Krémový jablečný krém se sladkou papájou

Tento dezert je skvělý. Je to jiný způsob, jak jíst pudinkové jablko. Papája je skvělé ovoce, které má příznivé vlastnosti pro mozkové buňky. V dnešní době známé jako Costa Tropical v Granadě se pěstuje mnoho tropického ovoce, například cherimoya, avokádo, mišpule, mango a papája. Musíte mít na paměti, že tropické ovoce nezvyšuje hladinu cukrů, jakmile jsou odstraněny ze stromu, takže pokud je ovoce při sběru velmi zelené, bude při konzumaci kyselé, i když ho necháte několik dní zrát. Je tedy lepší koupit tyto plody v okamžiku jejich zralosti, připravené ke konzumaci. Tento dezert je vyroben ze dvou zralých plodů, půlkilového pudinkového jablka a dvou plátků velké papáji. Když je zralý, potřebuje dezert velmi málo doplňkového cukru.

Složení:

(Pro dva)

• 1 velké pudinkové jablko
• 2 organické vaječné bílky
• 2 lžíce třtinového cukru
• 100 ml rýžového mléka nebo normálního mléka
• 5 gramů guarové gumy
• 5 g agaru
• 2 plátky papáji
• 1 čajová lžička margarínu
• 2 lžíce punč
• 2 další čajové lžičky třtinového cukru na papáji
• 1 špetka mleté ​​skořice
• Karamelizované fialky na ozdobu

příprava:

1. Odstraňte veškerou dužinu z pudinkového jablka a vložte ji do velké mísy. Tento úkol je nejzábavnější částí receptu, protože pudinkové jablko má mnoho velkých kostí.
2. Porazte dužinu pudinkového jablka, dokud nezískáte jemný krém. Přidejte 100 ml mléka a znovu promíchejte.
3. Rozšlehejte dvě bílky do tuha a přidejte 2 lžíce třtinového cukru a šlehejte, dokud nevznikne druh pusinky.
4. Smíchejte bílé se zbytkem pudinkové dužiny a přidejte guarovou gumu a agarový agar. Zahřejte na mírném ohni, aby bílé nezůstaly syrové, ale nepřivedly se k varu. Rezervujte na chladném místě.
5. Oloupejte a nakrájejte papáji na kostky.
6. Na pánev dejte margarínový ořech, přidejte papáji, cukr, punč a skořici. Hnědá na mírném ohni, dokud kapalina není sirupovitá a zlatavě zbarvená. Necháme vychladnout.
7. Sestavte dezert tak, že na dno umístíte sladkou papáji a naplníte krémem z pudinkového jablka.
8. Ozdobte několika lístky máty nebo, jako v tomto receptu, karamelizovanou fialovou.