Co dělá křupavá jídla tak neodolatelnou? Proč my lidé ztrácíme vše, co dělá „crunchi crunchi“?
Jednou z věcí, které mi při opuštění konvenční stravy nejvíce chyběly, je obejít se bez občerstvení nebo křupavých předkrmů. Je dokázáno, že nejvíce prodávané potraviny jsou ty, které jsou označeny jako křupavé. Zvuk, který vychází, když si dáme bramborový lupínek do úst, výrazně zvyšuje potěšení z jídla. Nutí nás to unavovat stejnou příchutí a jsme schopni polykat, aniž bychom přestali, dokud taška nedojde.
Když jíme křupavé občerstvení, musíme si uvědomit, že mají i další faktory, které nás vedou k šílenství, jako je cukr, sůl a tuk. Tyto přísady přispívají k tomu, že nemůžeme přestat jíst, i když víme, že nejsou dobré pro naše tělo. Z tohoto důvodu v rámci konzultace vždy doporučuji nahradit průmyslové pochutiny pro ostatní, kteří jsou zdraví a poskytují nám toto křupavé potěšení, které se nám tolik líbí; pečené sladké bramborové lupínky, kapusta, domácí müsli se sušeným ovocem, mrkvové tyčinky, celer, okurka, sušené ovoce nebo… Tyto neuvěřitelné krekry, které vám nechám dál!
Hlavní ingrediencí v tomto receptu je jitrocel, velmi univerzální jídlo, které jsem nedávno představil ve svých receptech. Jeho dužina má moučnou konzistenci, která je ideální pro hnětení surovin bez použití mouky nebo ořechů. Jeho chuť, na rozdíl od jiných banánů, není sladká, protože stěží obsahuje jednoduché sacharidy nebo cukry. Můžeme ji použít k přípravě sladkých i slaných receptů.
vgredients
- 3 zelené mužské banány
- 4 lžíce ghí (60 ml)
- 3 lžíce kokosového oleje (60 ml)
- 7 lžící maniokové mouky
- 1 polévková lžíce hydrogenuhličitanu
- 2 lžíce maca
- 3 lžíce výživných kvasnic
- 20 černých oliv z Aragonu
- 2 lžíce chia
- 1 lžička oregana
- špetka soli
Příprava
1- Předehřejte troubu na 150 °
2 – Jitrocel dáme do mixéru spolu s ghí a kokosovým olejem. Několik minut dobře promíchejte, dokud se nezíská homogenní směs. Budeme muset zastavit procesor a přesunout směs špachtlí.
3 – V samostatné misce smíchejte suché ingredience: maniokovou mouku, hydrogenuhličitan, maca, nutriční droždí, 1 polévkovou lžíci chia a sůl.
4 – Kombinujeme ingredience, které jsme porazili, se suchými ingrediencemi a dobře promícháme, dokud nejsou všechny dobře integrované. V závislosti na velikosti banánů a jejich zralosti možná budeme muset trochu upravit množství tukové nebo maniokové mouky. Textura těsta by měla být podobná jako u hummusu, ale dokážeme to dobře zpracovat rukama, aniž bychom se nechali chytit.
5- Z oliv odstraníme jámu a dužinu nakrájíme na malé kousky, zatímco je dáváme do předchozí směsi. Dobře promícháme.
6- Těsto rozdělíme na 2 stejné části a vytvoříme dvě kuličky, jako to děláme s pizzou.
7 – Na pracovní desku položíme papír na pečení, na něj jednu z těstovin a další papír na pečení. Válečkem natíráme těsto, dokud není velmi tenké, asi 3 mm silné. Opatrně odstraníme papír shora a dáme těsto na plech. Opakujeme postup s druhou koulí.
8- Posypeme prsty chia c / s a oregano, jako bychom přidávali sůl. To je místo, kde můžeme experimentovat s různými přísadami, v závislosti na chuti každé z nich.
8- Pečeme to 15 minut. Po uplynutí této doby vyjmeme plech z trouby a krájíme krekry způsobem, který se nám nejvíce líbí, kráječem na pizzu.
9 – Vložíme jej zpět do trouby na dalších asi 75 minut. Budeme to sledovat, protože čas se bude lišit v závislosti na výkonu každé trouby a tloušťce krekrů. Musí být opálené barvy.
10- Vyjmeme z trouby a necháme je vychladnout na roštu.
11 – Mohou být skladovány při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě asi týden.
