Nejlepší masáž suchého žebra

Vyrostl jsem v St. Louis, kde bereme grilování vážně. Ačkoli existuje nespočet stylů grilování, vždy mám po ruce jednoduché grilovací koření na vepřové maso a žebra.

Použiji to jako základ, abych přidal vrstvy příchutí, a pak přidám omáčku. Jindy ho používám tak, jak je (zejména ve vepřových kotletách) pro rychlé a snadné jídlo.

CO JE V TOMTO SUCHÉM RUBBINGU

Tento BBQ rub hodně využívá tmavě hnědý cukr dát mu sladkost a nepatrnou příchuť melasy dodávanou hnědým cukrem. Je tu také hořčice Y papriky pro trochu koření a uzená paprika pro kouřový dotek.

Cibule a česnek v prášku doplňte chuť svými aromatickými tóny a trochu jaimacanský pepř je tajná ingredience, díky které se vaši hosté budou ptát „co je v této směsi?“ ve stole.

ZPŮSOBY ÚPRAVY RUBU

Stejně jako všechny směsi koření si jej můžete upravit podle svých představ:

• Pokud máte rádi svou BBQ omáčku méně sladkou, použijte méně hnědého cukru (redukujte na 1/2 šálku) nebo ji vyměňte za kokosový cukr, aby byla paleo přátelská.
• Zvažte více pepře nebo redukce soli, aby vyhovovaly vašim chuťovým buňkám.
• Přeskočte nové koření nebo nahraďte skořici nebo muškátový oříšek, abyste přidali trochu zemitosti. Pokud nemáte rádi kořenitost, vynechejte kajenský pepř.
• Přidejte červené papriky, korejské chilli vločky nebo aleppo papriky pro složitější kořeněné noty.
• Přidejte kmín nebo koriandr, abyste získali větší hloubku.

POUŽÍVEJTE NEJLEPŠÍ BYLINY A KOŘENÍ

Sušené bylinky a koření ze spíži časem ztratí sílu a chuť a pro tuto směs koření budete určitě chtít čerstvé sušené bylinky a koření.

Většina koření vydrží při správném skladování 2 roky, i když to záleží na bylině nebo koření. Nejlepší způsob, jak ochutnat, je rozdrtit špetku koření nebo byliny prsty a poté ji ucítit. Pokud bylina nebo koření páchne zatuchle nebo jej cítíte sotva, měli byste jej pravděpodobně vyměnit.

PROFESIONÁLNÍ TIP! Pomocí vzduchotěsné skleněné nádoby promíchejte ingredience a ušetříte za čištění.

JAK UCHOVÁVAT SUCHÝ RUB

Uložte tuto směs koření do vzduchotěsné nádoby ve spíži se zbytkem bylin a koření, jasně označenou datem. Pokud jsou použité koření čerstvé, tření by mělo trvat asi rokI když by mezitím mohl hnědý cukr trochu ztvrdnout. Díky tomu je masáž obtížně použitelná, takže v tomto případě musíte udělat novou dávku.

JAK POUŽÍVAT TENTO SPICE RUB

Tento dresink na koření je skvělý na vepřové kotlety, vepřovou panenku, vepřové plec / zadek a žebra. Můžete ji použít samostatně nebo ve spojení s vaší oblíbenou BBQ omáčkou pro lepší chuť.

PRO RIZIKA:

Pokud ho používáte na žebra bez jakýchkoli dalších přísad nebo přísad, promíchejte žebra po celé směsi koření a rovnoměrně je nanášejte, dokud se na žebra nelepí žádné tření. Můžete grilovat hned nebo můžete nechat žebra sedět hodinu nebo přes noc v chladničce, aby se nechala vsáknout chuť rubu.

Grilujte na mírném ohni (200 ° F až 250 ° F), jako byste to dělali s žebry ve stylu Memphis, a žebra obracejte každou hodinu po dobu asi 4 hodin (i když v závislosti na teplotě vašeho grilu to může být až 6 nebo 7 hodin) .

NA PRAHU OCELÍ / PRASAT:

Liberálně protřete směs koření po celé vepřové pečeně. Naneste trhlinu na všechny praskliny! Zabalte jej pevně do hnědého papíru nebo igelitu a vložte jej přes noc zpět do chladničky, aby koření ochutilo pečeně.

Následujícího dne pokračujte v vaření masa metodou, která se vám nejvíce líbí. Pomocí pomalého vařiče připravte BBQ Pulled Pork Tacos podobné těmto mexickým Pulled Pork Tacos, tlakový hrnec pro tyto carnitas, nebo grilujte pomalu, abyste se ujistili, že z něj vychází nějaký kouř, jako v těchto grilovaných vepřových plecích na plynovém grilu.

ZA Vepřové brambory:

Mrkev pokapeme trochou oleje, poté posypeme a vtřeme do směsi koření, která se ti líbí. Stejně jako žebra můžete kotlety nechat přes hodinu sedět nebo v chladničce přes noc, nebo je hned uvařit. Grilujte nebo vařte jako obvykle.

Dávejte pozor na vysoké teploty, protože cukr ve směsi se snadno spaluje. Pro obě metody vaření se doporučuje nižší teplota.

Můžete také nasekat vepřové kotlety, i když to uděláte, ujistěte se, že je posypete více přes kotlety těsně před hnědnutím vzhůru nohama. Nezapomeňte však, že když maso opékáte vzhůru nohama, vařte ho na mírném ohni, protože cukr ve směsi zkaramelizuje a hoří nad 250 ° F.

CHCETE INSPIRACI PRO TYTO RUBY? KOUKNI NA TO!

Tři další tahy vědět

Aktualizováno 21. června 2020: Tímto příspěvkem jsme vylepšili pár věcí v zákulisí a znovu jsme jej publikovali pro vaše potěšení!