Vampirito cut je kus hovězího masa, který najdete v některých městech v severním Mexiku. Tento řez je tenčí než Milanese, takže pokud použijete vampiritos, doba vaření je kratší, než když použijete hovězí Milanese. Pokud nemůžete najít tvaroh, můžete jej změnit na sýr ricotta, kozí sýr nebo sýr feta (pouze to, že použití sýru feta by ho trochu osolilo a nemusíte tolik dochucovat solí) .
