Risotto de limón Meyer

Meyer citronové rizoto

Meyer Lemon Risotto ~ je lehké, jasné, neočekávané a přirozeně bez lepku. Sweet Meyer Lemon Tart dodává tomuto rizotu živou podporu.

Meyer citronové rizoto v bílé misce

Právě teď je hlavní sezóna Meyer Lemon, takže pokud je někdy najdete, teď je ten správný čas. Odrůda je křížencem citronu a mandarinky nebo pupku pomeranče; Přesný původ zůstává záhadou. Důvod, proč je v supermarketech příliš často nevidíte, je ten, že mají tenkou a tenkou kůži, která se nedoručuje dobře. O to větší důvod je chytit, pokud je uvidíte. Jsou trochu sladší, trochu oranžovější barvy a mnohem šťavnatější než běžné citrony. Mají fantastickou a komplexní květinovou chuť.

Klíčem k vytvoření lehkého svěžího rizota je předem připravit všechny své ingredience. Nastrouhejte sýr, odměřte si víno a citronovou šťávu, zahřejte vývar na pánvi hned vedle hrnce s rizotem. Rýže by měla být vařena po celou dobu vaření, vývar se tak vstřebává správnou rychlostí. Silikonová stěrka dobře funguje při míchání a zabránění ulpívání rýže na dně hrnce.

Téměř vždy navrhuji svá rizota jako hlavní jídla. Představuji si, že kdybyste se postavili na sporák a míchali hrnec po dobu 30 minut, můžete také dostat večeři z dohody. Ale v tomto případě nechci, aby vás jakákoli jiná přísada odvedla od naprostého potěšení Meyer Lemons. Může to být lehký oběd nebo příloha ke všemu.

Další recepty na rizoto k vyzkoušení ~

  • Okamžité růžové rizoto

  • Jarní zelené rizoto

  • Rizoto se sýrem čedar a čerstvá šalvěj

    Risotto de limón Meyer

    Složení

    • 2 lžíce olivového oleje
    • 2 šalotky, oloupané a mleté
    • 1 šálek arborio rýže
    • 1/3 šálku suchého bílého vína nebo sherry
    • 1/3 šálku čerstvé citronové šťávy Meyer (asi 3-4 citrony)
    • 4 šálky kuřecího vývaru plus 2 šálky vody
    • 1 1/2 oz jemně nastrouhaného parmezánu (asi 1 šálek)
    • 3 oz sýr Marscapone (asi 1/3 nádoby o objemu 8 oz)
    • sůl a čerstvý mletý černý pepř
    • vyzdobit:
    • strouhaný citron
    • petržel

    Instrukce

    1. Zahřejte kuřecí vývar a vodu v hrnci na sporáku. Mělo by být horké, ale ne vařící.
    2. V hrnci s těžkým dnem rozpálíme olivový olej. Opečte šalotku na mírném ohni asi 5 minut. Nenechte je hnědé.
    3. Přidejte rýži do hrnce a promíchejte. Toustujte rýži jednu minutu za stálého míchání.
    4. Otočte oheň na střední teplotu a přidejte víno nebo sherry a za stálého míchání ho nechejte prskat.
    5. Přidejte citronovou šťávu a až se přidá, přidejte první naběračku horkého vývaru. Pokud je váš kopeček malý, přidejte po dvou. Míchejte, dokud každé přidání vývaru není absorbováno rýží a omáčka není hustá, než přidáte další. Rizoto by mělo neustále docházet.
    6. Stále přidávejte vývar a míchejte. Možná nebudete potřebovat všechny zásoby. Po asi 20 až 25 minutách vaření rýži ochutnejte. Když je rýže jemná, přestaňte přidávat vývar, možná nebudete potřebovat všechno.
    7. Vypněte oheň a přidejte sýry. Dobře promíchejte, aby se rozpustil a spojte sýr s rizotem.
    8. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
    9. Podáváme s oblohou z citronové kůry a petrželky.

    6.3.4

    * Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.