Nejlepší recepty Master Chef 2015

Galerie

Masterchef je nepochybně jedním z nejlepších programů, které dnes v televizi vidíme. Ve skutečnosti je zodpovědný za to, že kulinářské prostory nyní prožily skvělý okamžik v televizi. Pokud jste fanouškem Masterchef pozorní, protože pak v SaborGourmet vysvětlíme, jaké jsou nejlepší recepty Master Chef 2015.

nejlepší-recepty-mistra-kuchaře-2015

Nejlepší recepty Master Chef 2015

Master Chef byl doposud vysílán na TVE, vyšla z nich tři vydání a tři vítězové, kteří během celé soutěže připravovali skvělá jídla, i když pravdou je, že nebyli jediní. Jak ostatní soutěžící, tak i porota, kterou tvoří Jordi Cruz, Pepe Rodríguez a Samantha Vallejo-Nágera, připravili skvělá jídla a nyní mezi nimi můžeme vyzdvihnout ty nejlepší níže. Vysvětlíme recept na to, co by mohlo být dobrým menu, na základě toho, co bylo vidět v Master Chef

PŘÍCHOD | Fazole se šunkou

nejlepší-mistr-kuchař-recepty-STARTÉR-fazole se šunkou

Soutěžící Sally, která se dostala do finále ve třetím vydáníUdělal tento vstup chutný a vy určitě budete mít jiný způsob.

Složení:

  • 150 gr. jemné fazole
  • 50 gr kostek šunky Serrano
  • 1 stroužek česneku
  • 1 vejce
  • Extra panenský olivový olej
  • 1/2 chilli
  • Chléb

Zpracování:

Začneme tím, že nakrájíme velmi malý česnek a podusíme ho na pánvi s chilli. Po chvíli, protože to má jen dát pikantní nádech, odstraníme chilli a dáme fazole a restujeme, dokud nejsou jemné, přidáme šunku, sůl, pepř podle chuti a rezervujeme.

S chlebem budeme muset v troubě připravit velmi jemné toasty a v hlubokém talíři ho představíme širokými fazolemi se smaženým vejcem nahoře a několika toasty.

RYBY | Chobotnicový sendvič s inkoustovým chlebem

nejlepší-mistr-kuchař-recepty-RYBY-A-MOŘE-Chobotnice-sendvič-s-inkoustovým chlebem

Toto je talíř Carlos pouliční prodavač, který vyhrál třetí vydání. Výsledek je velkolepý, pouze překonaný chutí.

Složení:

  • 2 chobotnice
  • Tempura mouka
  • Voda
  • Citrón
  • 1 vejce
  • 6 let
  • 200 g bílků
  • Olej
  • Xanthan
  • Glukonolaktát
  • 4 obálky inkoustu Squid
  • 40 g pšeničné mouky
  • 3g královské chemické droždí

Zpracování:

Pro inkoustový chléb

Začneme tím, že v misce připravíme směs s následujícími přísadami: 2 sáčky inkoustu, 40 g pšeničné mouky, 200 g vaječného bílku, 6 žloutků, 3 g chemických droždí a 2 g soli.

Musíme v misce dobře promíchat a jakmile to bude hotové, bude to muset být umístěno. Zavedeme jej do dvoudobého sifonu a necháme 30 minut odpočívat. Po čase směs naplníme polovinou plastového kelímku a vložíme jej na 45 sekund do mikrovlnné trouby s maximálním výkonem. Náš chléb bude připraven.

Na závěr připravíme tempuru s moukou tempura a vodou a trochou soli. Zarezervovali jsme si.

Pro inkoustovou šťávu.

Očistíme chobotnici, nakrájíme ji na malé kousky a opečeme v malém hrnci. Když je zlatá, přidáme do ní vodu a dva sáčky inkoustu a necháme asi půl hodiny redukovat. Jakmile se sníží, přidáme glukonolaktát v poměru 500 g kapaliny x 5 g gluka a necháme ho rezervovat.

Pro majonézu

Připravujeme majonézu tak, jak je vždy hotová, s vejcem a olivovým olejem, špetkou soli a dobrou trochou citronu. Jakmile máme majonézu, budeme ji muset udělat tekutou a jakmile ji získáme, přidáme gluko jako v inkoustové šťávě se stejnými poměry a rezervou.

V alginátové lázni vyrábíme kuličky inkoustové šťávy a majonézy. Rezervujeme v misce se studenou vodou.

Očistíme druhou chobotnici, kterou jsme nechali, nakrájíme ji na velmi jemné kroužky, roztlačíme je v moučné tempuře, osmažíme je na velkém množství oleje a je to.

Abyste to mohli představit, budete muset do středu umístit sifonový chléb, dvě koule každé kapaliny a asi 4 nebo 5 prstenců chobotnice.

MASO | Sladkokyselé hovězí a vepřové maso se zeleninou

nejlepší-mistr-kuchař-recepty-MASO-telecí-a-sladké-kyselé-vepřové-se-zeleninou

Toto je recept na Lidia soutěžící třetího ročníku, který produkoval unení jedním z nejlepších pokrmů v Vylučovací test programu 6.

Složení:

  • Hovězí svíčková
  • Vepřová panenka
  • Hrášek sněhový
  • Fialová cibule
  • Mrkev
  • Peter Jimenez
  • Cukr
  • Ocet
  • Olivový olej
  • Kuřecí a hovězí kosti
  • Zbytky póru a pastináka
  • Voňavé víno

Zpracování:

Začnete smažením kuřecích a masových kostí s trochou oleje v pánvi. Přidány jsou pórek a pastinák. Potom se přidá trochu voňavého vína a nechá se zredukovat. Podlejeme trochou vody a necháme 30 minut vřít.

Nyní přidáme sladké červené víno s cukrem a octem do pánve a necháme ho zredukovat. Potom maso nakrájíme na proužky a okoreníme. Cibule a mrkev jsou nakrájeny na jemné proužky julienne. Napařujeme hrášek.

Na horkém woku restujte maso a zeleninu s polovinou sladké a kyselé omáčky. Zbytek sladké a kyselé omáčky musíme smíchat s masem a zeleninou a omáčku podávat samostatně.

DEZERT | Pikantní zázvorový dort, krémová citronová, jablková a jogurtová polévka

nejlepší recepty od mistra-kuchaře-DESSERT-pikantní-flan-zázvor-krémová-citronová-jablková a jogurtová polévka

Vynikající recept na dezert, který vytvořil Sally a Carlos, členové bílého týmu, v testu venku v Alicante v posledním vydání Master Chef. K tomu budete potřebovat termomix.

Složení:

Zázvorový dort

  • 50 g zázvoru
  • 250 ml ovesného nápoje
  • 250 ml rýžového nápoje
  • 50 g agávového sirupu
  • 110 g rýžové melasy
  • 4,5 g agaru-agaru

Jogurtová polévka

  • 200 ml sójového jogurtu
  • 50 ml sójového krému
  • 70 gr rýžové melasy

Krémový citron

  • 50 ml citronové šťávy
  • 150 ml sójového nápoje
  • 45 gr melasy
  • 6 g agaru-agaru
  • 30 ml sójového krému
  • 1 c / c kurkuma
  • Ostatní
  • 1 Smithovo jablko
  • 8 ostružin

Zpracování:

Chcete-li udělat zázvorový dort

Začneme tím, že zázvor umyjeme velkým množstvím vody a osušíme, rozdrtíme v termomixu a pomocí bavlněného hadříku se šťáva extrahuje. V hrnci musíme shromáždit všechny přísady kromě zázvoru a přivést k varu.

Přidejte zázvor a vařte 1 minutu. Odstraní se z tepla a výsledek se umístí do podnosu hlubokého čtyři prsty. Musíme chladit v lednici po dobu 3 hodin a rozmnožit, abychom nakrájeli kostky 4×4 cm.

Připravit jogurtovou polévku

Sójový krém vložte spolu s rýžovou melasou do hrnce, aby se zahřál na mírném ohni, odstavte z ohně a přidejte jogurt. Vyhrazuje si to.

K výrobě krémového citronu

Sójový nápoj, melasu a agar-agar dejte do kastrolu, přiveďte k varu a odstavte z ohně, přidejte ostatní přísady kromě sójové smetany. Nechte jej vychladnout a projděte termomixem přidáním sojového krému

MasterChef Junior recepty

recepty-de-Master-Chef Junior

Spolu s nejlepšími recepty z programu Masterchef s vámi chceme hovořit kromě dětské verze Master Chef 2015, která zaznamenala stejný úspěch jako originál v TVE a která představovala děti od 6 do 12 let v jeho první dvě vydání, která prokázala, že mají v kuchyni skutečný talent. Jedná se o dva z nejlepších receptů v jeho dvou vydaných vydáních.

Štikozubce v zelené omáčce

recepty-de-Master-Chef Junior-štikozubce v zelené omáčce

Bohatý recept od dívky Ana Luna, která míchala klasickou baskickou kuchyni, pošírované fazole s mušlemi a baskickým štikozubcem. Kromě toho, že je doprovází a fumet vyrobeno z kostí ryb.

Složení:

  • Špíz štikozubce
  • Rybí polévka
  • Jarní cibulka
  • Pošírované fazole
  • Srdcovky
  • Zelené fazole
  • Mini zelí
  • Artyčoky
  • Pšeničná mouka
  • bílé víno
  • Pažitka
  • Petržel

Zpracování:

Pro zelenou omáčku

Pažba: začneme pošírováním cibule a po ulovení se přidají kosti štikozubce, v hrnci je opečeme, potom podlejeme vodou (nebo vývarem) a vaříme 30 minut.

La veloute: Mletý stroužek česneku se restuje se 3 lžícemi oleje, když začne tančit, přidáme dvě vrchovaté lžíce mouky, aniž bychom se přestali hýbat hůlkou, aby se nelepila. Přidáváme vývar bez zastavení, abychom se pohybovali tak, aby se spojil s moukou. Dali jsme do bodu soli

Pažitkový nebo petrželový olej: Do ručního vrtulníku dejte půl sklenice slunečnicového oleje a spoustu pažitky (téměř celé), dobře ho nasekejte, přeceďte a přidejte do veloutu, aby získal požadovanou barvu.

Pro štikozubce

Odstraníme trny, které jsou zapuštěné v zadní části. Musíme být velmi opatrní, abychom nepoškodili maso štikozubce obecného, ​​protože je velmi slabé. Dělíme to na porce stejné velikosti a tloušťky, na vývar použijeme ty nejošklivější části.

Na zeleninu

Blanšírujeme je ve stejném rybím vývaru a poté je grilujeme, abychom dodali barvu a křupavost. Vyhrazujeme si je a dáme je přidat do omáčky nebo je ohřát v troubě.

Mrkvový koláč

recepty-de-Master-Chef Junior-mrkvový dort

Martina tímto lahodným způsobem přišla do finálového duelu recept na mrkvový dort.

Složení:

Pro dort

  • 500 gramů mouky
  • 250 gramů hnědého cukru
  • 250 gramů másla
  • 500 gramů strouhané mrkve
  • 100 olivového oleje
  • 8 vajec
  • 250 gramů loupaných ořechů
  • Mletá skořice
  • Limetková kůra
  • 2 obálky a půl královského droždí

Pro mascarpone krém

  • 1 kg sýra mascarpone
  • 500 gramů moučkového cukru

Pro oranžový kompot

  • 20 oloupaných a vyzrněných pomerančů.
  • 300 gramů cukru

Zpracování:

Pro dort

Rozpusťte máslo s olivovým olejem a rozšlehejte vejce. Zbytek ingrediencí je smíchán, vložíme do forem a vaříme v troubě při 190 ° C po dobu 20 minut. Necháme vychladnout a poté odformujeme.

Pro mascarpone krém

Všechno se s prutem dobře mísí. Zarezervovali jsme si.

Pro oranžový kompot

Vezmeme všechno do ohně, dokud se nevyloučí voda a cukr nezačne karamelizovat. Na konci smíchejte, abyste získali jemnější kompot.

Prezentace

Na dno talíře položíme malý oranžový kompot a jako první položíme piškotový dort. Na jedné straně uděláme slzu s krémovým sýrem mascarpone.