Minule jsem opravdu toužil po sopích a začal jsem přemýšlet o tom, jak bych je mohl udělat zdravějšími. Napadlo mě přidat do kukuřičného těsta trochu špenátu, chia semen a lněného semínka. Opravdu jsem nečekal, že budou tak bohatí!
Vyrábí se velmi snadno, protože jsem použil nixtamalizované kukuřičné těsto, které jsem koupil v tortillérii. Přidal jsem vařený a nasekaný špenát, chia semínka, lněné semínko a dobře promíchal rukama. 
Rukama jsem se rozdělil na 10 koulí stejné velikosti. Během přípravy sopes nebo kuliček zakryjte těsto hadříkem nebo papírem, aby nevyschlo. Když máte koule, srovnejte je mezi dvěma plastovými fóliemi, dokud nezůstane silná tortilla.
Tady jsou dva způsoby, jak to udělat. Tradičním způsobem je umístit sopes, jak vycházejí na horkém komálu. Vaříte na pánvi 1 minutu na první straně a na druhé straně 30 až 40 sekund. Vyjměte z mřížky a přitlačte okraje k vytvoření okraje. Opakujete to se všemi a když jdete na servírování, zahřejte to na pánvi s olejem a naplňte ji podle chuti.
Pravdou je, že je připravuji jiným způsobem, protože jakmile je stisknu, vytvořím hrany a tak je vařím na pánvi s trochou oleje. Tímto způsobem vařím jen jednou, ušetřím asi krok, ale můžete si je připravit, jak chcete. Plnil jsem je nopales s domácím houbovým chorizem, v tom receptu jsem je podával v taquitos a teď je používám na špenátové sopes s nopales a chorizo, mega lahodné!
Jak vyrobit sopes se špenátem, chia a lněným semínkem
- ½ kilo nixtamalizovaného kukuřičného těsta
- dva lžíce lněného semínka
- 1 lžíce chia semen
- ¾ šálek vařeného špenátu můžete použít zmrazené
- Olej vaše oblíbené a podle chuti
-
Vařte špenát na horké pánvi asi 2 minuty bez použití tuku, není to nutné. Potřebujete ¾ šálku vařeného špenátu (asi 3-4 šálky syrového špenátu). Po vyhlazení odstraňte veškerou vodu, která zde mohla zůstat.
-
Kukuřičné těsto promíchejte v misce s chia semínky, lněným semínkem a špenátem. Pokud použijete mražený špenát, před použitím ho pouze rozmrazte a rukama stiskněte, abyste odstranili přebytečnou vodu, jinak bude těsto na polévku velmi měkké.
-
Rukami rozdělte na 10 koulí stejné velikosti. Během přípravy sopes nebo kuliček zakryjte těsto hadříkem nebo papírem, aby nevyschlo. Když máte koule, srovnejte je mezi dvěma plastovými fóliemi, dokud nezůstane silná tortilla.
-
Tady jsou dva způsoby, jak to udělat. Tradičním způsobem je umístit sopes, jak vycházejí na horkém komálu. Vaříte na pánvi 1 minutu na první straně a na druhé straně 30 až 40 sekund. Vyjměte z mřížky a přitlačte okraje k vytvoření okraje. Opakujete to se všemi a když jdete na servírování, zahřejte to na pánvi s olejem a naplňte ji podle chuti.
-
Jak to na fotografiích vypadá nebo jak je připravuji. Jakmile přebijete sopes, přitiskněte okraje a vytvořte okraje.
-
Zahřejte olej a vařte na středně vysokém ohni po dobu 2 minut z každé strany nebo do zlatova, ale ne příliš ostře. Naplňte svou oblíbenou přípravu, v tomto případě to bylo u nopales s chorizo, podívejte se na recept zde.
-
Pokud si těsto nekoupíte v obchodě s tortilly, můžete si ho připravit smícháním 1 ½ šálku kukuřičné mouky s 1 ¼ šálku teplé vody (množství vody se může lišit). Těsto by mělo být hladké a zvládnutelné, aniž by se drželo na rukou.
