Meyer citronové rizoto

Meyer Lemon Risotto ~ je lehké, jasné, neočekávané a přirozeně bez lepku. Sweet Meyer Lemon Tart dodává tomuto rizotu živou podporu.

Právě teď je hlavní sezóna Meyer Lemon, takže pokud je někdy najdete, teď je ten správný čas. Odrůda je křížencem citronu a mandarinky nebo pupku pomeranče; Přesný původ zůstává záhadou. Důvod, proč je v supermarketech příliš často nevidíte, je ten, že mají tenkou a tenkou kůži, která se nedoručuje dobře. O to větší důvod je chytit, pokud je uvidíte. Jsou trochu sladší, trochu oranžovější barvy a mnohem šťavnatější než běžné citrony. Mají fantastickou a komplexní květinovou chuť.

Klíčem k vytvoření lehkého svěžího rizota je předem připravit všechny své ingredience. Nastrouhejte sýr, odměřte si víno a citronovou šťávu, zahřejte vývar na pánvi hned vedle hrnce s rizotem. Rýže by měla být vařena po celou dobu vaření, vývar se tak vstřebává správnou rychlostí. Silikonová stěrka dobře funguje při míchání a zabránění ulpívání rýže na dně hrnce.

Téměř vždy navrhuji svá rizota jako hlavní jídla. Představuji si, že kdybyste se postavili na sporák a míchali hrnec po dobu 30 minut, můžete také dostat večeři z dohody. Ale v tomto případě nechci, aby vás jakákoli jiná přísada odvedla od naprostého potěšení Meyer Lemons. Může to být lehký oběd nebo příloha ke všemu.

Další recepty na rizoto k vyzkoušení ~

• Okamžité růžové rizoto

• Jarní zelené rizoto

• Rizoto se sýrem čedar a čerstvá šalvěj

  

  Složení

  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 šalotky, oloupané a mleté
  • 1 šálek arborio rýže
  • 1/3 šálku suchého bílého vína nebo sherry
  • 1/3 šálku čerstvé citronové šťávy Meyer (asi 3-4 citrony)
  • 4 šálky kuřecího vývaru plus 2 šálky vody
  • 1 1/2 oz jemně nastrouhaného parmezánu (asi 1 šálek)
  • 3 oz sýr Marscapone (asi 1/3 nádoby o objemu 8 oz)
  • sůl a čerstvý mletý černý pepř
  • vyzdobit:
  • strouhaný citron
  • petržel

  Instrukce

  1. Zahřejte kuřecí vývar a vodu v hrnci na sporáku. Mělo by být horké, ale ne vařící.
  2. V hrnci s těžkým dnem rozpálíme olivový olej. Opečte šalotku na mírném ohni asi 5 minut. Nenechte je hnědé.
  3. Přidejte rýži do hrnce a promíchejte. Toustujte rýži jednu minutu za stálého míchání.
  4. Otočte oheň na střední teplotu a přidejte víno nebo sherry a za stálého míchání ho nechejte prskat.
  5. Přidejte citronovou šťávu a až se přidá, přidejte první naběračku horkého vývaru. Pokud je váš kopeček malý, přidejte po dvou. Míchejte, dokud každé přidání vývaru není absorbováno rýží a omáčka není hustá, než přidáte další. Rizoto by mělo neustále docházet.
  6. Stále přidávejte vývar a míchejte. Možná nebudete potřebovat všechny zásoby. Po asi 20 až 25 minutách vaření rýži ochutnejte. Když je rýže jemná, přestaňte přidávat vývar, možná nebudete potřebovat všechno.
  7. Vypněte oheň a přidejte sýry. Dobře promíchejte, aby se rozpustil a spojte sýr s rizotem.
  8. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
  9. Podáváme s oblohou z citronové kůry a petrželky.

  6.3.4

  * Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.