Jednou z mých největších posedlostí je nutella. Jsem jedním z těch lidí, kteří to jedí po lžičkách, obzvláště ve stresujících nebo těžkých dnech, kde chcete jen čokoládu a sklenku vína na závěr dne. Neskrývám tuto posedlost, protože jsem na blogu již sdílel několik receptů na nutellu, od nutellových závitků s kávovou polevou, několika nutellových koblih, hrušek s nutellou, čokoládové vafle s jahodami a nutellou, horké čokolády nutella, ovesných vloček s banánem a čokoláda a dezertní pizza s nutellou.
Miluji nutellu natolik, že jsem šel do městského klubu (jako Sam’s nebo Costco), abych si koupil obrovskou láhev nutelly, protože přiznejme si, supermarket je menší.
Ale v posledních týdnech jsem se rozhodl, že se něco musí změnit, takže když loď naposledy došla, nekoupil jsem v supermarketu víc, abych se „přinutil“ k výrobě domácí verze. Vždy se snažím jíst stravu ve stylu 80% – 20%, kde se většinu týdne snažím jíst velmi zdravě, ale samozřejmě si dopřávám (jako recepty výše), protože život je také o tom, že si užívám jídlo a že to dělám: ).
Abych trochu vyrobil zdravější verzi nutelly a nižších zpracovaných produktů, rozhodl jsem se ji připravit doma, abych ji měl po ruce, když jsem dostal chuť, abych mohl trochu více kontrolovat přísady, ale zejména množství cukru nebo sladidla. Tato nutella má pouze 6 ingrediencí, což nemá nic společného s dlouhým seznamem ingrediencí na lahvi. Je to snadné, nejtěžší je najít lískové ořechy (hlavní složka nutelly nebo lískového krému s čokoládou) a čas, který v procesoru vydrží.
Procesor je v tomto receptu KLÍČ, zejména procesor s dobrým výkonem, protože lískové ořechy jsou mleté, dokud nezačnou uvolňovat své přírodní oleje. Pokud máte výkonný mixér, jako je Vitamix, můžete si jej tam také připravit.
Chcete-li připravit nutellu, začněte pražením celých lískových oříšků v troubě při teplotě 200 ° C asi 7 až 8 minut, nebo dokud lísková slupka nezačne trochu praskat nebo se lámat. Dávejte pozor, abyste je nenechali déle, než je uvedeno, abyste je nespálili.
Našel jsem lískové ořechy na HEB v oblasti hromadného nákupu, kde mají všechna semena, zrna, obiloviny a další. Ale viděl jsem také v Promanuezovi.
Poté, co lískové ořechy vyjmete z trouby, je umístěte je na hadřík nebo kuchyňskou utěrku, zakryjte je a lískové ořechy pohněte rukama tak, aby tření lískových ořechů s hadříkem nebo kuchyňskou utěrkou odstranilo skořápku. 
Ne všechny z nich budou odstraňovat slupku, některé budou lepeny tak moc a není problém, můžete je nechat tak, pokud opravdu vidíte, že slupka nepřijde. Po loupání vařte lískové ořechy v kuchyňském robotu. Stiskněte několik minut, dokud lískové ořechy nezačnou extrahovat éterické oleje (záleží na každém procesoru a jeho síle, pokud váš procesor není příliš výkonný, doporučuji několik minut stisknout a nechat ho odpočinout a vychladnout, aby nic se nestalo).
Můj trval asi 10 až 12 minut a každou chvíli se míchal, aby bylo vše dobře zapracováno, dokud nebyly lískové ořechy dobře promíchány a jejich oleje začaly vystupovat. Čas se u každého procesoru liší, proto se místo času na výrobu nutelly podívejte na fotografie krok za krokem. 
Jakmile uvolní své oleje, přidejte kakaový prášek, mléko, med, vanilku, sůl a puls, dokud není vše dobře zapracováno a vypadá velmi hladce, asi další 2 minuty. Můžete sladit více medem nebo cukrem, pokud máte rádi sladší.
V závislosti na konzistenci, kterou hledáte, můžete přidat více mandlového mléka podle chuti, aby bylo hladší.
Uchovávejte v zakryté nádobě v chladničce a během 2 až 3 týdnů si pochutnejte na toastech, lžících, ovesných vločkách, smoothies, rýžových koláčcích nebo cokoli jiného chcete.
Pokud ve svém městě nemůžete najít lískové ořechy, můžete je nahradit arašídy, abyste vytvořili verzi arašídového másla s čokoládou (levná verze nutelly) nebo s mandlemi (pro mandlový krém s čokoládou). Můžete to udělat s tímto receptem nebo s mým receptem na čokoládové arašídové máslo (kde se nepoužívá žádné mléko, protože arašídy uvolňují více éterických olejů).
Recept nechávám na přípravu doma.
Jak si vyrobit nutellu doma – zdravá verze (krok za krokem)
- dva šálky celých lískových ořechů
- ¼ šálek kakaového prášku
- 3 na 4 lžíce medu nebo hnědého cukru
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 1 špetka mořské soli
- ½ šálek mandlového mléka nebo vaše oblíbené mléko volitelný
-
Položte lískové ořechy na plech. Pečte při 200 ° C po dobu 7 až 8 minut.
-
Položte lískové ořechy na hadřík nebo kuchyňskou utěrku, zakryjte je a pohybujte nimi rukama tak, aby tření lískových ořechů s hadříkem nebo kuchyňskou utěrkou odstranilo skořápku.
-
Po loupání vložte lískové ořechy do kuchyňského robotu (pokud některé ještě nejsou dobře loupané, žádný problém).
-
Stiskněte několik minut, dokud lískové ořechy nezačnou extrahovat éterické oleje (záleží na každém procesoru a jeho síle, pokud váš procesor není příliš výkonný, doporučuji několik minut stisknout a nechat ho odpočinout a vychladnout, aby nic se nestalo). Nezapomeňte občas dobře promíchat, protože se mohou lepit na okraje.
-
Jakmile uvolní své oleje, přidejte kakaový prášek, mléko, med, vanilku, sůl a puls, dokud není vše dobře zapracováno a vypadá velmi hladce. Můžete sladit více medem nebo cukrem, pokud máte rádi sladší.
-
Podle konzistence, kterou hledáte, můžete podle chuti přidat více mandlového mléka. Mléko jsem dal jako volitelné, protože ho můžete nechat bez mléka pro méně krémovou nutellu nebo přidat mléko pro mírně krémovější a hladší nutellu.
-
Uchovávejte v zakryté nádobě v chladničce. Vydrží dobře uzavřený asi 2 až 3 týdny dobře.
VEGAN: K nahrazení medu použijte javorový sirup, cukr muscovado nebo sirup z agáve.
Pokud jej nemůžete najít, můžete jej vyměnit za kakaový.
