Začneme výukovým programem sushi. V tomto příspěvku vysvětlím, jak vařit sushi rýži a připravit 2 omáčky, které doprovázejí sushi, jednu citrusovou a druhou kořeněnou.
Začali jsme s rýží. Něco velmi důležitého, co byste měli dělat se sushi rýží, je umýt ji pod tekoucí vodou, dokud voda, která vyteče, není průhledná, což pomáhá odstranit škrob z rýže. Při mytí musíte rýží pohybovat rukou. 
Jakmile je voda čistá, vložte rýži se dvěma šálky vody do velkého hrnce. Nechte 30 minut odpočívat a poté vařte na prudkém ohni, dokud se nerozvarí. Snižte teplotu, zakryjte a vařte 12 až 15 minut nebo dokud není rýže uvařená, ale stále pevná, ale uvnitř není tvrdá. Necháme 10 až 15 minut odpočívat. 
Zatímco rýže odpočívá, připravte směs rýžového octa, cukru a soli. Směs se zahřívá v mikrovlnné troubě, dokud se cukr nerozpustí, a přidá se k rýži, která je nyní přednostně ve skleněné nebo dřevěné misce. Velmi dobře promíchejte dřevěnou lžící, dokud nejsou všechna zrna dobře zakryta.
Zakryjte látkou a nechte ji odpočívat, dokud nebudete připraveni k použití.
Pro omáčky, které ráda připravuji. Můj oblíbený je citrus, který je jen směsí sójové omáčky, pomerančového džusu a citronové šťávy. Můžete použít moje množství nebo přidat pomerančový a citronový džus podle vašich představ. Pro kořenitost musíte namíchat sójovou omáčku, serranský pepř nebo mleté jalapeño a citronovou šťávu. Nechám vám recepty.
Jak připravit sushi rýži [4 tazas]
Složení
- 2 šálky sushi rýže nebo rýže s krátkým zrnem
- 2 šálky vody
- 1/4 šálku rýžového octa
- 3 lžíce cukru
- 1 čajová lžička soli
Zpracování:
- Vložte rýži do cedníku a promyjte pod tekoucí studenou vodou, dokud voda, která vychází z rýže, nebude mít světlou nebo průhlednou barvu. Rýží musíte pohybovat rukama, aby vyšel veškerý škrob, ale dávejte pozor, abyste rýži příliš nerozbili.
- Přidejte rýži a vodu do velkého hrnce (s víkem) a nechte 30 minut odpočívat.
- Zapněte oheň a přiveďte k varu (aniž byste byli zakryti). Když začalo vřít, snižte teplotu na minimum a přikryjte víkem.
- Vařte 12-16 minut nebo dokud není rýže uvařená, ale stále pevná, ale uvnitř není tvrdá.
- Sejměte z tepla a nechte stát s víkem asi 10 minut.
- Smíchejte rýžový ocet, cukr a sůl na malém talíři nebo misce. Zahřívejte v mikrovlnné troubě, dokud se cukr nerozpustí.
- Po uplynutí 10 minut musí být rýže vyprázdněna do velké nekovové nádoby, nejlépe skleněné nebo dřevěné.
- Přidejte octovou směs a dobře promíchejte dřevěnou lžící, aby byla všechna rýžová zrna dobře zakryta.
- Zakryjte látkou a nechte mírně vychladnout. Pokud se má použít, vyjměte z rýže to, co je potřeba, a znovu přikryjte látkou.
POZNÁMKA: Toto je můj recept nebo způsob jeho přípravy, není to původní recept ani to, jak to dělají v Asii. Tak se mi to líbí a s nářadím nebo náčiním, které mám doma.
————————————————-Citrusová sójová omáčka [Media taza]
Složení:
- ¼ šálek sojové omáčky
- 3 lžíce pomerančového džusu
- 1 lžíce citronové šťávy
Zpracování:
- Na malém talíři smíchejte sójovou omáčku, pomerančový džus a citronovou šťávu.
- Pokud nechcete, aby byl tak citrusový nebo kyselý, můžete podle chuti přidat více sójové omáčky.
Poznámka: Tento recept je výnosný, protože velmi dobře využívá výhody sójové omáčky, protože k doprovodu sushi potřebujete jen velmi málo na přípravu téměř půl šálku omáčky.
———————————————–
Pikantní sójová omáčka se serranem nebo jalapeño [Media taza]
Složení:
- 1/3 šálku sójové omáčky
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 serrano nebo jalapeño pepř, nakrájený na plátky
Zpracování:
- Nakrájejte pepř serrano nebo jalapeño na plátky a semínka nechejte za sebou.
- Na malém talíři smíchejte sójovou omáčku, citronovou šťávu a nakrájené chilli.
Poznámka: Nemusíte přidávat veškerý pepř serrano nebo jalapeño, můžete je přidat podle toho, jak pikantní to chcete. Mohou jít testovat a zjistit, jestli přidají další. 
Nyní jste připraveni na recept na sushi, o který se s vámi zítra podělím.
Karla
