Jak udělat perfektní domácí TIRAMISÚ

Chystáme se připravit lahodný domácí italské tiramisu, Troufáš si? Je to velmi jednoduchý recept, ve kterém nebudeme troubu používat, určitě dezert ideální pro každou příležitost.

The Tiramisu Může být vyroben ve formě dortu nebo připraven ve zdroji, jako je Cookie dort. Lze jej také namontovat do jednotlivých šálků.

Připravili jsme pro vás krok za krokem snadný recept na tiramisu na videu, takže bude pro vás velmi snadné připravit tento recept. Musíme jen vrstvit piškotový dort spolu s lahodným mascarpone krém, kde kontrast chutí sýra, kávy, alkoholu a piškotů dělá z tohoto dortu těžké zapomenutí.

Ale kromě toho klasický recept na tiramisu přinášíme vám jiné varianty. A je to tak, že se tento dezert za ta léta vyvinul a v Itálii najdete tisíce receptů bez kávy! Také pro ty z vás, kteří nedůvěřují syrovým vejcům, vám necháme recept na tiramisu s pasterizovanými vejci. Jste připraveni na procházku italskou gastronomií?

SNADNÝ RECEPT ITALSKÉHO TIRAMISÚ

Složení

• 450 g sýra Mascarpone (můžete koupit zde)
• 160 g cukru
• 7 vaječných žloutků
• 3 bílky
• Čistý kakaový prášek (lze koupit zde)
• 250 g kávy
• 200 g piškotového dortu nebo savoiardi (můžete koupit zde)
• 100 g sklenky brandy nebo amaretta (volitelně, můžete koupit zde)

Jak krok za krokem vyrobit italské tiramisu

Připravíme kávu a necháme ji vychladnout. Namontujeme bílé na vrchol sněhu, rezervujeme v lednici.

Jak vyrobit krém Mascarpone

V jiné misce spojíme žloutky spolu s cukrem, dokud neznásobí trojnásobný objem, a postupně přidáváme sýr Mascarpone, dokud nezískáme měkké těsto bez hrudek a nadýchaných.

Začleňujeme bílé až do bodu sněhu obklopujícími pohyby, dokud nejsou všechny ingredience dokonale sjednocené, vyhrazujeme si.

Vrstvená montáž tiramisu

Nalijeme trochu kávy do nádoby a trochu brandy (volitelně), kousek po kousku koupeme piškotové dorty, do formy, kterou jsme vybrali, namontujeme první vrstvu s dorty.

Podlejeme polovinou smetany, kterou jsme si rezervovali, a na smetanu znovu přidáme piškotové koláče, které si nejdříve necháme projít kávou.

Nakonec přidáme smetanu a celou plochu tiramisu posypeme kakaovým práškem.

Dáme do ledničky na minimálně 4 hodiny, i když ho doporučujeme nechat přes noc, aby se chutě usadily, bude to mnohem lepší.

Za minutu vysvětlíme, jak udělat snadné tiramisu, také s variantou tiramisu s Cola Cao pro děti:

Mohlo by vás také zajímat> TIRAMISÚ THERMOMIX

5 TRIKŮ K VYKONÁVÁNÍ PERFEKTNÍHO TIRAMISÚ

Sýr mascarpone

Vyberte si kvalitní sýr mascarpone a půl hodiny před vyjmutím z chladničky ho trochu zahřejte. Když ho porážíte, přidávejte po kouscích sýr Mascarpone, dokud nám nevznikne měkké těsto, bez hrudek a nadýchaných.

Jak by měla být káva pro tiramisu?

The káva musí být velmi studená, aby piškotové dorty absorbovaly správné množství kávy a nebyly příliš mokré. Musíme je na několik sekund ponořit. Samozřejmě je zřejmé, že používáte kvalitní kávu, protože si ji všimnete na chuti.

Jak mám míchat a integrovat ingredience?

Buďte trpěliví a všechny ingredience dobře porazte: nejprve žloutky s cukrem (nebo se sirupem, pokud uděláte) pasterizované tiramisu), měly by být bílé a pěnivé. Poté, co přidáte mascarpone, pokračujte v bití, dokud nezůstanou žádné hrudky. Nakonec, ať už přidáte bílé do sněhu nebo do šlehačky, musí být velmi pevné. Když smícháte krém nebo bílé s žloutkovým krémem, udělejte to měkkými a zahalujícími pohyby špachtle.

Piškotové koláče

Skutečné koláče pro italské tiramisu jsou savoiardi, ale v našem případě je nahrazujeme soletilla koláče. Zkuste také použít nějaké dobré domácí koláče, uvidíte, jak chutné!

Jak dlouho by mělo být tiramisu chlazeno?

Nechat odpočiňte tiramisu v lednici alespoň na 4 hodiny, ale pokud to necháte déle, ještě lépe. Takto bude mít krém správnou konzistenci a koláče budou řádně navlhčeny. Doporučujeme ji 10 minut předem vyjmout a znovu ji posypat kakaem, protože první vrstva bude mokrá a druhá jí dodá lahodný nádech.

JAK VYDĚLAT TIRAMISÚ BEZ KÁVY

Dětská verze je velmi podobné Tiramisu dospělých, ale vyměnili jsme kávu za Cola Cao.

Nalijeme na nádobu sklenici Cola Cao (dobře naloženou čokoládou), kousek po kousku koupeme piškoty a naaranžujeme je do formy, kterou budeme dětem servírovat tiramisu.

Na sušenky soletilla přidáme první vrstvu krému, opět sušenky soletilla, které projdeme Cola Cao a nakonec vrstvu mascarpone krému, posypeme kakaovým práškem.

JAK VYDĚLAT TIRAMISÚ BEZ SUROVÝCH VAJEC

The Tiramisu klasický je dezert se syrovými vejci. Jak víte, konzumace syrových vajec nás může vystavit riziku salmonel. Pokud máte pochybnosti o dobrotě vajec, která použijete, bude nejlepší pasterujte vejce vyloučit riziko nákazy infekcí. Mnoho jednoduše vaří vaječný krém ve dvojitém kotli, ale ujišťujeme vás, že konečná struktura a chuť nemá nic společného se skutečným. Tiramisu. Proto vám dnes dáme recept na tiramisu s pasterizovanými vejci který udržuje hladkou a jemnou konzistenci krému neporušenou a je také velmi snadný!

Samozřejmě budete potřebovat teploměr na cukr, to je jediný způsob, jak si být jisti, že sirup dosáhne teploty 121 ° C nezbytné pro pasterizaci žloutků. Můžete si ji koupit na tomto odkazu.

Složení

• 250 g piškotů
• 200 g studené neslazené kávy
• 2 lžíce čistého kakaového prášku
• 4 střední žloutky (asi 60 g)
• 115 g cukru
• 35 g vody
• 250 g sýra mascarpone
• 200 g smetany na šlehání (mléčná smetana)
• 1 polévková lžíce moučkového cukru (pokud krém již není oslazený)

Jak vyrobit pasterizované tiramisu

Kávu připravíme předem, necháme ji nejprve vychladnout na pokojovou teplotu a poté v lednici.

Při přípravě mascarpone krému s pasterizovanými žloutky postupujte podle těchto kroků. Do velké mísy, kde můžete poté šlehat elektrickým drátovým mixérem, dáme žloutky a trochu je rozšleháme.

V hrnci dáme cukr s vodou k varu na mírném ohni, přičemž teploměr je již uvnitř. Občas se otočíme, sirup začne vřít, ale neměl by být vyroben z karamelu, takže dávejte pozor na oheň, pokud je to nutné, snižte ho. Měl by se vařit několik minut, dokud nedosáhne teploty 121 ° C, což je nezbytné ke zničení salmonely. Když sirup dosáhne této teploty, začneme mlátit žloutky při maximální rychlosti a sypeme sirup přes žloutky, aniž bychom přestali bít. Je důležité nepřidávat sirup najednou, ale velmi pomalu, aby nedošlo k usazení vajec. Několik minut šlehejte, dokud se nevytvoří nadýchaný bílý krém a mísa nevychladne.

Přidejte mascarpone do žloutkového krému po lžících a šlehejte střední rychlostí, dokud nebude integrován a nebudou žádné hrudky. V jiné misce vyšlehejte krém s velmi tuhým moučkovým cukrem a jemnými a obálkovými pohyby jej přidejte do mascarpone krému, aby nespadl.

Nyní můžeme jezdit na našich Tiramisu. Uděláme to stejným způsobem, jaký jsme viděli v prvním receptu, střídáním vrstvy soletillas namočených v kávě s vrstvou krému. Posypeme kakaem a dáme alespoň na 4 hodiny do chladničky.

Původ tiramisu

Věděli jste, že Tiramisu znamená to v italštině „zvedni mě“? Odkaz na energizující a stimulační vlastnosti kávy.

I když je to pravděpodobně nejslavnější italský dezert, má málo historie! Ve skutečnosti neexistují žádné záznamy o recepty na tiramisu před 60. lety 20. století.

Recept původně obsahoval pouze piškotové dorty (italské savoiardi), cukr, sýr mascarpone, vaječný žloutek a kávu. Později byly bílé přidány ke sněhu nebo šlehačka ke smetaně, aby byla lehčí a hladší.

TŘI VERZE TIRAMISÚ

Vápno tiramisu

Foto a recept s laskavým svolením maryviblog.com

Osvěžující dezert s kyselou příchutí limetek, který se velmi dobře kombinuje s lahůdkou mascarpone a krému. Množství je pro 4-6 porcí.

Složení: 250 g sýra mascarpone; 125 ml smetany na šlehání; 3 vrchovaté lžíce moučkového cukru; šťáva ze 4 limetek (asi 200 ml); kůra z kůry 1 vápna; 1 vápno na ozdobu; 100 gr. piškotů. Pro sirup: 150 ml vody a 70 g cukru

příprava: Pro přípravu sirupu dáme cukr a vodu do kastrolu a přivedeme na střední teplotu, dokud se nerozvarí a cukr se nerozpustí. Odstavte z ohně a přidejte polovinu limetkové šťávy. Vyhrazujeme si a krém velmi pevně spojíme s moučkovým cukrem. V jiné misce šlehejte mascarpone, dokud mírně nezvýší objem. Smícháme se smetanou, zbývající limetkovou šťávou, dokud nevznikne hladký krém. Necháme 10 minut odpočívat v chladničce.

Pro sestavení tiramisu střídáme 1 vrstvu piškotů soletilla namočených v sirupu s vrstvou krému. Poslední vrstva by měla být krémová. Ozdobte limetkovou kůrou a polovinou limetkového plátku. Necháme v chladničce až do servírování, minimálně 3 hodiny.

Jahodové tiramisu

Ideální na léto, tohle jahodové tiramisu Je připraven s mascarpone krémem s pasterizovanými žloutky, jak jsme viděli v našem receptu. Částky jsou pro 4-6 porcí

Složení: 400 g mascarpone; 3 žloutky; 175 g cukru; 75 g vody; 400 g jahod; 70 g piškotů; listy máty

příprava: Chystáme se připravit sirup na pasterizaci žloutků se 125 g cukru a 50 g vody. Postupujeme podle postupu, který jsme viděli v receptu tiramisu s pasterizovanými vejci. Když máme žloutkový krém hotový, přidáme mascarpone a šleháme, dokud nebudou hrudky. Rezervujeme v lednici.

K přípravě jahodové omáčky nakrájíme jahody na kousky a dáme je do kastrolu spolu s 25 g vody a 50 g cukru. Přivedeme na střední teplotu po dobu dvou nebo tří minut. Odstavte z ohně, oddělte některé kousky jahod, které dáte celé mezi vrstvu a vrstvu tiramisu, a zbytek smícháme s tekutinou, kterou uvolní při vaření.

Nyní můžeme sestavit jahodové tiramisu. Na dno každé sklenice položíme vrstvu krému, poté vrstvu soletillas namočenou v jahodovém pyré. Nyní dáme kousky celých jahod, další vrstvu krému. Zdobíme podle chuti.

Nutella Tiramisu

Ingredience pro lidi: 200 g piškotů; 250 g sýra mascarpone; 200 g Nutelly; 100 g cukru; 200 ml smetany na šlehání (mléčná smetana); 200 ml kávy; drcené lískové ořechy na ozdobu

příprava: Připravíme kávu a necháme ji vychladnout. Krém namontujeme velmi pevně. V jiné misce vyšlehejte mascarpone s cukrem, dokud nezískáte hladký krém. Přidáme krém do krému a dobře promícháme zahalujícími pohyby.

Abychom sestavili tiramisu, ponoříme koláče do kávy a vytvoříme vrstvu ve zdroji. Na vrch položíme vrstvu Nutelly (můžete ji zjemnit v mikrovlnné troubě, aby se snáze šířila). Na vrch dáme vrstvu mascarpone krému. Opakujeme s vrstvou soletillas, jedné z Nutelly a jedné ze smetany, a zdobíme drcenými lískovými ořechy. Necháme alespoň 6 hodin odpočívat v chladničce.

Co myslíš? Povzbuzují vás tyto recepty na nejslavnější italský dezert?

Tyto dezerty se vám budou také líbit:

Některé zde zveřejněné odkazy pocházejí od přidružených společností. Doporučené články však reagují na diskreční rozhodnutí týmu Pequerecetas, nikoli existující žádné pobídky od značek.