Kuřecí pakora se švestkovým chutney

Kuřecí pakora s pikantní švestkovou omáčkou – autentický indický recept, který byl jedním z našich oblíbených pokrmů s sebou. Křupavé kuřecí maso otlučené kuřecím masem a živé švestkové chutney jsou neodolatelné!

Věděl jsem to po mně Špenát a cibule Pakora že s celou věcí pakora neskončil. Jakmile najdu něco, co se mi líbí, musím na chvíli posednout. Taková jsem. Pro ty z vás, kteří říkají, že nemáte rádi indické jídlo, doufám, že pomalu měníte názor. Tyto malé kuřecí nugetky jsou něžné a chutné. Odložte feferonky a podávejte s kečup nebo rančový dresink, pokud krmíte děti. A přísahám, že samotné těsto z cizrnové mouky je dostatečným důvodem k jejich vyzkoušení; Možná se už nikdy nevrátíte k obyčejné mouce na smažené jídlo.

Tato kořeněná švestková omáčka se úplně liší od Zelená omáčka druhý den, a přesto je stejně intenzivní a stejně krásná. Jedná se spíše o klasickou hustou, sladkou a pikantní omáčku, na kterou jste pravděpodobně zvyklí. Thajské chilli papričky dodávají pikantní nádech, ovocnou sladkost ze švestek a náznak octa a limetek.

Můžete použít jakoukoli odrůdu švestky, kterou chcete; Použil jsem ten, který jsem předtím neviděl, a volal jsem Red Velvet. To by bylo skvělé pro ty malé zelené švestky, které se právě teď nacházejí na farmářských trzích. Tarter nejlepší ovoce.

Tyto příchutě jsou intenzivní a naprosto úžasné. Pokud nemůžete najít thajské chilli papričky, použijte jalapenos.

Existuje mnoho způsobů, jak použít toto chutney, jakmile pohltíte všechny Chicken Pakora. Vyzkoušejte to jako koření na sýrovém talíři, jako je vepřová nebo kuřecí poleva, na sendviči se šunkou a sýrem nebo krůtím masem, nebo klasicky, vedle kari.

Vidíte, že stále používám jednoduchou evropskou metodu konzervování, kdy se čerstvě naplněné nádoby převracejí k ochlazení a uzavření. Zatím jsem udělal sladký džem, a feferonkový džem, a nyní horká omáčka pomocí této metody a všechny byly super snadné a perfektně se ukázaly. Dávka je dostatečně malá, abyste ji mohli projít poměrně rychle, nebo ji můžete zmrazit pro delší skladování, pokud si přejete.

Kuře pro pakoru se marinuje ve směsi koření, papriky a citrusové šťávy a poté se rychle smaží v hedvábném těstíčku z cizrny. Je to tak dobré, že nemůžu přestat myslet na další věci, které si zaslouží pekora … možná nějaké krevety, rozhodně lilek a květák.

Kuřecí pakora se švestkovým chutney

Kuřecí Pakora s pikantní švestkovou omáčkou – autentický indický recept, který byl jedním z našich oblíbených jídel. Křupavé kuřecí maso otlučené kuřecím masem a živé švestkové chutney jsou neodolatelné!

Složení

Švestkové chutney

• 2 libry švestek, hrubě nasekané a nasekané (po nasekání a nasekání zvážte)
• 1 šálek cukru
• 1 tucet malých thajských chilli, tenké plátky (jakákoli feferonka bude dělat)
• 1/4 šálku jablečného octa
• kůra z 1 vápna, jemně nastrouhaná
• šťáva ze 2 limetek

na marinádu

• 1 libra kuřete, nakrájené na malé kousky
• 1 čajová lžička garam masala
• 1 čajová lžička hořčičných semen
• 1/4 čajové lžičky vloček červené papriky
• 1 paprika jalapeño, tenké plátky
• Šťáva z 1 limetky
• šťáva z 1 citronu

pro mši

• 1 šálek cizrnové mouky (nebo cizrny)
• 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
• 1 čajová lžička kurkumy
• 1 čajová lžička garam masala
• 1/2 čajové lžičky soli
• 3/4 šálku teplé vody (více či méně)
• rostlinný olej na smažení

Instrukce

1. Chcete-li připravit horkou omáčku, vložte všechny přísady horké omáčky do těžkého hrnce a promíchejte, aby se dobře spojily. Kryt a rezervaci na hodinu.
2. Přiveďte k varu a vařte směs asi 30 až 40 minut, dokud se nezredukuje a nezhustne. Směs můžete ochutnat, abyste ji připravili, pokud trochu spadne na velmi studený talíř, měla by želatinovat, jak se ochladí.
3. Podávejte v čistých nádobách až do výšky 1/2 palce od horní části. Našroubujte víčka (ne příliš těsně) a otočte sklenice dnem vzhůru, aby vychladly. Uchovávejte horkou omáčku v chladničce. Vyrábí 3 půllitrové sklenice, které by měly vydržet alespoň měsíc nebo déle.
4. Jak připravit pakorah ~ Vložte kuřecí filé do misky spolu s 1 čajovou lžičkou garam masaly, hořčičných semen, vloček feferonky, jalapeña a citrusových džusů. Dobře promíchejte a nechte marinovat asi hodinu v chladničce.
5. Cizrnovou mouku smíchejte s práškem do pečiva, garam masalo, kurkumou a solí. Přidejte teplou vodu, dokud nevytvoří husté těsto. Mělo by být dostatečně silné, aby zakrylo kuře bez kapání. Podle potřeby použijte více nebo méně vody.
6. Vložte kuřecí směs do těsta a dobře promíchejte.
7. Zahřejte asi dva palce oleje v těžkém hrnci, dokud nedosáhne asi 350 ° F. Vyjměte potažené kuřecí kousky pomocí kleští a vložte je do rozpáleného oleje. Smažte několik kusů najednou, asi 2 až 3 minuty, v závislosti na velikosti kusů. Měly by být zlatohnědé a dobře uvařené. Možná budete muset nejprve jednu otevřít, abyste zjistili, zda jsou plně uvařené. Nezapomeňte, že poté, co vyjdou ze zbytkového tepla z pánve, budou i nadále trochu vařit.
8. Vypusťte na papírovou utěrku. Podáváme horké s ostrou omáčkou na boku.

Poznámky

K jejich smažení nemusíte používat hodně oleje. Pokud použijete menší pánev, můžete uniknout s mnohem menším množstvím oleje, jen se ujistěte, že je hluboká nejméně jeden palec a půl nebo dva a nepečete příliš mnoho najednou. Smažil jsem je v dávkách asi 4 nebo 5. Tyto pakory nebyly nijak zvlášť pikantní navzdory vločkám jalapeno a červeného pepře.

6.3.4

* Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.

žalovat

Přečetl jsem si každý komentář a pokusil se odpovědět na otázky co nejdříve, takže se mě zeptejte ~ a pokud jste vytvořili recept, budu opravdu rád, když se vrátíte a podělíte se o své zkušenosti s námi všemi. Pokud máte rádi recept, dejte mu palec nahoru a ohodnoťte jej 5 hvězdičkami.