1 Spojte bylinky dohromady: S kouskem kuchyňské šňůry svázat rozmarýn, petržel, bobkový list a citronovou kůru. Dát stranou.
2 Maso opečte: Maso posypeme solí a pepřem. V tlakovém hrnci na sporáku zahřejte na středně vysoké teplotě olej. Přidejte jehněčí kousky v dávkách, pokud se všechny do hrnce nevejdou. Překlopte je kleštěmi do zlatova a přeneste na talíř. To by mělo trvat 10-15 minut.
3 Vařte šalotku a pór: Přidejte do hrnce šalotku a pór a vařte na středním ohni za občasného míchání 2 až 3 minuty nebo do mírného změkčení.
4 Dokončete základnu dušeného masa: Jehněčí kostky vložte zpět do hrnce a posypte moukou. Vařte za občasného míchání po dobu 30 sekund nebo dokud mouka nezakryje maso. Přidejte do hrnce víno, kuřecí vývar a bylinkový balíček. Plochou dřevěnou lžící oškrábejte dno hrnce a uvolněte hnědé kousky.
5 Uzavřete hrnec a vařte: Hrnec zakryjte víkem, utěsněte a umístěte na hořák na vysokou teplotu, dokud manometr nezaznamená nejvyšší úroveň. Snižte teplotu a nastavte časovač na 16 minut.
Když časovač zhasne, vložte hrnec do dřezu a vložte jej do studené vody, dokud se neuvolní tlak. To by mělo trvat jen asi 1 minutu, ale záleží to na vašem banku. Otevřete hrnec a sejměte víko.
6 Vařte tuřín: Přidejte tuřín do hrnce. Nasaďte víko zpět na nádobu, utěsněte a umístěte na vysokou teplotu, dokud manometr nezaznamená nejvyšší úroveň. Snižte teplotu na hořáku a nastavte časovač na 3 minuty.
Když časovač zhasne, vložte hrnec do dřezu a vložte jej do studené vody, dokud se neuvolní tlak. To by mělo trvat jen asi 1 minutu, ale záleží to na vašem banku. Sejměte víčko.
7 Přidejte zbývající zeleninu do dušeného masa: Pinzetou odstraňte svazek bylin. Umístěte hrnec na střední teplotu a nechte ho vařit. Přidejte chřest a vařte 2 minuty. Přidejte hrášek a vařte o 1 minutu déle, nebo dokud zelenina nebude měkká, ale nebude kašovitá.
Sejměte pánev z ohně a přidejte špenát, dokud nezvädne a není jasně zelený. Ochutnejte a podle chuti přidejte další sůl a pepř. Pokud je to žádoucí, podávejte v miskách s vařenými novými bramborami.
OKAMŽITÉ POKYNY PRO HRNCE
Kroky 1-4: Použijte nastavení přeskočení.
Krok 5: Zajistěte uzávěr a uvolněte tlak na „utěsněný“. Stisknutím tlačítka Storno restartujte program vaření, poté vyberte nastavení „maso / dušené maso“ a nastavte dobu vaření na 30 minut při vysokém tlaku. (Sporák bude trvat asi 10 minut, než začne program vaření.)
Po dokončení programu vaření proveďte rychlé uvolnění tlaku přesunutím uvolnění tlaku na „odvětrání“. Dejte si pozor na páru! Jakmile už neuvidíte vycházet páru, otevřete hrnec.
Krok 6: Přidejte tuřín a znovu zavřete víko. Nastavte uvolnění tlaku na „utěsněné“. Stisknutím tlačítka Storno restartujte program vaření a poté vyberte „tlakový kuchař“ nebo „ručně“. Nastavte dobu vaření na 3 minuty pod vysokým tlakem. (Sporák bude trvat přibližně 15 minut, než začne program vaření.)
Krok 7: Otevřete víko a přidejte chřest, hrášek a špenát. Nasaďte víko zpět na hrnec, aby se zelenina mohla vařit ve zbytkovém ohni asi 5 až 8 minut, nebo dokud nezměkne.
