Toto je recept mé tchýně a ten, který vám na Vánocích nemůže chybět. Jsou chvíle, že místo toho, aby udělal nohu, to dělá s vepřovým karé jako minulé Vánoce a je to také velmi dobré.
Nenechte se zastrašit „kopnutím do jedné nohy“. Je to jednoduché a s trochou trpělivosti a dobrým rozhovorem, jako jsme to udělali se svou tchýní, jsem ani necítil čas potřebný na jeho přípravu.
Nejprve je třeba vykostěné vepřové stehno, nejlépe ho kupte se síťkou, ve které se prodává, aby si při vaření zachovalo svůj tvar.
Ke grilování budete potřebovat šunku, slaninu, sušené švestky a španělské chorizo. Tyto přísady můžete použít nebo je vyměnit za jiné, záleží na chuti každé z nich. Začněte nakrájením ingrediencí, nakrájejte šunku na proužky, stejně jako slaninu a švestky.
Jeden den před vařením proveďte pomocí nože hluboké řezy v noze a poté prstem otevřete otvor pro vložení šunky, slaniny, švestky nebo chorizo. Pokračujte v tom, aby celá noha prováděla řezy a plnila přísadami, můžete to udělat v pořadí, nejdříve vložte slaninu do řezu, ve kterém následuje klobása atd. Se švestkou a šunkou nebo ji dejte, jak padá jak to děláme. Knot z obou stran a vložte do velké mísy.
V nádobě smíchejte pomerančový džus (nejlépe čerstvě vymačkaný) s bylinkami, použijeme oregano, tymián, majoránku a rozmarýn. Dobře promíchejte a zakryjte stehno šťávou a bylinkami. To musíte udělat noc předtím, protože noha musí celou noc odpočívat v pomerančovém džusu. Pokuste se to občas otočit, aby měl čas marinovat na obou stranách.
Téže noci musíte chilli namočit octem. Chcete-li to provést, nejdříve opečte celé chilli na komálu, dokud trochu nezměknou, vložte je do nádoby a přidejte ocet. Nechte to přes noc sedět v chladničce.
V den, kdy ho budete vařit, vyjměte stehno z chladničky a vypusťte šťávu. Odstraňte ocasy z chilli, semena a smíchejte s česnekovými stroužky, solí a stříkající vodou, aby vznikla pasta. Na pánvi rozpustíme 2 lžíce sádla a přidáme chilli pastu. Vařte 2-3 minuty na středně vysokém ohni.
Jakmile je noha dobře vyčerpaná, musí být ze všech stran uzavřena ve velmi horké pánvi. Nebudeme to vařit tady na sporáku, jen zpečetíme pár minut na každé straně.
Umístěte jej nejlépe do chladiče nebo do velké nádoby s víkem. Položte stehno, přikryjte marinádou z obou stran a přidejte do hrnce nebo nádoby 1 láhev bílého vína a ½ šálku pomerančového džusu. 
Bude se péct na 200 ° C a noha se bude každou půl hodinu vyjímat z trouby, bude se otáčet velmi opatrně, aby se vařila rovnoměrně a byla pokryta tekutinou na vaření. Budete ho péct přibližně 1 ½ hodiny na každé kilo stehna. Naše měla 2 kila, takže to bylo v troubě asi 3 hodiny. Můžete to udělat také s teploměrem, když by při vkládání teploměru do nejtučnější části nohy měl číst 160 ° F až 170 ° F. Když má tuto teplotu, je připravena.
Před řezáním jej nechte asi 30 minut odpočinout v troubě, přikryjte ho hliníkovou fólií, aby neztrácel příliš mnoho tepla. Postupem času jej položte na desku (hodně ji obarvíte, proto použijte starou desku nebo jinou které se vám moc nelíbí), odstraňte síťovinu nebo bavlněnou nit a nohu odřízněte velmi ostrým nožem.
Umístěte do nádoby a podávejte, jak je vidět na fotografii, nebo ji přikryjte džusy (víno, pomerančový džus s marinádou). Rád ho jím koupaný v omáčce. Nechám vám recept mé tchyně, jeden z receptů, které spolu s biskajskou treskou nemohou chybět na vánoční večeři Kikeiny rodiny. Mockrát děkuji mé tchyni, že mě naučila, jak udělat nohu marinovanou, a předala mi recept !! Sdílím recept:
Marinovaná bederní noha
Porce 12 -15 lidí + ohřátý
- dva kilová vykostěná vepřová kýta svázaný
- 100 gramů šunky v pásech
- 100 gramů slaniny v pásech
- dva španělská chorizos v částech
- 10 švestky v pásech
- 4 červené ancho chilli papričky
- 1 šálek bílého octa
- 1 ½ šálek pomerančového džusu nebo džusu ze 4 pomerančů
- dva lžíce sádla
- dva stroužky česneku
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušeného majoránu
- 1 lžička sušeného rozmarýnu
- Sůl ochutnat
- 1 láhev bílého vína
- ½ šálek pomerančového džusu
-
Začněte nakrájením ingrediencí, nakrájejte šunku na proužky, stejně jako slaninu a švestky.
-
Proveďte hluboké řezy v noze pomocí nože a poté prstem otevřete otvor, do kterého vložíte šunku, slaninu, švestku nebo chorizo. Pokračujte v tom, aby celá noha prováděla řezy a plnila přísadami, můžete to udělat s objednávkou, nejprve vložte slaninu, chorizo, prořezat nebo šunku, a tak vás sledujte všemi řezy nebo jděte, jak to padá jako my . Knot z obou stran a vložte do velké mísy.
-
Smíchejte v nádobě 1 ½ šálku pomerančového džusu (nejlépe čerstvě vymačkaného) s aromatickými bylinkami, použijeme oregano, tymián, majoránku a rozmarýn. Dobře promíchejte a zakryjte stehno šťávou a bylinkami. To musíte udělat noc předtím, protože noha musí celou noc odpočívat v pomerančovém džusu. Pokuste se to každou chvíli otočit, aby mělo čas marinovat na obou stranách.
-
Téže noci musíte chilli namočit octem. Chcete-li to provést, nejdříve opečte celé chilli na komálu, dokud trochu nezměknou, vložte jej do nádoby a přidejte ocet. Nechte to přes noc sedět v chladničce.
-
V den, kdy ho budete sloužit, vyjměte nohu z chladničky a vypusťte šťávu. Odstraňte ocasy z chilli, semena a smíchejte s česnekovými stroužky, solí a stříkající vodou, aby vznikla pasta. Na pánvi rozpustíme 2 lžíce sádla a přidáme chilli pastu. Vařte 2-3 minuty na středně vysokém ohni.
-
Jakmile je noha dobře odvodněná, uzavřete ji ze všech stran ve velmi horké pánvi. Nebudeme vařit tady na sporáku, budeme jen pečetit pár minut na každé straně.
-
Umístěte nejlépe do chladničky nebo do velké nádoby s víkem. Položte stehno, přikryjte marinádou z obou stran a přidejte do hrnce nebo nádoby 1 láhev bílého vína a ½ šálku pomerančového džusu.
-
Bude se péct na 200 ° C a noha se bude každou půl hodinu vyjímat z trouby, bude se otáčet velmi opatrně, aby se vařila rovnoměrně a byla pokryta tekutinou na vaření. Budete ho péct přibližně 1 ½ hodiny na každé kilo stehna. Naše měla 2 kila, takže to bylo v troubě asi 3 hodiny. Můžete to udělat také s teploměrem, když by při vkládání teploměru do nejtučnější části nohy měl číst 160 ° F až 170 ° F. Když má tuto teplotu, je připravena.
-
Před řezáním jej nechte asi 30 minut odpočinout v troubě, přikryjte ho hliníkovou fólií, aby neztrácel příliš mnoho tepla.
-
Po nějaké době ji položte na desku (budete hodně barvit, proto použijte starou desku nebo desku, která se vám moc nelíbí), odstraňte síťovinu nebo bavlněnou nit a nohu odřízněte velmi ostrým nožem. Umístěte do nádoby a podávejte, jak je vidět na fotografii, nebo ji přikryjte džusy (víno, pomerančový džus s marinádou).
Můžete si je připravit před a před podáváním, vložit do nádob, přikrýt omáčkou a zahřát v troubě.
Pokud nemůžete najít vepřovou kýtu svázanou, můžete ji uvázat silnou bavlněnou nití, která se prodává v galantériích. To mu pomáhá udržet si svůj tvar, protože protože v noze je mnoho řezů, vyžaduje podporu vlákna.
Jak mít dokonalou večeři na Den díkůvzdání, Vánoce nebo Nový rok:
Sdílím další recepty a doporučení, které by vás mohly zajímat, stačí kliknout na slovo jiné barvy a podívat se na recepty nebo tipy zde na blogu a že vaše večeře nebo večeře je zaručeným úspěchem, i když je to poprvé že si to musíte připravit nebo pokud chcete trochu experimentovat v kuchyni.
