Ahoj všichni! Jsem tu znovu, abych vám přinesl nový veganský recept. Tentokrát vás naučím, jak připravit tradiční japonské jídlo: miso polévka. V dnešní době to doma hodně užíváme, protože Lluís trochu nachladl a pravdou je, že je to polévka, která je skvělá pro dobrou hydrataci a potírání těch zatracených virů.
Pamatujete si na mugi miso? Je to přísada, která se na blogu objevila více než jednou a kterou používám například jako základní přísadu v mém veganském sobrasadovém receptu. Ti z vás, kteří si v té době koupili miso mugi, mají nyní novou příležitost ji využít. V budoucnu doufám, že zveřejním nové recepty, které používají tuto japonskou ingredienci. V tuto chvíli mám nápad udělat novou veganskou paštiku, která to s největší pravděpodobností přijme. Budu vás informovat!
Pro ty z vás, kteří tuto složku neznají, vysvětlím. Miso mugi se vyrábí fermentací sóji s ječmenem, a výsledkem je hustá, červenohnědá pasta se silnou vůní (připomíná mi to částečně sobrasada). Má vysoké procento bílkovin, které jsou navíc díky procesu fermentace vysoce zažívací. Ale pro tento recept je asi nejzajímavější vlastností mugi miso to, že se jedná o produkt bohatý na minerály a díky probiotickým enzymům podporuje rovnováhu střevní flóry.
Pokud máte chřipku, polévka miso vás uklidní: zahřeje vás, dodá vám vitamíny a minerály a podpoří péči o váš zažívací trakt, ať už užíváte antibiotika nebo trpíte gastrointestinální problémy. Aby mugi miso neztratilo své vlastnosti, je velmi důležité přidat ho na konci vaření, když vývar přestane vřít.. Tímto způsobem zachováme všechny miso enzymy.
A na závěr: doporučení šéfkuchaře. Chcete-li přidat do miso polévky bílkoviny a udělat z ní nutričně mnohem kompletnější pokrm, obvykle přidám několik tacos pevného tofu. Kromě toho přidávám poslední dotek se zázvorem a pažitkou, což jsou dvě ingredience, které se mi opravdu líbí. Polévku můžete doplnit přidáním malé hnědé rýže (vařené samostatně), krátkých nudlí, nudlí nebo jakékoli jiné zeleniny, kterou chcete.
Mimochodem! Tento víkend udělám kurz chleba se svým obdivovaným Ibánem Yarzem, autorem knihy Domácí chléb, o kterém jsem před chvílí napsal recenzi. Mám obrovskou touhu. Doufám, že se o vzrušujícím světě chleba naučím spoustu nových věcí. Zůstaňte naladěni na blog, protože si představuji, že v příštích týdnech bude nějaký další recept na domácí chléb k pečení. Řeknu vám. 😉
Doufám, že se vám líbí můj recept na miso polévku a tak pomůže vám bojovat s nachlazením a chřipkou této doby. Uvidíte, že je to polévka, která se cítí luxusně zejména v chladných ročních obdobích, i když v Japonsku se konzumuje po celý rok. Rádi ji užíváme v noci, protože je velmi lehká, ale můj dietetik doporučil, abychom si ji dali k snídani. Polévka k snídani? Máš pravdu. V Japonsku je to velmi typické a pravdou je, že ráno se po dobré misce polévky miso budete cítit dobře. Doporučuji vám to! 🙂
Miso polévka
Autor: Losí zástěra
Množství: pro 4 osoby
Složení
- 1 l. zeleninový vývar
- 1 pórek
- 1 mrkev
- ½ bloku pevného tofu
- ½ cs mugi miso
- 1 ml mletého zázvoru
- Čerstvá pažitka
Příprava
- V malém hrnci dáme vývar k varu.
- Připravíme zeleninu a tofu: Nakrájíme bílou část póru, umyjeme ji a nakrájíme na plátky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na velmi tenké plátky. Tofu jsme nakrájeli na malé kostky.
- Když vývar začne vřít, přidáme zeleninu a tofu. Zakryjte, snižte teplotu na minimum a vařte 10-15 minut, dokud mrkev nebude měkká.
- Uhasili jsme oheň. Zatímco čekáme, až poklesne teplota polévky, nasekáme pažitku.
- Když vývar přestane vařit, přidejte miso misku a míchejte, dokud se nezředí. Pro tento krok můžete také trochu vývaru odebrat sklenicí, zředit mugi miso uvnitř a nalít jej zpět do hrnce.
- Nakonec přidáme nasekanou pažitku a zázvorový prášek.
3.5.3208
