Jak uvařit hovězí steak

Naučte se, jak uvařit steak v litinové pánvi na sporáku, zakončený jednoduchou omáčkou z česnekovo-máslového chleba. Tento něžný a šťavnatý steak je dokonalou 30minutovou večeří (ideální pro dnešní noc a Valentýna!)

Strip steak je můj go-to pro krájení hovězího masa, když chci jen rychlou a snadnou večeři.

Vybral jsem si to, protože je vykostěný, má pěknou malou velikost, je mazlivý a je cenově dostupný. Především je velmi snadné vařit. Vzhledem k tomu, že nejím hodně červeného masa, je tento střih ideální pro menší porce a recepty, kde chci dát masu přízvuk, jako jsou masové saláty nebo hranolky. Tento konkrétní steak je také velmi snadné krájet na tenké, šťavnaté plátky.

2 steaky z New Yorku na litinové pánvi s rozpuštěným máslem

Co je to New York Strip Steak?

Steak Steak z Aka Kansas City, Ambassador Steak, Club Steak, Country Club Steak, Delmonico Steak, Hotel Cut Steak, Shell Steak, Strip Tenderloin Steak, Top Tenderloin Steak ~ Má mnoho jmen, protože je to velmi milovaný kus masa 🙂

  • Hovězí steak je jemný kus masa z krátké kravské části krávy. Prodává se s kostí nebo bez kosti.
  • Hovězí svíčková je špičkový řez, protože má dobré mramorování (pro chuť a šťavnatost) a je jemná. Je to jeden z nejpopulárnějších řezů ve špičkových rotisseries.
  • Steak ze svíčkové je cenově dostupnější než jiné fantastické střihy, jako je filet mignon.

Syrový steak z New Yorku

Absolutně nejlepší způsob, jak uvařit newyorský biftek

Nemilujete to, když je nejlepší způsob snadný silnice?

  • Hovězí steak je známý jako skvělý grilovaný steak, ale myslím, že nejlepší způsob jeho vaření je na sporáku, v litinové pánvi.
  • Proč litinová pánev? Litina se může velmi zahřát, takže na steaku dostanete dobrý steak. Poté se vaří pěkně a rovnoměrně, bez horkých míst.
  • Teplo na sporáku můžete lépe regulovat než na grilu, a proto dávám přednost této metodě. A nejste vázáni k přípravě tohoto skvělého steaku během grilovací sezóny, což je klíčové!

Šťavnatá svíčková s kousky másla a nasekaným čerstvým rozmarýnem

Jak uvařit steak na sporáku v 5 snadných krocích

  1. Připravte si maso nejméně 30 minut před vařením. Lehce ho natřete olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem.
  2. Předehřejte svou pánvi několik minut na vysokou teplotu, po dokončení by měla být v páře.
  3. Přidejte maso do horké pánve a nechte ho na místě pro báječnou karamelizaci. Vařte 3-4 minuty na každou stranu nebo dokud maso není hotové podle vašich představ. Pro vzácný steakový kuchař při 125 ° F, střední vzácnost při 135 ° F, střední při 145 ° F, střední jamka 155 ° F, výborně při 160 ° F
  4. Přidejte do pánve trochu másla a několikrát maso vykoupejte.
  5. Maso vyjměte na talíř, kapra s alobalem a nechejte 5-10 minut odpočívat, zatímco připravujete rychlou omáčku.

nalijte chlebovou omáčku na nakrájený steak

Moje oblíbená rychlá omáčka na biftek

Kdykoli uvaříte steak na sporáku, máte příležitost udělat rychlý, snadný a neuvěřitelně lahodný dip. Existuje tolik variací, ale základy jsou stejné …

  • Po vyjmutí steaku z pánve posuďte množství šťáv a zbývajícího tuku. Pokud je to minimální, roztopte pár kousků másla. Přidejte mletý česnek, pokud v pánvi není, a každou minutu restujte.
  • Nyní chcete do pánve přidat nějaký druh tekutiny, abyste vytvořili základ vaší omáčky, může to být vinný vývar (podle mých preferencí) nebo dokonce šplouchnutí vody. Míchejte, aby se zhnědlé kousky rozpustily ze spodní části pánve, to je jejich chuť.
  • Dochutíme čerstvými nebo sušenými bylinkami, rád přidávám čerstvý rozmarýn.
  • Nechte kapalinu trochu zredukovat, podle toho, kolik jste přidali, to bude trvat jen minutu nebo dvě. Pokud jsou šťávy z talíře, kde steak odpočíval, přidejte je hned.
  • Když podáváte steak, lžíte ho.

Poznámka: neočekávejte hodně omáčky … na vaše maso jsou moudře pokapané omáčky na chléb. Očekávejte tenkou, vysoce redukovanou omáčku, která vám při podávání dodá nádech chuti.

Samozřejmě, pokud máte chuť, můžete vždy udělat úžasný Chimichurri omáčka pro váš steak …

plátky steaku

Jak krájet steak

Existují pouze 3 pravidla:

  1. Nakrájejte, až maso odpočívá 5-10 minut.
  2. Použijte dobrý ostrý, hladký, bez zubů.
  3. Nakrájejte proti zrnu na plátky 1/4 palce. Díky krájení zrna je maso velmi jemné. (Zrno je směr svalových vláken v mase, takže se podívejte na směr, kterým čáry jdou, a nakrájejte maso na ně, ne stejným směrem.)

Jak uvařit hovězí steak

Jemný a šťavnatý hovězí steak vařený v litinové pánvi na sporáku s jednoduchou česnekovou máslovou vinnou chlebovou omáčkou.

Kurs Večeře

Kuchyně americký

výkon 4 4 porce

  • dva liber hovězí steak (2 steaky tlusté asi 1 1/2 palce)
  • olivový olej
  • mořská sůl a čerstvý mletý černý pepř
  • 4 4 hřebíček česnek, oloupaný a rozbitý
  • 3 Lžíce Máslo

chlebová omáčka

  • 1/2 Miska červené víno (pít víno, nevařit víno)
  • čerstvý rozmarýn, nasekaný
  • Před vařením položte steaky na pult na 30 minut. To umožňuje, aby vnitřní teplota rostla pomalu a maso se vařilo rovnoměrněji.

  • Steaky z obou stran potřeme olivovým olejem a z obou stran dochutíme mořskou solí a pepřem. Předehřejte svou pánvi na vysokou teplotu. To vám umožní dostat ten skvělý venkovní grilovací rošt přímo na kamna.

  • Přidejte maso do horké pánve a nechte ho na místě pro báječnou karamelizaci. Vařte 3-4 minuty na každou stranu nebo dokud maso není hotové podle vašich představ. Pro vzácný steakový kuchař při 125 ° F, střední vzácnost při 135 ° F, střední při 145 ° F, střední jamka 155 ° F, výborně při 160 ° F

  • Přidejte máslo na pánvi a maso několikrát opečte.

  • Maso vyjměte na talíř, kapra s alobalem a nechejte 5-10 minut odpočívat, zatímco připravujete rychlou omáčku.

  • Steak nakrájíme na tenké plátky proti zrnu.

chlebová omáčka

  • Po vyjmutí masa nádobu s vínem odmrazte. Pokud nechcete používat alkohol, můžete použít vývar nebo dokonce vodu, ale pro nejlepší chuť doporučuji alkohol. Bez ohledu na to se při vaření omáčky velká část alkoholu spálí.

  • Přidejte nasekaný rozmarýn a omáčku vařte, dokud se nezredukuje a nezhustne. Odstraňte stroužky česneku. Ochutnejte koření a podávejte pokapané na plátky steaku.

jak uvařit hovězí steak

e-mailová žádost o registraci

žalovat

Přečetl jsem si každý komentář a pokusil se odpovědět na otázky co nejdříve, takže se mě zeptejte ~ a pokud jste vytvořili recept, budu opravdu rád, když se vrátíte a podělíte se o své zkušenosti s námi všemi. Pokud máte rádi recept, dejte mu palec nahoru a ohodnoťte jej 5 hvězdičkami.