Jak vyrobit japonské Dorayaki (ty z Doraemonu)

Pokud jste fanoušky Doraemon, určitě víte dorayaki ale víte přesně, co jsou zač? A chtěli byste je připravit doma, ale nemáte tušení, kde začít? Uklidněte se, protože vám řekneme nejen to, co slavný «dorayaki doraemon»(Mnozí to vědí přímo takhle), ale vysvětlíme to krok za krokem recept dorayakis takže můžete své malé děti překvapit touto speciální sladkostí.

Co jsou japonské dorayaki

The dorayaki Jedná se o druh japonské sladkosti, která se skládá ze dvou kulatých koláčů plněných anko, což je sladká fazolová pasta vyrobená s variantou azuki.

Hmotnost dorayakis je velmi podobný tomu z Americké palačinky, nemá větší záhadu. Zvláštní věc je náplň, která se nazývá anko, a jak jsme řekli, je to sladká fazole azuki. The anko Lze ji koupit hotovou v obchodech specializujících se na asijské výrobky, ale řekneme vám, jak si ji vyrobit doma s azuki fazolemi, které jsou drobné a sladké. Jsou k dispozici v bio obchodech, musí být z této odrůdy, protože chuť a struktura se hodně mění.

Tradiční japonská Dorayaki

Pokud máte zájem dozvědět se více o dorayaki a vidět japonského cukráře v akci, nenechte si ujít toto video!

Recept na Dorayaki

Uvidíme tedy recept dorayaki, uvidíte, že je to docela jednoduché.

Ingredience na koláče

• 2 vejce
• 15 g cukru
• 60 g medu
• 200 g mouky
• 5 g chemického droždí (královského typu)
• 80 ml vody

Ingredience pro anko

• 125 g azuki fazolí (můžete je koupit zde)
• 100 g cukru
• Voda
• špetka soli

Jak vyrobit dorayaki

Anko recept

1. Fazole nechte máčet nejméně 8 hodin. Poté několikrát opláchněte.
2. Vařte fazole ve velkém množství vody po dobu 10 minut. Vylijte, vložte zpět do hrnce, podlejte vodou, přikryjte a znovu vařte na velmi mírném ohni po dobu 1 hodiny (v tlakovém hrnci se časy zkrátí na 2 minuty pro první vaření a 15 minut pro druhou)
3. Odkryjte, odstraňte vodu a přidejte cukr. Dobře promíchejte
4. Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud nezískáte hustou pastu. Chcete-li získat krémovější texturu, můžete ji smíchat.

Necháme vychladnout a máme připravenou dorayaki náplň.

Recept na Dorayaki

1. Vložte vejce, cukr a med do misky a pomocí elektrického mixéru šlehejte, dokud nebude směs nafouknutá a čirá.
2. Mouku proosejeme s droždím, přidáme ke směsi vajec a cukru a promícháme zahalováním.
3. Přidejte vodu a jemně promíchejte, přikryjte igelitovou fólií a nechte 30 minut odpočívat v chladničce.
4. Rozehřejte pánev nebo nepřilnavou pánev a namažte ji slunečnicovým olejem nebo rozpuštěným máslem.
5. Když je velmi horké, dorty uvařte tak, že do pánve vložíte naběračky těsta a vytvoříte kruhy o velikosti cca. 6 cm v průměru.
6. Když začnou na povrchu vytvářet bubliny, stěrkou je otočte tak, aby na druhé straně zhnědly.

Když se temperují, mohou být smontovány, rozloženy polovinou dortů s anko a zakryty druhou polovinou.

Tipy pro výrobu japonských dorayakis

• Jak jsme již řekli, anko Najdete ji hotovou v obchodech se specializací na asijské výrobky. Pokud si ho připravíte jako domácí a máte zbytky, můžete ho uložit do sklenice s hermetickým víkem, vydrží v chladničce několik dní.
• Dorayaki můžete uchovávat v chladničce, s náplní nebo bez náplně, po dobu 2 dnů, dobře zabalené v kuchyňské fólii.
• Pokud se vám nelíbí nebo si netroufáte vyzkoušet tradiční fazolovou náplň, můžete je naplnit čokoládovým krémem, džemem atd.
• Obvykle se berou jako svačina doprovázená dobrým čajem.