Horké polévky jsou velmi chutným pokrmem, když přijdou chladné dny; A k mnoha receptům, které si určitě připravíte, můžete přidat květákovou a mandlovou polévku s pískavicí řeřichou, velmi chutnou a aromatickou.
Původní recept používá pečený květák, ale v tomto případě byl dušený a poté restovaný na pánvi. Mandle můžete dát syrové nebo opečené, podle toho, jakou chuť chcete víc. A pokud nemáte pískavici řeckou, můžete ji nahradit kari, protože tato směs koření ji obsahuje a může jí dát podobnou vůni.
Pokud chcete více či méně hustou polévku, přidejte nebo snižte množství tekutiny v ní. Je také dobré, když přidáte nějaké celozrnné vločky, které dodají polévce více těla.
Přibližná doba přípravy: 30 minut
Příprava: 5 min
Příprava: 20 min
Ingredience (4 porce)
- Květák, 600 gr
- EVOO, 4 c / s
- Prášek pískavice, 1 c / c
- Česnekový prášek, poloviční klimatizace
- Sůl, c / n
- Syrové nebo opečené mandle, 80 gr
- Mléčný nebo zeleninový nápoj, 300 g
- Voda, 300 g
Zkratky
EVOO = extra panenský olivový olej; c / s = polévková lžíce; c / c = kávová lžička; c / n = nutné nebo dostatečné množství
Příprava květáku a mandlové polévky
Příprava
- Odvažte květák, umyjte, sceďte, nakrájejte na malé kytice a vložte jej do misky. Odvážte mandle a nakrájejte je kuchyňským robotem.
- V misce smíchejte pískavice řecké sůl, sůl, česnekový prášek a olej. Změřte kapaliny, které hodláte použít.
Zpracování
Předběžně napařte květák, aby se zkrátila doba vaření, ale není to nutné. Můžete to udělat přímo, jak je vysvětleno níže.
Přidejte směs koření a oleje do květáku, míchejte, dokud nejsou všechny kousky rozmazané; vložte je do pánve na střední teplotu a restujte do zlatova. Přidejte tekutiny a nasekané mandle, snižte teplotu a nechejte několik minut vařit.
Závěrečná a prezentace
Když je květák al dente, odstavte ho z ohně a promíchejte v mixéru nebo kuchyňském robotu. Vyberte více či méně rafinovanou texturu, kterou chcete polévce dát; přidejte více vody, pokud je příliš hustá.
Podávejte horké s několika kapkami EVOO nahoře nebo s trochou nasekané petrželky nebo pažitky.
Užij si to!
