Tento recept jsem vytvořil speciálně pro moji matku, protože miluje kokosové larabary. Pro ty, kteří je neznají, jsou to zdravé tyčinky, kde používají zdravé přísady, jako jsou datle, ořechy, ovoce a nemají konzervační látky atd.
Maminčiny oblíbené jsou kokosové ořechy a když jsme byli naposledy ve Spojených státech, moje matka se mě zeptala, jestli jí mohu nějaké přinést (protože v Torreónu samozřejmě neprodávají). Když jsem se dostal do police Larabars, všechny ty kokosové byly vypleněny a zbývaly jen příchutě s čokoládou (ale ta příchutě se jí moc nelíbí). Když jsem tedy dorazil do Torreónu, dal jsem si za úkol udělat je doma, abych hýčkal mou drahou matku :).
Jsou ale velmi snadné na přípravu a v ledničce vydrží dlouho. Moje máma má některé, které jsou v lednici 10 týdnů a jsou stále velmi dobré. 
Aby je vyrobili, umístí do kuchyňského robotu mandle, kešu (kešu, kešu, kešu nebo pouhý) a kokos. Stiskněte, dokud neuvidíte vše mleté jako na fotografii.
Přidejte vykostěné a rozpůlené datle, kokosový olej a 1 lžíci vody. Pulzujte znovu, dokud není vše nasekané a v procesoru se nevytvoří koule.
Nalijí směs na plech vyložený mastným papírem a rukama pevně srovnají. Směs necháme odpočívat v chladničce 2–3 hodiny, nakrájíme nožem nebo krájačem na pizzu a každou tyčinku zabalíme do voskového papíru.
Skladují je v uzavíratelném sáčku nebo nádobě s víkem v chladničce a voila. Pokud máte chuť na něco sladkého nebo chcete zdravý bar, vezměte si jeden a vychutnejte si toto lahodné občerstvení. Pokud nechcete dělat tyčinky, můžete z nich udělat kuličky jako moje rande, ořechové a čokoládové kuličky (ten recept byl mým základem a inspirací pro tento recept).
Už mám další příchuť, kterou z Larabarů udělám, náznak, zjevně to zahrnuje čokoládu. Nechám vám recept.
Larabars de coco (zdravé datle a kokosové tyčinky)
- patnáct data medjool bez kosti
- ¾ šálek strouhaného kokosu
- ½ šálek mandlí
- ½ šálek kešu kešu, kešu, kešu nebo pouhý
- 3 lžíce kokosového oleje, rozpuštěné
- 1 lžíce vody
-
Vložte mandle, kešu (kešu, kešu, kešu nebo pouhé) a kokos do kuchyňského robotu. Stiskněte, dokud nebude vše mleté jako na fotografii.
-
Přidejte vykostěné a rozpůlené datle, kokosový olej a 1 lžíci vody. Pulzujte znovu, dokud není vše nasekané a v procesoru se nevytvoří koule.
-
Nalijte směs na plech vyložený mastným papírem a pevně ho vyrovnejte rukama (asi 1 ½ cm).
-
Směs necháme odpočívat v chladničce 2–3 hodiny, nakrájíme nožem nebo krájačem na pizzu a každou tyčinku zabalíme do voskovaného papíru.
-
Uchovávejte uzavíratelný sáček nebo nádobu s víkem v chladničce a voila.
Upraveno z „Rande, ořechové a čokoládové kuličky“ http://www.pizcadesabor.com/2013/12/06/bolitas-de-datil-nuez-y-chocolate/
Tento recept používá data Medjool, která jsou větší. Pokud budete používat data, která nejsou tohoto typu, budete muset upravit recept a otestovat množství. S největší pravděpodobností budete muset použít 20 datlí a přidat 1 polévkovou lžíci vody, dokud se směs nezformuje do kuličky v procesoru.
