Pokud jde o svatou trojici grilovaných sacharidů – francouzský toast, palačinky a vafle, jsem týmová vafle po celou dobu!
A pro mě je vládnoucí vafle na Zemi kvasinková belgická vafle. Belgická verze, která je charakteristicky vyšší a silnější s hlubšími kapsami než průměrná vafle, je ideálním prostředkem pro sirup, šlehačku nebo letní bobule.
Jaké jsou rozdíly mezi belgickými vaflemi a běžnými vaflemi?
- Belgické těsto na vafle je tradičně kynuté kvasnicemi (jako tento recept), ale existují recepty, které používají pouze prášek do pečiva a sódu na pečení.
- Často se podává jeden na osobu.
- Hlubší kapsy obsahují nejen více sirupu a zálivek, ale také nabízejí větší plochu. Více povrchu znamená pro mě ostřejší užívání!
- Potřebujete speciální vaflovou žehličku, jednu s hlubšími kapsami. Za všechny doplňky!
- Většina belgických vaflí je lehčích a produkuje ostřejší produkt než tradiční vafle. Těsto se díky kvasnicím více rozpíná, proto se nedoporučuje vyrábět belgické vafle v tradičním vaflovači.
Jaký typ vaflovače je nejlepší?
Tam jsou všechny druhy belgických vaflových žehliček. Můj oblíbený je Cuisinart Double Belgian Waffle Maker. Líbí se mi, jak vám umožňuje vyrobit dvě vafle najednou a otáčí se, aby obě strany vaflí byly rovnoměrně hnědé a ostré.
Budete potřebovat jeden takový nebo jiný hluboký vaflový vařič. Pokud ho nemáte nebo si nejste jisti, zda je váš belgický vaflovač, buďte opatrní, pokud jámy nevypadají tak hluboko a použijte méně těsta, abyste předešli možnému úniku.
Nechat těsto přes noc?
Existuje nespočet belgických receptů na vafle, ale klasika, kterou zbožňuji, je droždí, které jste dělali předešlou noc. I když to zní strašidelně, nechat mléčné těsto na pultu přes noc (bez chlazení! Co?!), Ve skutečnosti pokojová teplota umožňuje, aby mléko přirozeně mírně kvasilo (jako jogurt nebo podmáslí).) A droždí vyvine komplexní chuť .
Nezapomeňte použít velkou misku, protože těsto se přes noc více zdvojnásobí, než vzroste.
Moje tajná ingredience pro nejlepší vafle
Moje verze nočních kvasnicových vaflí má přídavek kukuřičné mouky. Přestože je kukuřičná mouka notoricky drsná, zjistíte, že noční odpočinek je dostatečně dlouhý na to, aby celozrnná kukuřičná mouka bez lepku plně hydratovala.
Tak vznikne extra křupavá vafle bez písku. Ve skutečnosti má tato belgická vafle téměř ostrý a ostrý povrch, aniž by byla suchá, a mírně sladkou chuť z kukuřičné mouky a přidání hnědého cukru.
Jak je udržím v teple?
Nejlepším způsobem, jak udržet belgické vafle v teple, je podávat je lidem okamžitě, přímo z vaflového žehličky! Ale pokud jste civilizovanější a chcete sloužit všem současně, můžete předehřát troubu na 250 ° F a umístit kovový rošt na plech s okrajem.
Při přípravě každé vafle ji vyjměte z roštu a položte ji přímo na rošt na pečení, aby byla teplá. Drátěný koš udrží vzduch cirkulující kolem vafle a zajistí, že nebude promočený a zůstane svěží.
Co mohu dát do svých belgických vaflí?
Kromě standardních javorových nebo palačinkových sirupů jsou možnosti nekonečné. Zde je několik nápadů.
- Trochu práškového cukru je dělá hezkými a dodává nádech sladkosti.
- Můžete také přidat trochu másla nahoře, i když si myslím, že tyto belgické vafle už žádné bohatství nepotřebují.
- Čerstvé jahody, borůvky nebo ostružiny a peckové ovoce jako švestky, broskve a třešně jsou skvělé. Šlehačka, samozřejmě!
- Vyzkoušejte džem nebo želé nebo jděte dekadentní a přidejte nutelovou nebo čokoládovou pomazánku.
- Malinová omáčka v tomto receptu by byla mimo tento svět na belgické vafle; Také tento bonbón!
- Dokonce jsem vyrobil zmrzlinu s belgickými vaflemi, na které jsem podával kopeček své oblíbené čokolády, francouzské vanilkové nebo jahodové zmrzliny, spolu s čokoládovým sirupem, šlehačkou a třešničkou!
Co kdybyste těsto předtím nevypracovali?
Pokud toužíte po vaflích a noc předtím jste zapomněli udělat těsto, můžete si tyto belgické vafle vyrobit a hned je jíst!
Vytvořte těsto, vynechejte kukuřičnou mouku a zvyšte mouku na 2 1/4 šálku univerzální mouky. Nechte to místo přes noc hodinu sedět při pokojové teplotě a poté pokračujte v receptu.
Těsto se trochu zvětší, ale nebude tak velké, jako kdyby vyrostlo přes noc. Chuť vafle nebude tak složitá jako přes noc. Ale vafle budou stále skvělé!
Co když jste udělali těsto, ale nemůžete vafle?
Nejlepší plány se někdy pokazí! Pokud jste již předešlou noc vyrobili těsto a probudíte se, že ráno nemůžete vafle vyrobit, nevyhazujte těsto.
- Nádobu na těsto zakryjte plastovým obalem a vložte do chladničky; vydrží v chladničce až 24 hodin.
- Až bude hotová, přiveďte ji zpět na pokojovou teplotu (asi hodinu na pultu) a poté pokračujte v receptu jako obvykle. Snídaně k večeři, někdo?
Ukládání a ohřívání zbylých belgických vaflí
Pokud náhodou máte zbylé vafle, můžete je uložit do uzavíratelného plastového sáčku v chladničce až na 3 dny, déle a mají tendenci vysychat.
Tyto zbylé vafle se pozoruhodně dobře zahřívají a vracejí se do původního stavu. Jednoduše je zahřejte v toustovači nebo běžné troubě na 350 ° F po dobu 3 až 5 minut, nebo dokud nebudou křupavé. Můžete je dokonce vyskočit do toustovače, pokud máte dostatečně silný slot. Jednoduše rozlomte vafle na polovinu nebo na čtvrtiny, pokud mají pro váš toustovač příliš široký průměr.
I tyto vafle mrazí opravdu dobře! Nechte je úplně vychladnout, stohujte na sebe a pevně zabalte do hliníkové fólie. Vložte všechny vaflové balíčky do mrazicího vaku, vytlačte z nich co nejvíce vzduchu a zmrazte je až na měsíc.
Není třeba rozmrazovat před opětovným ohřevem. Jednoduše je vložte do toustovače nebo toustovače, dokud nebudou horké.
