Toto jemné mátové pesto, odchylující se od vyšlapané cesty klasického bazalkového pesta, je ostré a světlé.
Když jsem to poprvé udělal, myslel jsem si, že mátová příchuť mě silně zasáhne do tváře. Ale ve skutečnosti, v kombinaci s petrželkou, má jemnou svěžest, díky níž je všestranný. Malé kousky nasekaných mandlí také dodávají texturu.
JAK UDRŽOVAT PESTO BRIGHT GREEN
Další atraktivní kvalitou tohoto pesta je jeho jasně zelená barva. Aby byl pár dní lesklý, máta a petržel se krátce zblednou ve vroucí vodě a poté se rozdrtí v lázni s ledovou vodou. Vroucí voda zabije hnědnoucí enzymy, které rychle obracejí listy, a výsledné pesto matné olivové barvy.
V procesu prosakuje malé množství příchuti, ale to je také důvod, proč je máta spíše mírná než silná. Jíme také očima, takže hlasuji pro bělení. Tuto metodu můžete také použít pro bazalkové pesto nebo jakoukoli jinou zelenou bylinu, kterou v pesto používáte.
PŘIDAT NEBO NEPŘIDAT ČESNEK
Vyzkoušeli jsme přípravu tohoto pesta s česnekem i bez něj. Líbilo se mi to bez, ale plné zveřejnění, nejsem fanouškem vzteklého česneku, zejména surového česneku, který pro mě může dominovat jiným příchutím.
Ale nenechte se tím zastavit! Pokud milujete česnek, budete milovat toto pesto s hřebíčkem ve směsi.
PROCESOR BLENDER VS POTRAVINY
Moje první možnost výroby tohoto pesta je kuchyňský robot. Usnadněte si práci a rychle sejměte vše. Pokud nemáte kuchyňský robot, není vše ztraceno. Pesto můžete připravit v mixéru, vyžaduje to jen trochu práce navíc.
Chcete-li udělat toto pesto v mixéru, umístěte asi polovinu listů máty a petrželky na dno nádoby mixéru a přidejte vodu. Pokračujte v bití, zastavování, míchání a škrábání, dokud nebude dobře mleté. Přidejte další listy a olivový olej, opakujte zarážku a míchejte, dokud nebude mletý. Na konec přidejte vlašské ořechy a buďte trpěliví!
JAK POUŽÍT MESTO PESTO!
Že všestrannost, kterou jsem právě zmínil? Zde je několik nápadů!
- Použijte jej v tomto jarním zeleninovém salátu s mátovým pestem.
- Podávejte to s jehněčím masem (drž se dál od nejistého mátového želé).
- Mrkejte přes jarní zelení.
- Smíchejte to s těstovinami.
- Natřete na bagetu s kozím sýrem na sendvič.
- Míchejte to do jogurtu a získáte chutnou omáčku k namáčení zeleniny.
- Umístěte plátek sýra feta na krekr a nahoře nalijte mátové pesto.
- Smíchejte mátové feta pesto s mletým jehněčím masem pro chutný jehněčí burger.
- Hoďte horkými malými červenými bramborami nebo bramborami velikosti B.
- Trochu rozetřete na grilované nebo grilované ryby.
ANO, PESTO MŮŽETE ZMRAZIT!
Pokud máte zahrádku s mátou, určitě budete chtít z tohoto pesta udělat dvojitou nebo trojitou dávku. Zmrazte jej v zásobnících na kostky ledu a po zmrazení přeneste kostky do vaku na zip nebo do jiné nádoby, aby nepřipevňovala zásobníky na led. Pesto vydrží v mrazničce až 12 měsíců.
