Corn Street Nachos! Tortilla chipsy přelité krémovou omáčkou Monterey Jack, opečenou kukuřicí, rozdrcenou cotijou, chilli práškem a koriandrem.
Fotografický kredit: Elise Bauer
Existuje důvod, proč je dnes mexická pouliční kukuřice známá také jako „elote“ tak populární. Grilovaná kukuřice, smažená v majonézové omáčce ze zakysané smetany, posypaná cotijou a chilli práškem? Ano prosím!
A co taková ta lesklá pouliční kukuřičná rozkoš, v podobě pouliční kukuřičné nachos?
Od té doby, co jsem měl druhý den v domě kamaráda další kukuřici, snil jsem o zachycení chutí jako polevy nachos se sýrem. A přátelé, myslím, že tu můžeme mít něco dobrého.
Součástí nachosu jsou tortilla chipsy, roztavený sýr jakéhokoli druhu a polevy. Problém mnoha receptů nacho spočívá v tom, že pokud pečete hranolky s přísadami, brambory rychle promočí.
Abychom tomu zabránili, rozhodl jsem se opékat hranolky samostatně a pak těsně před podáváním jen nalít přes sýrovou omáčku a přelít zálivkou. Čipy tak zůstanou ostré a nespadnou, když se je pokusíte vyzvednout.
Sýrová omáčka musela být krémová a hladká. Krémová pro snadné nalití a hladká, aby nezasahovala do chutí pouliční kukuřice.
Udělal jsem tedy sýrovou omáčku s Monterey Jackem, smetanou, mlékem a trochou kukuřičného škrobu, abych se nehromadil. Vaří se ve dvojitém kotli na sporáku, aby se omáčka nespálila ani neoddělila.
Co se týče kukuřice? Samozřejmě můžete na klasu upéct trochu kukuřice a poté vyjmout jádra.
Nechtěl jsem však rozpálit gril, abych vyrobil nachos, takže používám zmrazená jádra kukuřice, která krmím, zatímco je stále zmrazená (špička z americké testovací kuchyně), v litinové pánvi na vysokou teplotu. Tímto způsobem získáme jistotu. Používám chipotle chili prášek pro teplo a kouřovou chuť.
To není druh věcí, které můžete udělat předem. To znamená, že pokud pozvete lidi na párty ve hře? To by bylo perfektní Užijte si to!
Jak vyrobit mexické pouliční kukuřičné nachos
Recept na kukuřici mexické ulice Nachos
Tento recept používá zmrazená jádra kukuřice. Samozřejmě můžete použít kukuřici z grilované kukuřice. Když vařím kukuřici, obvykle nemám zbytky kukuřice, a pokud ano, chci ji jíst přímo tam na klasu.
Mexická smetana vypadá hodně jako tekutá zakysaná smetana. Obvykle to nemám, takže obecně používám zředěnou zakysanou smetanu, když takový recept vyžaduje krém. Ale pokud máte krém, použijte ho!
Složení
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 libra zmrazené kukuřice (asi 3 šálky), stále zmrazená
- 2 lžíce majonézy
- 14-uncový sáček tortilla chipsů s nízkým obsahem soli
- 1 libra sýra Monterey Jack, strouhaný (nekupujte předem strouhaný, nerozpustí se správně)
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1/2 šálku smetany
- 1/2 šálku mléka
- 1 stroužek česneku, mletý
- 1/4 šálku rozdrceného sýra Cotija (může se rozpadnout feta)
- 1/8 čajové lžičky chilli prášku chipotle (můžete použít běžný chilli prášek nebo uzenou papriku)
- 2 lžíce mexické smetany nebo 2 lžíce zakysané smetany, které byly mírně zředěny vodou
- 1/2 limetky, nakrájené na plátky
- 2 lžíce nasekaného koriandru
Metoda
1 Naplňte kukuřici a poté ji smíchejte s majonézou: Zahřejte olej na vysokou teplotu ve velké litinové pánvi. Když je olej téměř zapařený, přidejte do pánve polovinu zmrazené kukuřice (nerozmrazené). Rozložte jej na pánev a nechte ji zhnědnout.
Občas promíchejte, dokud většina zrn kukuřice na alespoň jedné straně lehce nezhnědne. Budete vědět, že kukuřice je připravena, když některá jádra začnou „praskat“.
Vyjměte kukuřici z pánve do misky a opakujte se zbývajícími zmrazenými jádry kukuřice.
Smíchejte kukuřici s majonézou a rezervujte.
2 opékané tortilla chipsy: Předehřejte troubu na 350 ° F. Tortilly rozložte do velké pánve a vložte do trouby na 10 minut, dokud lehce nezhnědnou.
3 Vytvořte sýrovou omáčku: Zatímco jsou tortilly opečené, připravte si sýrovou omáčku. Do spodní pánve nainstalujte dvojitý kotel s jedním palcem vody.
Pokud nemáte dvojitý kotel, vložte do malého kastrolu palec vody a položte na něj kovovou nádobu, aby pára z vroucí vody pod ní ohřívala dno nádoby. Nedovolte, aby se mísa dotkla vody.
Vložte strouhaný sýr Monterey Jack do špičkové pánve nebo misky s dvojitým kotlem. Smíchejte s kukuřičným škrobem. Nalijte smetanu a mléko (můžete použít polovinu a půl, pokud chcete). Přidejte mletý česnek.
Ohřívejte vodu ve dvojitém kotli, dokud se nevaří. Sýr necháme za občasného míchání jemně rozpustit, dokud nebude omáčka hladká.
4 sestavte nachos: Jakmile jsou tortilly lehce opečené, vyjměte je z trouby. Přeneste na velký servírovací talíř.
Nalijte hranolky sýrovou omáčkou. Vrch posypeme opečenou kukuřicí. Posypeme rozdrceným sýrem cotija. Posypeme chipotle chili práškem. Mrkejte zředěnou smetanou nebo zakysanou smetanou. Posypeme koriandrem.
Posypeme trochou citronové šťávy a okamžitě podáváme s citronovými klíny.
Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte naše fotografie bez předchozího písemného souhlasu. Dík!
Tento příspěvek může obsahovat odkazy na Amazon nebo jiné partnery; Vaše nákupy prostřednictvím těchto odkazů mohou těžit z jednoduchých receptů. Přečtěte si více o našich zásadách pro přidružené odkazy.
Elise bauer
Elise Bauer je zakladatelkou Simply Recipes. Elise zahájila Jednoduše recepty v roce 2003 jako způsob, jak sledovat recepty své rodiny, což z ní dělá jeden z nejpopulárnějších webů o vaření na světě. Elise se věnuje pomoci domácím kuchařům uspět v kuchyni. Elise vystudovala Stanford University a žije v Sacramentu v Kalifornii.
Další obsah od vývojáře Elise
