Cómo hacer merengue suizo sin un termómetro

Jak vyrobit švýcarskou pusinku

Načechraný, lehký, vlnitý, to zní jako popis mraků. Také bychom popsali tuto všestrannou švýcarskou pusinku! Použijte jej na vrchní dorty, koláčky a dorty na pusinky nebo na výrobu křupavých pusinek.

Fotografický kredit: Cindy Rahe

Švýcarská sněhová pusinka je načechraná a stabilní poleva, která vyžaduje jen několik ingrediencí a štipku trpělivosti, ale ukázalo se, že je to něco velkolepého. Připomíná to marshmallow s konzistencí k šíření.

JAK VYDĚLAT ŠVÝCARSKOU MERINGU

Největší rozdíl mezi švýcarskými pusinkami a jinými pusinkami je ve způsobu jejich vaření. Začněte jemným zahřátím bílků a cukru na teplou vodní lázeň a mícháním, dokud se cukr nerozpustí. Nerozpuštěný cukr může vést ke granulované sněhové pusince, proto si jej nejprve otřete mezi prvním prstem a palcem. Pokud je to hladké bez zrn cukru, můžete vyrazit.

Pak tuto směs jednoduše šlehejte ve stojatém mixéru, dokud nevytvoří nadýchané, jasně bílé vrcholy. Dokud se cukr rozpustí, je to docela spolehlivá metoda!

Chcete-li do pusinky dochutit nebo přidat barvupřidejte vanilku (nebo jiné chuťové výtažky) nebo několik kapek potravinářského barviva nebo gelu, jakmile pusinka dosáhne středně měkkého vrcholu, a poté pokračujte ve šlehání.


ZPŮSOBY POUŽITÍ ŠVÝCARSKÉ HODNOTY

Miluji švýcarskou pusinku pro její univerzálnost. Může být použit k zmrazení dortu (jako je tento) a také úžasně vysílá kanály. Můžete péct samostatně, abyste vytvořili křupavé pusinky, použijte jej na vrcholek citronového koláče a pak namočte okraje, nebo ho rozšlehejte změkčeným máslem pro nejsilnější (a podle mého názoru nejlepší) krém.

Když se používá jako poleva sama o sobě, je lehká a marshmallow, takže je skvělou volbou, když chcete něco, co není příliš těžké, jako je piknik nebo vaření v horkém letním dni. Švýcarská sněhová pusinka je také velmi stabilní a bude se dobře udržovat i v horkém počasí.

Recept na dort s vanilkovou vrstvou

ZÍSKEJTE ŠVÝCARSKOU MERINGU V DEN, KTERÝ PLÁNUJETE VYUŽÍVAT

Pro maximální nadýchanost a marshmallow dávám přednost výrobě švýcarské pusinky ve stejný den, kdy plánuji zmrazit a servírovat svůj dort. Po ochlazení nebo zmrazení ztratí chmýří a zahušťuje, proto je nejlepší ho nevyrábět ani skladovat předem.

Díky tomu můžete noc předtím sestavit a zmrazit dort nebo koláče a přes noc v chladničce. Zjistil jsem, že poleva tímto způsobem docela dobře drží, i když může ztratit trochu hustoty a stát se více zpěněnou než marshmallow.

Tento recept stačí k zmrazení třístupňového nahého dortu (jako v, jen plnění a nahoře, bez stran) nebo asi tuctu košíčků. Zdvojnásobte recept, pokud plánujete naplnit a zmrazit vrstvený dort.

VYUŽIJTE ŠVÝCARSKU MERINGU S JAKÝKOLI Z TĚCHTO RECEPTŮ

Jak vyrobit švýcarskou pusinku

Složení

  • 4 velké bílky
  • 1 šálek (198 gramů) cukru
  • Štipka košer soli
  • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu

Metoda

1 Vejce zkombinujte přes sůl: V misce stojánkového mixéru smíchejte bílky, cukr a sůl.

Recept na polevu ze švýcarské pusinky kombinuje vaječný bílek, sůl a cukr

2 Rozpusťte cukr z bílků.: Přiveďte pánev s pár centimetry vody k vaření. Umístěte misku mixéru na vroucí vodu a dávejte pozor, aby se voda nedotýkala dna nádoby.

Směs nepřetržitě, ale jemně míchejte, dokud nejsou bílky velmi horké na dotek a dokud se cukr nerozpustí, asi 4 minuty. Zkuste to ponořením prstu do směsi a třením mezi prsty; Směs by již neměla obsahovat zrnka cukru a měla by být na dotek velmi horká.

Jak si vyrobit švýcarskou pusinku polevou rozpustit cukr ve vaječných bílcích Jak vyrobit švýcarskou pusinku bez testu teploměru, abyste zjistili, zda se cukr rozpustil

3 Porazte pusinku: V misce stojánkového mixéru vybaveného šlehačem vyšlehejte pusinku na středně nízké rychlosti až do pěnění, asi 2 minuty.

Postupně zvyšujte rychlost a šlehejte, dokud nedosáhnete tuhého vrcholu, který se při zvednutí šlehače jen mírně svažuje a dno a boky mísy již nebudou na dotek horké, asi 4 minuty. Přidejte vanilkový extrakt a několik sekund šlehejte, aby se promíchal.

Švýcarská pusinka bez másla porazila pusinku Jak vyrobit švýcarskou pusinku bez teploměru, která porazí vaječné bílky

4 Používání švýcarské pusinky: Švýcarská sněhová pusinka je nejlepší, když se použije hned a podává se ve stejný den. Neuchovávejte jej ve velkém, jinak ztratí svou lehkost a bude vodnatá.

Svůj dort nebo koláčky však můžete zmrazit a v případě potřeby je nechat přes noc v chladničce; pusinka bude druhý den méně vzdušná, ale stále bude v pořádku.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Dík!

Výrobky, které máme rádi

Tento příspěvek může obsahovat odkazy na Amazon nebo jiné partnery; Vaše nákupy prostřednictvím těchto odkazů mohou těžit z jednoduchých receptů. Přečtěte si více o našich zásadách pro přidružené odkazy.

Cindy Rahe

Cindy Rahe je tvůrkyní receptů a fotografkou Hungry Girl for Life. Miluje péct od nuly a dělat věci, které chutnají tak dobře, jak vypadají. Cindy se narodila poblíž Soulu, ale vyrůstala v Kalifornii a Nevadě. Pevně ​​věří v domácí narozeninové dorty, krémovou kávu a vytváření prostoru pro dezert.

Další obsah od vývojáře Cindy