Košíčky se sladkou čokoládou
1 Zahřejte troubu na 350 F a připravte pánvi: Vyložte plech na pečení 8×8 pergamenovým šňůrkou, dostatečně dlouhou na to, aby pergamen mohl viset po stranách pánve. Odkryjte odkryté strany pánve sprejem na vaření (také trochu spreje na vaření pod pergamenem vám v případě potřeby pomůže nalepit na místo).
2 Smíchejte suché přísady: V misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Dát stranou.
3 Rozpusťte čokoládu a máslo: Ve středním kastrolu na středně nízké teplotě rozpusťte máslo. Neměl by po okrajích zhnědnout.
Přidejte čokoládu a za občasného míchání pomocí žáruvzdorné špachtle ji nechejte rozpustit, dokud nebude směs hladká.
4 Položte pánev na rošt, aby vychladla, dokud se rukou nebudete moci pohodlně dotknout dna.
5 Vytvořte těsto: Pomocí gumové stěrky vmíchejte cukr do čokoládové směsi, dokud se jen nespojí. Po smíchání může směs vypadat křehká nebo hladká; Cokoli je dobré.
Po jednom přidejte vejce a poté vanilku. Přidejte směs mouky a míchejte, dokud se neobjeví žádné další bílé skvrny. Přidejte brambory, dokud nebudou dobře rozděleny.
6 Nalijte těsto do pánve. Špachtlí ji rozetřete na okraje pánve a vyhlaďte horní část. Jednou nebo dvakrát silně udeřte do pánve na pultu proti vzduchovým kapsám sedadla; Airbagy můžete také propíchnout špičkou kuchyňského nože.
7 Pečeme sušenky: Přeneste pánev do trouby a pečte po dobu 25 až 30 minut, nebo dokud nebude horní část mírně nafouknutá a prostě nastavená. Pokud máte pochybnosti, je lepší upéct tyto sušenky na dotek než pečit. (Test párátka pro tyto sušenky nefunguje dobře, protože se čokoládové lupínky roztaví!)
8 Brownies úplně ochlaďte: Umístěte pánev na rošt, dokud zcela nevychladne.
9 Po vychladnutí přikryjte pánvi a nechte ji několik hodin v chladu, dokud nebude pevná a vychladlá. Díky tomu se brownies snáze čistě krájí.
Pokud máte chuť na sušenky a nemůžete se dočkat, až vychladnou, přeskočte tento krok chlazení a podávejte je teplé nebo čerstvě chlazené! Když se rozsekáte, trochu se rozpadnou.)
6 Vyřízněte čtverečky: Přejděte tenkým nožem po okraji pánve, abyste se ujistili, že je blok brownies uvolněný, a poté jej zvedněte pomocí šňůry na pergamen. Na prkénku nakrájejte sušenky na mřížku 4 × 4 (na 16 čtverců) nebo na mřížku 5 × 5 (na 25 mini-brownies).
Brownies lze podávat okamžitě. Zbytky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu nejméně jednoho týdne. (Budou držet déle, ale mohou po chvíli začít vysychat a rozpadat se.)
