Karamelová jablka jsou jednou z těch věcí, které se dělají stejně zábavné jako k jídlu! Tuto várku jsem vyrobil se svou kmotrou Piper z jablek, která si vybrala z nedalekého sadu.
Když jsem naposledy vyráběla karamelová jablka s mladou Piper, měla sotva 4 roky a zakryla si jablko růžovými sypáním.
Tentokrát jsme nechali naše domácí karamelová jablka jednoduchá a nevyzdobená, ale můžete je snadno oblékat nasekanými pekanovými ořechy, rozinkami, M&M nebo karamelovými postřiky.
Jaké druhy jablek fungují nejlépe?
U karamelových jablek chcete jablko, které je pevné, koláčové a křupavé. Koláčová jablka pomohou zejména vyrovnat sladkost karamelu. Jablka Granny Smith, Jonagold, Cortland, Fuji a Empire fungují dobře.
S tím bylo řečeno, neváhejte experimentovat! Pokud máte oblíbené jablko, o kterém si myslíte, že bude dobře fungovat s karamelem, zkuste to a dejte nám vědět, jak to pro vás funguje v komentářích.
Vytvořte karamel od nuly
Mnoho receptů na karamelové jablko prostě vezme karamelové bonbóny a roztaví je dohromady, aby se vytvořil karamelový povlak. Raději dělám karamelovou omáčku od nuly. Chuť je fenomenální (nebojte se, co dělat se zbytky omáčky, rychle se sníží) a není opravdu těžké ji vyrobit.
Je to jen cukr, máslo, smetana, kukuřičný sirup, melasa, vanilka a sůl. Shromažďuje se na sporáku.
Kromě základních ingrediencí potřebujete pouze přesný teploměr
nebo teploměr s okamžitým odečtem (ačkoli alespoň jeden čtenář – viz komentáře – jej okřídlil bez jednoho).
Slovo o kukuřičném sirupu a melasě
Proč kukuřičný sirup v karamelu? Kukuřičný sirup je „invertní cukr“, který pomáhá zabránit krystalizaci cukru v karamelu a také pomáhá změkčit karamel. Tmavý kukuřičný sirup má výraznější chuť než lehký kukuřičný sirup s nádechem melasy, takže pokud je to možné, použijte jej místo lehkého kukuřičného sirupu.
Pokud nemáte přístup k melasě, můžete za cukr a melasu nahradit šálek a lžíci baleného tmavě hnědého cukru.
Tipy a triky pro nejlepší karamelová jablka
- Odstraňte voskový povlak: Uchovávejte jablka často s vrstvou vosku, kterou je třeba odstranit, než se je pokusíte potáhnout karamelem. Chcete-li je odstranit, namočte jablka na několik sekund do vroucí vody smíchané se stříkajícím octem, vyjměte a úplně vysušte.
- Ujistěte se, že jablka jsou suchá: Karamel lépe přilne k jablkům, pokud je ovoce suché a při pokojové teplotě.
- Ponechte malý prostor v horní části: Neponořujte jablka úplně do karamelu. Jablka budou přirozeně emitovat plyny poblíž stonku, a pokud jsou pokryty karamelem, vytvoří se bubliny.
- Duplikování tohoto receptu: Tento recept se snadno zdvojnásobí. Pokud to uděláte, použijte omáčku se 4 litry.
Advance a Store
Karamelová jablka můžete snadno připravit předem. Karamelová jablka by neměla být skladována při pokojové teplotě. Chladničky a skladujte v chladu až dva týdny. Zahřejte na pokojovou teplotu; karamel bude pružnější při pokojové teplotě a jablka se budou snáze jíst.
VÍCE DO-IT SÁM OŠETŘENÍ!
Aktualizováno 7. října 2019: Vylepšili jsme tento příspěvek, aby zářil! V původním receptu nejsou žádné změny.
