Jak upéct patrový dort

Jak upéct patrový dort

Toto je jen velmi rychlý a snadný návod, jak zajistit, aby vaše koláče dorazily z trouby úroveň.

Své koláče můžete vyrovnat i po upečení, což je metoda, kterou používají téměř všichni pekaři, ale to vám pomůže získat rovnoměrnou vrstvu dortu před pečením.

První věc, kterou musíte udělat, je začít s dobrým receptem! Pokud má váš recept správný poměr prášku do pečiva a / nebo jedlé sody, měl by koláč rovnoměrně rozložit přímo z trouby.

Pokaždé, když udělám svůj oblíbený čokoládový dort, vyjde to perfektně. Je to, jako by Ina Garten věděla, jak vařit nebo co.

Pojďme péct!

Začněte s čistou pánví. Jedná se o šestipalcovou pánev, kterou jsem dostal od Walmarta.

Použijte chlazené proužky dortu. To jsou jen proužky ručníků, které jsou těsně zabalené kolem okrajů. Nejprve je namočte do studené vody! Stačí vytlačit přebytečnou vodu a zabalit pánev. Můžete zajistit pomocí špendlíku nebo uvázat ručník na místě.

Ty proužky na ručníky jsou jen moje levná verze těchto proužků na dorty.

Foto s laskavým svolením Wiltona.

Moje jsou staré. Otrhaný. Použitý. miloval jsem

IMG_6048.razítko

Nyní položte na svou pánvi pevnou vrstvu spreje na vaření. Můžete také použít metodu másla a mouky, ale to zabere trochu času a nové spreje na pečení fungují stejně dobře.

Můžete také použít domácí GOOP, což je úžasné.

IMG_6053.razítko

Snažím se zajistit, aby byly strany úplně zakryté. To pomáhá dortu snadněji se oddělit od stran.

Může být také užitečné změřit jeho hmotnost. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je zjistit, kolik šálků těsta vaše recepty připraví. Například můj Perfect White Cake vyrábí 4 šálky těsta, takže vím, jak přidat 2 šálky do každé pánve.

IMG_6059 razítko

Nyní přidejte své těsto. Obvykle jsem nastavil časovač o pět minut méně, než navrhuje recept … tímto způsobem mohu pečlivě sledovat dort v závěrečných fázích vaření. Pro ochutnání dortu si připravte párátko nebo malý ostrý nůž.

Pokud jsou praskliny, vložte je do trhlin, jinak jednoduše vložte do středu dortu. Pokud to vyjde čisté nebo s drobky nebo dvěma, můžete vyrazit!

Jednou jsem slyšel slavného pekaře, jak říká: „Pokud tvé párátko vyjde čisté, tvůj dort je převařený a suchý.“

IMG_6062.razítko

Tady je dort vycházející z trouby. Nahoře mírně hnědá. Pohybovalo se od stran.

A je to naprosto na úrovni.

IMG_6071.razítko

Vlastním také jeden z těchto praktických nápaditých vynálezů.

Ne všechny recepty jsou dokonale kalibrovány, a ne všechny Pekař Trouba také není dokonalá.

Můžete také použít dlouhý, ostrý zoubkovaný nůž k proříznutí jakýchkoli kopulí nebo přebytků na dortu.

Je to jen několik tipů, které mi pomohly, a doufám, že mohou pomoci i vám.

A doufejme, že konečný produkt tohoto duhového skvrnitého dortu uvidíte velmi brzy!

AKTUALIZOVÁNO:

Nedávno jsem se dozvěděl, že pokud váš dort vyjde ve tvaru kopule, zatímco je ještě teplý z trouby (a na pánvi), přitlačte ji na ruku a poté ji zakryjte čistou utěrkou nebo papírovým ručníkem.

Fungovalo to jako kouzlo.

setkat se s Amandou Rettkeovou

Amanda Rettke je tvůrkyní I Am Baker a nejprodávanější autorkou knihy Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pro každou příležitost a uvnitř má něco navíc. Během svého více než 15 let trvajícího blogerského dobrodružství se objevil a spolupracoval s Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn a Parade.