Můj tlakový hrnec: WMF perfect ultra

Můj rychlý hrnec

Vždy jsem se bál vařiče espressa a rychlovarné konvice. Předpokládám, že jsem měl na mysli staré hrnce, které naše matky používaly, poněkud primitivnější. To, co jsem vždy slyšel, bylo o „Opatrně, aby to mohlo explodovat“ A právě kvůli tomu jsem to nikdy nepřivedl do domu, už jsem viděl explodovat italský kávovar…. Ale věci se mění a já už mám svůj tlakový hrnec.

Začali jsme základy, o kterých jsem nevěděl. Mluvil jsem o nich oběma způsoby: tlakovým hrncem a rychlovarnou konvicí, ale nejsou stejné, the tlakový hrnec zkracuje dobu vaření o 50% ve srovnání s normální nebo tradiční dobou vaření rychlý vařič zkrátit tuto dobu o 70%. Rozdíl je v tlakové tyče který dosáhne dovnitř krabičky na oběd. Nové hodnoty se pohybují od 0,6 baru do téměř Maximálně 1 bar, to znamená, že uvnitř jsou umístěny nad 100 ° C, díky čemuž je vaření ještě rychlejší – vše bude záviset na tom, zda pracujete při nízkém tlaku – 1 kruh – nebo při vysokém tlaku – 2 kruhy -. Výsledkem je úspora času a energie bez ztráty chuti, vůní a živin. A pravdou je, že hrnce se také hodně změnily … stačí je vidět, stávají se atraktivnějšími.

První věc, kterou jsem v nich vařila od svého návratu z dovolené, jsou dušená masa a kuřecí vývary. Už jsem ztratil strach z jeho otevření, je to velmi intuitivní, takže se podělím o to, co připravuji. Nechám vám více informací, čtěte dál …

Tlakový hrnec s odstraněným víkem

  • Všechny tlakové hrnce, které jsem viděl, lze zakoupit v různých kapacitách. Obvykle se prodávají v sadách po 1 nebo 2 kusech se stejným průměrem, aby se využila výhoda víka, a proto máte k dispozici 3litrový, 4litrový, 6litrový hrnec atd … můžete pokračovat v používání stejného víko se všemi. Pokud potřebujete více kapacity na přípravu dušeného masa, vezměte velký hrnec, pokud se chystáte připravovat dušené maso pro 4, s 3-4litrovým hrncem, který vám zbyde. Je vhodné mít několik velikostí, které jej přizpůsobí potřebám každého okamžiku.
  • WMF které mám časovač s bzučákem a výstražnou kontrolkou, abyste věděli, kdy můžete svůj hrnec otevřít. Když zčervená, nádoba se zavře a otvor se zablokuje, tlak je vysoký. Když pilot zezelená, můžete svůj hrnec s jistotou otevřít. Časovač umožňuje nastavit, kolik minut chcete, aby byl hrnec v ohni, a začne odpočítávat, jakmile dosáhne tlaku označeného 1 nebo 2 kroužky, které si vyberete. Upozorní vás, abyste jej vypnuli, přestože má malou závadu, alarm časovače zní příliš nízko a pokud pracujete se svým Thermomix® je velmi pravděpodobné, že to nebudete slyšet. Musíte si být vědomi.
  • Úrovně tlaku a rychlé odtlakování. Tento hrnec má jako téměř všechny dva kroužky, které udávají, jak velký tlak uvnitř panvice dosáhne. Volba prstenu bude záviset na tom, co budeme vařit. První prsten (jemné vaření při 110 ° C, provozní tlak 45 kPa, nastavený tlak 90 kPa) se používá k vaření zeleniny, ryb a ovoce, druhý prsten (rychlé vaření při 119 ° C, provozní tlak 95 kPa a regulační tlak 130 kPa až 150 kPa) pro všechny ostatní potraviny. Rukojeť vám umožní nasadit, který prsten se má zvednout od okamžiku, kdy zavřete hrnec, a stejné zařízení vám umožní urychlit proces odtlakování takže na jeho otevření nemusíte dlouho čekat. Je to opravdu pohodlné a snadno použitelné. Rukojeť má také světelný indikátor, pilot, který zčervená a zablokuje otevření hrnce, když dosáhne tlaku, a který zezelená, když je hrnec bez tlaku a připraven k bezpečnému otevření. Této části čekání na to, abych ji mohl otevřít, byla ta, které jsem se bál nejvíce, a s těmito novými hrnci to nemohlo být jednodušší.
  • Doba vaření je výrazně zkrácena. Maso, které byste uvařili tradičním způsobem, byste ho měli 90 minut v ohni, stane se to za 20–30 minut, je medové, s velmi koncentrovanou a lahodnou chutí. Jsou velkolepé.
  • Množství tekutin. Buďte opatrní, nepřecházejte přes palubu s tekutinami, které se během vaření sotva odpařují. Je pravda, že jsou redukovány více, než jsem čekal – nebo je to tak, že jsem to ještě nezvládl a vařím velmi silně – ale méně, než kdyby se vařilo v tradičním hrnci na mírném ohni, což pokud hodně koncentruje chuť.
  • Úspora energie: jakmile zakryjete svůj hrnec a naplníte svou kuchyň s uvedením toho, na který prsten bude pracovat, můžete snížit teplotu vaší kuchyně. V mém případě mi in vitro neumožňuje snížit jej na minimum, protože neudržuje můj tlak a mé prsteny jsou snížené, takže je nutné najít rovnováhu mezi minimální spotřebou a maximální účinností. To se velmi liší v závislosti na vaší varné desce, indukci, sklokeramice, plynu … v každém případě, zkrácením doby vaření získáte úspory. A buďte opatrní, pokud ho při vypnutém ohni necháte pomalu odtlakovat, můžeme pokračovat v vaření se setrvačností tepla, které má pánev, čímž se sníží spotřeba energie.
  • Odnímatelná rukojeť. Vypadá to hloupě, ale není. Můžete důkladně umýt víko a gumu a spustit rukojeť pod kohoutkem – časovač nooo, který se rozbije. Políčko na oběd může jít také do myčky, ale ráda je umývám ručně, pokud mám čas.
  • Všechno je vařené ale je to velmi užitečné pro luštěniny, maso, vývary, vaření v páře… Slouží dokonce ke sterilizaci skleněných nádob, konzerv, kojeneckých lahví….
  • Rychlé vaření je nejlepší pro zachování vitamínů, chuti a vůně.
  • Tlakový hrnec vám pomůže normálně vařit, ve skutečnosti skleněné víčka se prodávají v některých modelech … takže máte vše v jednom, aniž byste museli mít tisíc kuchyňských kousků. Tento model je dodáván také s příslušenstvím pro napařovač, – košem z nerezové oceli, který je vložen do hrnce. Zkusím to, slibuji. Prozatím pokračuji ve studiu všeho, co najdu, abych z toho získal maximum.
  • Ocel, která se používá, sbírá skvrny od tepla a smažení, je to normální … ten vztek, poslední dva dny jsou nové a neznečištěné, ale to je jako všechno. Ve skutečnosti jsem se na fotografii pokusil – bez velkého úspěchu – vyretušovat některá místa použití, která se mi nelíbila, jak byla na obrázku: D S tím, čím pro tyto věci jsem, je vždy leštím …
  • Hrnce mají limit naplnění, minimum je 250 ml tekutin a maximum je 2/3 celkové kapacity. U potravin, které se uvnitř hrnce rozšiřují, jako je rýže nebo sušená zelenina, je třeba nádobu naplnit pouze do poloviny. Normálně uvnitř obsahují značku, takže nemusíte jít přes palubu.
  • Jen proto, že je to rychlý vařič, neznamená to, že dělá zázraky, the praženici a počáteční přípravu receptu, nikdo ji neodnáší. Pokud se chystáte podusit, budete to muset udělat stejně, čas, který ušetříte, je vaření masa. Dám vám recepty, abyste to mohli jasně vidět. Samozřejmě recepty na všechno a na vaření existují a jsou nejlákavější, když jsme ve spěchu: D
  • Časovače. Na fóru jsem četl, že se časovač pokazí. Představuji si, že stejně jako všechno digitální má i užitečnou životnost. Předpokládám, že bude existovat náhrada, ale není nutné kupovat jen rychlý hrnec hodin, pokud máte troubu s programátorem nebo typický kuchyňský časovač, výsledek je stejný. Další vadou, kterou jsem vám tam dal dříve, je, že pípnutí je na můj vkus příliš nízké. Pokud drhnu nebo používám Thermomix® naplno, musím být pozorný, protože neposlouchám a ujišťuji vás, že ještě nejsem “poručík”… slyším perfektně;) Kromě toho “Časovač” nemůže se namočit. Před umytím rukojeti pod tekoucí vodou jej vyjměte.
  • Pokyny, které umožňují ochlazení hrnce pod kohoutkem, aby se snížil tlak a zabránilo se tvorbě páry (metoda 4, strana 41 příručky) … To je opravdu děsivé: D, ani mě to nenapadne. Jedná se o neuvěřitelnou změnu teploty, díky které se váš hrnec zkazí. Neděláme to s žádným keramickým materiálem, ani nás to nenapadá, protože víme, že odejde, protože pokud chcete, aby hrnec netrpěl, nedělejte to. Je to osobní názor, nemusíte mi věnovat pozornost.

WMF Perfect ultra s časovačem

Abyste věděli, který tlakový hrnec potřebujete, musíte si položit řadu základních otázek. Lituji, že jsem nevyužil nabídku 6,5 l a 3 litru, protože se velmi věnuji výrobě vývarů do polévek, miluji je … ale nic se neděje, používám to více denně místo toho, abych připravil litry vývaru najednou a to je ono. Takže mám také více prostoru v prádelníku.

  1. Kolik jich vaříte? Pokud jste dva, stačí 3-4 litry, pokud jste čtyři lidé, vyhoví vám 4,5-6 litrů, a pokud jste šest nebo více lidí, 6-8 litrový. Vždy je lepší, když je hrnec větší a že ho nemusíte vařit, aby se vám vešlo, co chcete vařit, pokud se k jídlu přidá kamarád;)
  2. Jaké jídlo budu připravovat? Pokud jste v neděli rodinní dušená masa a dušená masa, je to jasné. Vezměte 2 “Těla”, denní pro dušená masa a velká pro ta bohatá jídla pro mnohé. Pokud jste doma běžnou kuchyní pro 4, jděte do kuchyně, která nejlépe vyhovuje vašim potřebám.
  3. Jaký rozpočet musíte utratit? Ve skutečnosti, i když tyto hrnce nejsou levné, na internetu existuje spousta dobrých nabídek. Hledejte a pokud nemůžete najít, počkejte … přijde. Nejlepší je hledat a porovnávat. Podívejte se na fóra a názory uživatelů a pokud se můžete také poradit s odborníkem v oboru, určitě uděláte dobrý nákup. Ceny se velmi liší v závislosti na značkách, moje stála 145 € v prodeji plus sleva „Velocity Spoon“, která ukazuje, dovolte si, dobrá nabídka vzhledem k původní ceně, která byla 263 EUR, ale samozřejmě jsou viditelné a neviditelné, takže musíte být opatrní. Ujistěte se, že jsou vyrobeny z kvalitní nerezové oceli 18/10 a že mají dobré dno difuzoru, aby dobře distribuovaly teplo. Kvalita lepší než kvantita.
  4. Je vhodný pro všechny typy požárů? Nové a dobré samozřejmě, ale podívejte se na to, nekupujte hrnec, který nefunguje pro vaši indukci … zkontrolujte typ materiálu, který je kompatibilní s tím, co máte v kuchyni nebo co má být Přijít.
  5. A jaký průměr žádám? Mám je rád od průměru 24 cm, tento hrnec má 22 cm a zdá se mi, že je fér, i když to není nepříjemné, ale protože to byla nabídka, už jsem nad tím nepřemýšlel, ale pokud si ho můžete koupit za 24, Průměr 26 nebo 28 cm, super, nebudete litovat.

Čtu a zkouším věci, takže vás budu informovat … a dám vám recepty, pokud jsou vynikající;)