Jahoda a rebarbora jsou neodolatelnou kombinací na jaře a počátkem léta. Sladké i kyselé s máslovou křupavou polevou, je ideální pro dezert nebo (odvážíme se říci) snídani.
Fotografický kredit: Irvin Lin
Sezóna rebarbory je tady a jsem nadšený, že s ní něco udělám!
Pro většinu lidí je jahodový rebarborový dort okamžitým dezertem. I když ten klasický dort zbožňuji, výroba křupavého chleba je nejen výrazně jednodušší, ale také vám ho umožní naservírovat větší skupině lidí – každý si může naberat, kolik chce!
Co je to ostrý?
Lidé mají tendenci zaměňovat hranolky, drobky a ševci – koneckonců jsou to všechno jednoduché rustikální dezerty s ovocnou náplní na dně.
Žetony a drobky jsou v mé mysli docela podobné – oba mají výplň drobky ve tvaru streusely, ale rozdíl je v tom, že náplň pro křupavý zahrnuje ovesné vločky nebo jiná zrna. Ševci mezitím obvykle mají nahoře sušenky, což mu dává dlážděný nebo dlážděný vzhled.
JAK VYROBIT TENTO JAHODOVÝ OVOCE CRUJILLA
Pro dnešní krizi jsem použil ovesnou drobenkovou náplň, která dodala dezertní struktuře a ořechové chuti, stejně jako náznak skořicového koření k doplnění náplně zázvoru a rebarbory.
Nejprve musíte jahody smíchat s cukrem a kukuřičným škrobem a nechat trochu odpočinout (tzv. Rmutování), abyste extrahovali trochu jahodových šťáv. To také umožňuje, aby se kukuřičný škrob rozpustil bez přidání více tekutiny.
Poté rebarboru na sporáku trochu uvařte, aby se odpařila část tekutiny, což pomáhá zahušťovat náplň, aniž byste se uchýlili k použití více kukuřičného škrobu.
Pečení v litinové žehličce
Můj oblíbený způsob přípravy této jahodové rebarbory Crisp je v litinové pánvi, díky níž vypadá ještě útulněji.
Pokud nemáte litinovou pánev, můžete také použít pekáč 8 × 8 nebo plech na pečení 9 × 9. Prostě přeskočte krok, ve kterém nejprve vaříte pánev na sporáku. Místo toho náplň vařte dalších 5-10 minut před přidáním křupavé polevy.
PODÁVEJTE SE ZIMNÍM KRÉMEM!
Servírujte tento ostrý přímo z teplé pánve pro maximální dopad, s velkou kopečkem nebo dvěma vanilkovými zmrzlinami nahoře, o které se může každý podělit. Můžete také rozdělit do jednotlivých misek s menšími kopečky zmrzliny, pokud chcete.
Ostřejší, drobky a dlažební kostky
Křupavý jahodový rebarborový recept
Pokud nemáte litinovou pánev, můžete také použít pekáč 8×8 nebo pekáč 9×9. Přeskočte krok, ve kterém zahřejete pánev na sporáku, a místo toho vařte náplň dalších 5-10 minut, než ji přenesete na pekáč a přidáte křupavou polevu.
Složení
Pro pokrytí:
- 1 1/2 šálku (190 g) ovesného vločky
- 1 šálek (140 g) univerzální mouky
- 1/2 šálku (110 g) tmavě hnědého cukru
- 1/2 šálku (100 g) granulovaného bílého cukru
- 1/2 čajové lžičky mleté skořice
- 1/4 čajové lžičky košer soli
- 12 lžící (175 g nebo 1 1/2 tyčinky) nesoleného másla, rozpuštěného a ochlazeného
K plnění:
- 4 šálky (620 g) jahod, odstopkované, oloupané a na polovinu, pokud jsou velké
- 3/4 šálku (250 g) bílého krystalového cukru, rozděleno
- 1 lžíce mletého kandovaného zázvoru
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- Kůra 1 středně oranžové
- 4 šálky (500 g nebo něco málo přes 1 libru) rebarbory nakrájené na plátky (kousky 1 palce), asi 5 až 6 tlustých stonků nebo 10 až 12 tenkých stonků
Sloužit:
- Vanilková zmrzlina, nakupovaná v obchodě nebo domácí
Metoda
1 Předehřejte troubu na 350 ° F.
2 Proveďte plnění: Smíchejte oves, mouku, cukry, skořici a sůl ve střední misce. Míchejte balónkovou metlou, dokud nebude jednotná barva a všechny ingredience budou rovnoměrně rozloženy. Prsty rozbijte kousky hnědého cukru.
Rozmíchejte rozpuštěné máslo na suché ingredience a míchejte vidličkou, dokud se poleva nezačne shlukovat a suché ingredience nejsou vlhké. Při přípravě ovoce vložte misku do chladničky, abyste ji ochladili.
3 Macerujte jahody: Smíchejte jahody, 1/2 šálku cukru, kandovaný zázvor, kukuřičný škrob a pomerančovou kůru ve velké misce a za stálého míchání zajistěte, aby byly jahody pokryty suchými přísadami. Dát stranou.
4 Vařte rebarboru: Postříkejte 10palcovou litinovou pánev olejem na vaření a přidejte rebarboru a zbývající 1/4 šálku cukru. Vařte na středně vysokém ohni za stálého míchání po dobu 5 až 7 minut, nebo dokud se cukr nerozpustí a šťáva z rebarbory nezačne hustnout. Chcete uvařit trochu tekutiny, ale nechcete, aby se rebarbora rozpadla nebo zkazila.
5 Přidejte jahody a pečte v troubě: Přidejte jahodovou směs do horké pánve s rebarborou a rebarboru rovnoměrně obalte. Pečte v troubě po dobu 30 až 35 minut.
6 Přidejte polevu a pokračujte v pečení: Vyjměte pánev z trouby a posypte křupavou polevou přes ovocnou náplň. Vraťte se do trouby na dalších 15 až 20 minut, nebo dokud nebude vrchol křupky zlatohnědý a ovocná náplň nebude bublinková.
7 cool a sloužit: Před podáváním nechejte křupavku alespoň 15 až 20 minut vychladnout, aby náplň trochu zhustla. Podávejte s oblíbenou vanilkovou zmrzlinou.
Tato křupavá se nejlépe konzumuje ve stejný den, ale můžete ji skladovat v chladničce po úplném vychladnutí a pokryté plastovým obalem po dobu až 2 dnů (křupavá poleva změkne, ale přesto chutná). Před podáváním zahřejte v troubě na 350 ° F po dobu 10-15 minut.
Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Dík!
Výrobky, které máme rádi
Tento příspěvek může obsahovat odkazy na Amazon nebo jiné partnery; Vaše nákupy prostřednictvím těchto odkazů mohou těžit z jednoduchých receptů. Přečtěte si více o našich zásadách pro přidružené odkazy.
