Jedním z mých oblíbených jídel je cochinita pibil. Chuť achiote mě fascinuje natolik, že když jsem byl malý, jedním z mých oblíbených pokrmů bylo kuře s achiotem.
Tento konkrétní recept se připravuje v hrnci nebo pomalém sporáku. Je to velmi snadné, protože dáte všechno jen ráno, zapnete hrnec a zapomenete na to až do oběda.
Kupujete čerstvé tortilly, připravujete cibuli s citronem a serranem, nakrájíte si avokádo a voilu, vynikající jídlo, které si zamiluje celá vaše rodina.
Abyste to zvládli, musíte velmi dobře pokrýt hliníkovou fólii, použijte několik vrstev nebo plechů, aby se nerozřezaly. To vám pomůže méně čistit nebo budete mít alespoň menší potíže s čištěním hrnce.
Nyní musíte banánové listy změknout na přímém plameni. Pohybujte jimi neustále, aby se nespálily, musíte je jen změkčit, aby se mohly ohnout, aniž by se zlomily. 
Hliník zakryjte banánovými listy, což dodá cochinitě lahodnou chuť.
U vepřové panenky musíte nejprve odstranit přebytečný tuk. Nakrájíte je na střední kousky a vložíte do hliníku.
Protože zde nemůžete najít kyselý pomeranč, používáme pomerančový džus s trochou bílého octa.
Do mixéru vložte pomerančový džus, bílý ocet, stroužky česneku, sůl, pepř, oregano a dvě tyčinky achiotové pasty. Mixujte, dokud není vše dobře promíchané, a přidejte do hrnce. Omotáte se banánovými listy a poté hliníkem. Zakryjte a vařte na mírném ohni po dobu 8 hodin nebo na vysokém ohni asi 4 až 5 hodin. 
Po čase maso vyjmete a rozdrtíte pomocí vidličky. Vyhraďte si achiotovou omáčku a odstraňte hliníkové a banánové listy.
Podávejte teplé doprovázené tortillami, guacamole nebo avokádem, nakládanou červenou cibulí a citronem. Skvělé jídlo.
Toto je recept, který si můžete připravit ráno, zapomenout na něj a přijít domů jen na kousky masa a servírovat. Jídlo, které si každý určitě zamiluje. Nechám vám recept.
Cochinita pibil {v nádobě / pomalém sporáku}
Cochinita pibil:
- 1250 kg vepřová panenka vyčistěte bez mastnoty
- 1 balíček banánových listů
- 100 GR ochucená achiotová pasta
- 500 ml čerstvý pomerančový džus
- 1 lžíce bílého octa
- 3 stroužky česneku
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce mletého pepře
- 1 lžička sušeného oregana
K vašim službám:
- Kukuřičné tortilly
- Nakládaná fialová cibule
- Guacamole nebo avokádo ochutnat
- Nasekaný koriandr ochutnat
- Citron na poloviny ochutnat
-
Hrnec nebo pomalý hrnec zakryjte spoustou hliníkové fólie. Že je dobře pokryta několika vrstvami nebo listy.
-
Změkněte banánové listy na přímém plameni. Pohybujte jimi neustále, aby se nespálily (musíte je jen změkčit, aby se mohly ohnout bez zlomení)
-
Hliník zakryjte banánovými listy.
-
Vepřovou panenku nakrájejte na střední kousky a vložte do hrnce.
-
Do mixéru vložte pomerančový džus, bílý ocet, stroužky česneku, sůl, pepř, oregano a achiotovou pastu.
-
Mixujte, dokud není vše dobře promíchané, a přidejte do hrnce.
-
Obalte banánovými listy a poté hliníkem.
-
Zakryjte a vařte na mírném ohni po dobu 8 hodin nebo na silném ohni po dobu 4-5 hodin.
-
Po čase maso vyjměte a rozdrobte pomocí vidličky.
-
Vyhraďte si achiotovou omáčku a odstraňte hliníkové a banánové listy.
-
Nastrouhané maso naservírujte na talíř a přikryjte achiotovou směsí. Promíchejte a podávejte horké.
-
Podávejte s horkými tortilly, avokádem nebo guacamole, nakládanou červenou cibulí, citrony a koriandrem.
Banánové listy najdete v zeleninové oblasti supermarketu. Jsou vedle čerstvých bylin. Pokud nechcete používat vepřovou panenku, můžete použít stehno.
