Podívejte se, jak mi můj přítel Pepa z blogu „PepaCooks“ dal tyčinku s tímto křupavým těstem na pizzu !!! podívejte se. A víte, jaké jsou tyto věci, s nedostatkem času a děláním dalších věcí pro blog, jsem to nechal jít. Minulý týden mi tedy v Salon del Gourmet z dobrého důvodu dal „facku“ a já jsem ho poslouchal. Moje matka, vypadá to dobře !!!
Nedávno jsem koupil kámen na pečení, tento kámen na pizzu kamenina Emile Henry A tam už pizzu peču, ale udělal jsem to špatně, protože jsem dal obě věci do trouby současně, a ne! Nejprve musíte ohřát „kámen“ na 250 °, a když trouba dosáhne teploty, vložte pizzu, takže je to skutečná trouba !!!.
Chcete-li pizzu přenést na horký kámen na pečení, budete potřebovat buď velký rovný moučníkový plech, nebo mastný papír a a dřevěná lopata charakteristický. Pravdou je, že to můžete udělat tak, jak jsme to vždy udělali všichni doma, ale výsledek je lepší.
Ten na fotografii je špatná volba, dát vše do trouby současně! Ale ty dobře vyrobené byly v noci a nebylo tam světlo, takže využijte Velikonoc, abyste zažili sami sebe a uvidíte rozdíl.
Složení:Pro mši:220 g perlivé vody „Vichy Catalán“25 gramů extra panenského olivového oleje 10 gramů čerstvých pekařských kvasnic * nebo dehydratovaného kukuřičného škrobu 1 čajová lžička cukru 10 gramů soli 450 gramů mouky *
U ostatních ingrediencí:Smažená rajčata Mastný nakrájený sýr, aby se dobře rozpustil * (laktóza může použít sýr Kaiku bez laktózy) 2 zralá rajčata, která nakrájíme na plátky sýr Mozzarella Oregano a koření na dochucení šunky Serrano v tenkých plátcích (přidáno po upečení) Čerstvá rukola listy (přidané po upečení)
příprava:1. – Do sklenice dejte perlivou vodu a čerstvé droždí a temperovat 1 minutu, 37 °, rychlost 2.2.- Přidejte olej a mixujte 10 sekund na rychlosti 4.3.- Nyní můžete dát všechnu mouku, cukr a sůl a hněte 1 minutu, sklenice zavřená, rychlostní hrot. Hotovo 4. – Vyjměte na pomoučenou misku, přikryjte čistým a suchým hadříkem a nechejte kynout alespoň 30 minut při pokojové teplotě.
Sestavení pizzy:
- Rozdělte těsto na 4 kusy (odcházejí do 4 velmi tenké pizzy v italském stylu) a roztáhněte jej a nechejte jej velmi tenký.
- Natřete na něj smažené rajče, sýr a vybranou náplň. Mám nakrájená rajčata, sýr mozzarella a oregano. Pečeme do křupava.
- Když to vyjmete z trouby, přidejte plátky šunky Serrano a rukolu. Jíst!!!!
Vynikající !!!
Speciální diety *: Vegetariáni s ovocem a mléčnými výrobky mohou konzumovat pizzu výměnou šunky serrano za jinou přísadu. Vhodný pro diabetiky, pokud jsou konzumovány při zvláštních příležitostech, a pro ty, kteří netolerují laktózu, kontrola, zda šunka, sýr a mouka neobsahují tento produkt, a použití sušených kvasnic kukuřičného škrobu. Sýr bez laktózy najdete v Kaiku.
* Alergie a intolerantní lidé by si měli vždy ověřit, zda jsou ingredience, které používají, vhodné a bezpečné ke konzumaci.