý měsíc v supermarketu.
V závislosti na odrůdě nebo druhu tuňáka, který najdete, je to barva, kterou bude mít, od světle růžové po tmavě červenou barvu. Ujistěte se, že vybraný tuňák nemá tmavé skvrny nebo změnu barvy.
Nejbezpečnější věc je, že tuňák, který vidíte rozmrazeného v supermarketu, již byl zmražen, takže vám doporučuji, abyste ho znovu nezmrazili a v příštích několika dnech ho nespotřebovali. Pokud dáváte přednost tuňákovi, který budete jíst nebo chcete jíst o týdny nebo dny později, doporučuji koupit ho zmrazený. Tuňák tedy nebyl tolikrát zmrzlý, rozmrazený a znovu zmrazený.
Jak vařit tuňáka
Dokonce i obyčejný tuňák lehce potřete filety z tuňáka olejem a dochuťte solí a pepřem.
Zapněte gril nebo gril, a když je na střední teplotě, což je situace, kdy můžete položit ruku na teplo grilu a můžete ho ponechat po dobu 5-6 sekund bez spálení, vložte steaky z tuňáka.
Počítáme-li, že tuňák má tloušťku 1 a půl palce (1,5 palce), nechám vám přibližný čas na uvaření dokonalého tuňáka.
Tuňáky na vaření
Těsnění: 1 minuta na stranu
Vzácné, šťavnaté, vzácné: 2 – 3 minuty na stranu
Středně vzácné: 3-4 minuty na stranu
Střední, špičatý, střední: 4 až 5 minut na stranu
Dobře, dobře, dobře
Nedoporučuji nechat tuňáka dobře zpracovaného, protože může být velmi suchý.
Další recepty s tuňákem, které si můžete připravit, jsou moje tuňákové ceviche s mangem, okurkou a rajčaty, moje tuňákové a tatínkové krokety (moje oblíbené pro postní sezónu), lahodné a snadné tuňákové sashimi, ideální pro dny, které nechcete vařit hodně nebo tacos tuňáka carnitas, které jsem zmínil výše, si nedokážete představit, jak jsou chutné.
Recept nechávám na přípravu doma.
Jak grilovat tuňáka
- dva tuňákové steaky nebo hřbety po 200 gr Přibližně 1,5 palce
- 4 lžíce rýžového octa
- dva lžíce sezamového oleje – sezam
- dva lžíce sójové omáčky
- 1 lžička jemně nasekaného zázvoru
- 1 lžička mletého česneku
-
Smíchejte ingredience v misce nebo nádobě nebo v uzavíratelném sáčku, aby se neznečistilo mnoho nádobí. Přidejte steaky z tuňáka, dobře je přikryjte směsí a vložte na 20 až 30 minut do chladničky.
-
Po nějaké době tuňáka vyjměte z chladničky, zapněte gril nebo gril a když je na střední teplotě, kdy můžete položit ruku na teplo grilu a můžete ho nechat 5-6 sekund bez spálení a položte steaky z tuňáka.
-
Nezapomeňte gril dobře vyčistit a namazat tukem, aby se nezasekl. Vařte tuňáka v závislosti na termínu, který tuňáka chcete jíst (časy vidíte níže).
-
Opatrně otočte a pokračujte v vaření tuňáka, dokud není hotový.
-
Odstraňte a okamžitě podávejte se svými oblíbenými ozdobami. Po uvaření můžete sezamová semínka ozdobit nebo je přidat do tuňáka před umístěním na gril.
