Není nic zdravějšího, jednoduššího a s více vzrušení a pýchy, než klíčení semen doma. Děláme to velmi často se čočkou, sójovými boby, cizrnou, semeny ředkvičky a vojtěšky.
Klíčky, nebo také známé jako klíčky nebo klíčky, jsou a živé jídlo s vysokou nutriční hodnotou. Vitamíny vyklíčených semen se během klíčení hodně množí a poskytují maximum.
Jsou velmi nízkokalorické, protože obsahují velké množství vody a obsah vlákniny je vyšší než u jiné zeleniny, luštěnin a obilovin.
Obecně se klíčky konzumují syrové a jindy, v závislosti na tom, zda je zrno, které jste si vybrali, luštěniny, musí se vařit velmi rychle. Tímto způsobem zůstávají vitamíny poskytované těmito klíčky do značné míry neporušené a jejich struktura zůstává křupavá.
Klíčky hrachové, čočkové nebo cizrny by měly být vždy před konzumací velmi krátce (6 až 8 minut) povařeny nebo napařeny, protože tyto luštěniny obsahují nestravitelné látky, které se při zahřátí ztratí. Poté, abyste neztratili barvu a přestali vařit, měli byste je okamžitě dát z horké vody do nádoby s ledovou vodou. Když vychladnou, vypusťte veškerou kapalinu a klíčky použijte tak, jak se vám nejvíce líbí.
POUŽÍVANÁ HLAVNÍ SEMENA NEBO ZRNA:
Lze vyklíčit jakékoli semeno luštěniny nebo obilné zrno, nejznámější pro svou strukturu a dobrou chuť jsou klíčky luštěnin, jako jsou zelená sója, fazole mungo a vojtěška, obilniny jako pšenice nebo ječmen a řeřicha, ředkev, dýně , slunečnice, len a sezam.
Zde je popis některých semen a zrn, které doma běžně klíčíme:
Fazolové klíčky jsou bělavé barvy a asi 3 až 5 cm dlouhé. dlouho. Poskytují méně kalorií než jejich semeno a na rozdíl od sójového oleje obsahují tyto klíčky bílkoviny, sacharidy a hodně vlákniny. Mají velmi málo tuku a neobsahují cholesterol. Mají také hodně vitaminu C, kyseliny listové a dobré množství chlorofylu.
Fazolové klíčky se konzumují syrové a lze je konzumovat samotné nebo ochucené olejem, hořčicí, solí a citronem.
Mají mírně kyselou a šťavnatou chuť a obvykle se používají do studených salátů. Jsou však dokonalým společníkem do polévek, krémů a pyré a restované ve woku nebo na pánvi jsou velmi chutné.
Jeho pravidelná konzumace pomáhá udržovat správnou srážlivost krve, protože klíčky obsahují dobré množství vitaminu K. Udržují nervový systém v optimálním stavu a pomáhají lidem trpícím anémií. Díky vysokému obsahu vlákniny prospívá trávení.
Jedná se o velmi malé a tenké rostliny o tloušťce vlasu, které měří asi 4 až 6 cm. dlouhé a mají dva malé zelené listy. Mají téměř 35% bílkovin, navíc obsahují všechny esenciální aminokyseliny pro naše tělo. Jsou obzvláště bohaté na vitamín C, na vitamíny A, D, E a K a také na železo, vápník, hořčík a draslík.
Tyto klíčky se konzumují syrové, mají velmi čerstvou sladkou ořechovou chuť a jsou velmi křupavé, když se do nich zakousnete.
Milujeme je jako náplň do sendvičů, do bramborového salátu, do vaječných pokrmů, do bylinkového másla a smíchané s tvarohem nebo smetanovým sýrem.
Cizrnové klíčky je třeba před konzumací velmi krátce (6 až 8 minut) uvařit ve vodě nebo vařit ve vodě. Poté, aby neztratili barvu a přestali vařit, měli byste je okamžitě dát z horké vody do nádoby s ledovou vodou. Chutnají jako čerstvé ořechy. Je však důležité, abychom je nenechali několik dní vyklíčit, protože mohou dát něco hořkého.
Je pozoruhodné, že mají vysoký obsah kyseliny listové, železa a fosforu a stejně jako většina luštěnin obsahují vitamíny A, B, C, D a E a také spoustu vlákniny.
Připravují se jako saláty ochucením klíčků olivovým olejem, Sherry octem, hořčicí, cibulí, paprikou, česnekem, solí, cukrem a pepřem. Slouží také jako ozdoba do polévek, kuskusu a rýže nebo do sendviče.
Při klíčení jsou sazenice přibližně 5 až 8 cm. dlouho. Jí se syrové a mají silnou, intenzivní a kořeněnou chuť a čím déle je necháte růst, tím silnější budou. Mají významné množství vlákniny a poskytují vitamíny A, B1, B2, C, niacin a minerály jako železo, draslík, vápník, hořčík, sodík a fosfor.
Jsou perfektní do sendvičů a do salátů, se sýry, do bylinkových másel, se smetanovým sýrem a s ricottou nebo tvarohem, jsou nesmírně chutné.
Tyto klíčky klíčí z vylupovaných slunečnicových semen a jsou dlouhé asi 2 až 3 cm. Poskytují hodně železa a bílkovin a dokonce i semeno obsahuje tuk, který je velmi prospěšný pro úpravu hladiny cholesterolu v krvi.
Jí se syrové, mají silnou ořechovou chuť a jsou dokonalé do ovocných salátů, do cereálií a míchané v přírodním jogurtu.
Neloupané čočkové klíčky jsou asi 2 až 3 cm. dlouho. Jejich chuť je mírně sladká a kořeněná, takže jsou ideální pro přípravu dobře kořeněných salátů. Mají vysoký obsah bílkovin a sacharidů, což jim dává velkou nutriční hodnotu. Poskytují také vitamíny B-komplexu, vitamín A, minerály a zejména železo.
Klíčky této luštěniny je nutné před konzumací velmi krátce (6 až 8 minut) vařit v páře nebo ve vodě, protože syrové, jsou velmi obtížně strávitelné. Poté, aby neztratili barvu a přestali vařit, měli byste je okamžitě dát z horké vody do nádoby s ledovou vodou. Když jim je zima, můžete je použít, jak chcete.
Můžete naklíčit čočku různých druhů, protože všichni společně vytvářejí dobrou harmonii při podávání a jídle jídla.
Dokonale ladí do polévek, dušených pokrmů, jako náplň do kusů masa nebo do quiches a do slaných koláčů nebo si je prostě vychutnávají jako salát v bohaté vinaigrettě.
JAK ZEMĚŘÍME SEMENA:
- Nejdůležitější a hlavně, abychom si vyrobili domácí hydrokulturu, musíme mít na paměti, že semena, která hodláme použít, se obvykle kupují v obchodech se zdravou výživou nebo v obchodech, které prodávají semena pro klíčení doma a jsou vhodná pro člověka spotřeba. V žádném případě bychom neměli používat k setí na zahradě semena, protože jsou obvykle chemicky ošetřena.
- Nádoby, které použijeme, musí být průhledné, aby semena dostala sluneční světlo. Nezáleží na tom, zda jsou skleněné nebo plastové, ale NIKDY z kovu. V některých částech najdete speciální nádoby na výrobu klíčků doma. Pokud je však nemáte nebo je nemáte, nepřestávejte střílet. V kuchyni budete mít vždy nádobu, kterou můžete k tomuto účelu použít.
DÁVÁME VÁM NĚKTERÉ NÁPADY:
◊ Džbán s víkem:
Ve víku otevřete otvory pro přístup vzduchu ke klíčkům, uvnitř nádoby je větrání, takže když je umyjete, můžete rychle, bezpečně a bez problémů vypustit vodu.
◊ Salátová mísa a kousek plastového obalu:
Do salátové mísy vložíte klíčky, které budete muset umýt dvakrát denně, přikryjete nádobu igelitovou fólií a otevřete několik otvorů, aby vše zůstalo čerstvé a větrané.
◊ Jakákoli plastová nádoba, která se objeví při nákupu rajčat nebo jahod:
Také otevřete malé otvory ve víku nádoby a je to.
- Na dno nádoby byste měli nanést maximálně jen 2–3 lžíce semen nebo zrn. Pamatujte, že klíčky porostou a pro svůj růst potřebují prostor.
- Než začnete semena klíčit, měli byste je nechat zakrytá čerstvou vodou, aby byla semena dobře navlhčena a změkčena. Níže uvádíme tabulku, kde najdete dobu namáčení pro každý typ osiva.
- Po této době semínka dobře vypusťte do cedníku a několikrát je opláchněte čerstvou vodou.
- Semínka vložte do nádoby, kterou budete používat. Nádobu zakryjte plastovým kuchyňským obalem nebo víkem, které by mělo mít vždy malé otvory, aby bylo uvnitř nádoby větrání.
- Umístěte nádobu se semeny na chladné místo, kde je docela jasné, ale ne přímo zasažené sluncem.
- Semena je třeba umýt 2 až 3krát denně. Snažte se nenechávat uvnitř nádoby nahromaděnou vodu, protože semena by mohla hnít a klíčky by nevycházely.
- Po několika dnech budete mít klíčky v bezpečí a se zárukou, že je můžete bez problémů konzumovat.
ČAS NAPOUŠTĚNÍ A DNY GERMINACE:
Pokud chcete, abyste si mohli vyrobit vlastní směs semen, měli byste mít na paměti pouze to, že vybraná semena mají stejnou dobu namáčení a stejnou dobu klíčení. Dáme vám několik velmi chutných nápadů: Klíčení sezamových semen se semeny quinoa nebo čočka se zelenými sójovými boby nebo vojtěška se ředkvičkami, to jsou semena, která ladí velmi dobře.
Musíte si jen pamatovat, že luštěninové klíčky by se měly vařit ve vodě nebo v páře velmi krátce (6 až 8 minut). Poté, abyste neztratili barvu a přestali vařit, měli byste je okamžitě dát z horké vody do nádoby s ledovou vodou. Poté, když jsou studené, vypusťte veškerou vodu a můžete je konzumovat, jak vám nejlépe vyhovuje.
Ještě jednou vám přejeme hodně úspěchů s vašimi výhonky, dobrý zisk a uvidíme se příště !!!
