Toto jídlo je, přinejmenším, krásné a zdravé. Jaké veselé barvy! Jedná se o kombinaci zeleniny a ryb na páře, které se velmi snadno připravují.
Složení:
- 1 kus čerstvého filé z tresky
- Pasta na klobouky Pietro Castelli
- 1 rajče na osobu
- 5 cherry rajčat na osobu
- 1/2 cibule
- několik tipů na zelený chřest
- 1 česnek
- sůl pepř
- olivový olej
- listy fenyklu
- lososí vejce
- éterický olej vonící fenyklem
příprava:
- Nastrouhejte dužinu rajčat, jedno rajče na porci. Chcete-li připravit rajčatovou omáčku, vložte do pánve olivový olej a smažte rajčatovou dužinu, osolte a přidejte trochu cukru, abyste snížili kyselost. Rozemlejte to, aby to bylo v pořádku, v případě potřeby to napněte přes Číňany.
- Naproti tomu nakrájejte polovinu cibule velmi jemně, osmažte a přidejte česnek, špičky chřestu nakrájené na plátky a cherry rajčata nakrájená na polovinu.
- Vařte těstoviny po dobu vyznačenou na obalu a nechte je odtéct na savý papír.
- Treska je v páře po dobu deseti minut.
- Oddělte plátky tresky a ozdobte ji rajčatovou omáčkou a lososovým kaviárem a klobouky naplňte zeleninou.
- Toto je volitelné. V okamžiku podávání zřeďte kapku fenyklové esence v lžíci olivového oleje a pokapejte rybí filé ochuceným olejem.