Nejlepší recepty Master Chef 2015

Masterchef je nepochybně jedním z nejlepších programů, které dnes v televizi vidíme. Ve skutečnosti je zodpovědný za to, že kulinářské prostory nyní prožily skvělý okamžik v televizi. Pokud jste fanouškem Masterchef pozorní, protože pak v SaborGourmet vysvětlíme, jaké jsou nejlepší recepty Master Chef 2015.

Nejlepší recepty Master Chef 2015

Master Chef byl doposud vysílán na TVE, vyšla z nich tři vydání a tři vítězové, kteří během celé soutěže připravovali skvělá jídla, i když pravdou je, že nebyli jediní. Jak ostatní soutěžící, tak i porota, kterou tvoří Jordi Cruz, Pepe Rodríguez a Samantha Vallejo-Nágera, připravili skvělá jídla a nyní mezi nimi můžeme vyzdvihnout ty nejlepší níže. Vysvětlíme recept na to, co by mohlo být dobrým menu, na základě toho, co bylo vidět v Master Chef

PŘÍCHOD | Fazole se šunkou

Soutěžící Sally, která se dostala do finále ve třetím vydáníUdělal tento vstup chutný a vy určitě budete mít jiný způsob.

Složení:

• 150 gr. jemné fazole
• 50 gr kostek šunky Serrano
• 1 stroužek česneku
• 1 vejce
• Extra panenský olivový olej
• 1/2 chilli
• Chléb

Zpracování:

Začneme tím, že nakrájíme velmi malý česnek a podusíme ho na pánvi s chilli. Po chvíli, protože to má jen dát pikantní nádech, odstraníme chilli a dáme fazole a restujeme, dokud nejsou jemné, přidáme šunku, sůl, pepř podle chuti a rezervujeme.

S chlebem budeme muset v troubě připravit velmi jemné toasty a v hlubokém talíři ho představíme širokými fazolemi se smaženým vejcem nahoře a několika toasty.

RYBY | Chobotnicový sendvič s inkoustovým chlebem

Toto je talíř Carlos pouliční prodavač, který vyhrál třetí vydání. Výsledek je velkolepý, pouze překonaný chutí.

Složení:

• 2 chobotnice
• Tempura mouka
• Voda
• Citrón
• 1 vejce
• 6 let
• 200 g bílků
• Olej
• Xanthan
• Glukonolaktát
• 4 obálky inkoustu Squid
• 40 g pšeničné mouky
• 3g královské chemické droždí

Zpracování:

Pro inkoustový chléb

Začneme tím, že v misce připravíme směs s následujícími přísadami: 2 sáčky inkoustu, 40 g pšeničné mouky, 200 g vaječného bílku, 6 žloutků, 3 g chemických droždí a 2 g soli.

Musíme v misce dobře promíchat a jakmile to bude hotové, bude to muset být umístěno. Zavedeme jej do dvoudobého sifonu a necháme 30 minut odpočívat. Po čase směs naplníme polovinou plastového kelímku a vložíme jej na 45 sekund do mikrovlnné trouby s maximálním výkonem. Náš chléb bude připraven.

Na závěr připravíme tempuru s moukou tempura a vodou a trochou soli. Zarezervovali jsme si.

Pro inkoustovou šťávu.

Očistíme chobotnici, nakrájíme ji na malé kousky a opečeme v malém hrnci. Když je zlatá, přidáme do ní vodu a dva sáčky inkoustu a necháme asi půl hodiny redukovat. Jakmile se sníží, přidáme glukonolaktát v poměru 500 g kapaliny x 5 g gluka a necháme ho rezervovat.

Pro majonézu

Připravujeme majonézu tak, jak je vždy hotová, s vejcem a olivovým olejem, špetkou soli a dobrou trochou citronu. Jakmile máme majonézu, budeme ji muset udělat tekutou a jakmile ji získáme, přidáme gluko jako v inkoustové šťávě se stejnými poměry a rezervou.

V alginátové lázni vyrábíme kuličky inkoustové šťávy a majonézy. Rezervujeme v misce se studenou vodou.

Očistíme druhou chobotnici, kterou jsme nechali, nakrájíme ji na velmi jemné kroužky, roztlačíme je v moučné tempuře, osmažíme je na velkém množství oleje a je to.

Abyste to mohli představit, budete muset do středu umístit sifonový chléb, dvě koule každé kapaliny a asi 4 nebo 5 prstenců chobotnice.

MASO | Sladkokyselé hovězí a vepřové maso se zeleninou

Toto je recept na Lidia soutěžící třetího ročníku, který produkoval unení jedním z nejlepších pokrmů v Vylučovací test programu 6.

Složení:

• Hovězí svíčková
• Vepřová panenka
• Hrášek sněhový
• Fialová cibule
• Mrkev
• Peter Jimenez
• Cukr
• Ocet
• Olivový olej
• Kuřecí a hovězí kosti
• Zbytky póru a pastináka
• Voňavé víno

Zpracování:

Začnete smažením kuřecích a masových kostí s trochou oleje v pánvi. Přidány jsou pórek a pastinák. Potom se přidá trochu voňavého vína a nechá se zredukovat. Podlejeme trochou vody a necháme 30 minut vřít.

Nyní přidáme sladké červené víno s cukrem a octem do pánve a necháme ho zredukovat. Potom maso nakrájíme na proužky a okoreníme. Cibule a mrkev jsou nakrájeny na jemné proužky julienne. Napařujeme hrášek.

Na horkém woku restujte maso a zeleninu s polovinou sladké a kyselé omáčky. Zbytek sladké a kyselé omáčky musíme smíchat s masem a zeleninou a omáčku podávat samostatně.

DEZERT | Pikantní zázvorový dort, krémová citronová, jablková a jogurtová polévka

Vynikající recept na dezert, který vytvořil Sally a Carlos, členové bílého týmu, v testu venku v Alicante v posledním vydání Master Chef. K tomu budete potřebovat termomix.

Složení:

Zázvorový dort

• 50 g zázvoru
• 250 ml ovesného nápoje
• 250 ml rýžového nápoje
• 50 g agávového sirupu
• 110 g rýžové melasy
• 4,5 g agaru-agaru

Jogurtová polévka

• 200 ml sójového jogurtu
• 50 ml sójového krému
• 70 gr rýžové melasy

Krémový citron

• 50 ml citronové šťávy
• 150 ml sójového nápoje
• 45 gr melasy
• 6 g agaru-agaru
• 30 ml sójového krému
• 1 c / c kurkuma
• Ostatní
• 1 Smithovo jablko
• 8 ostružin

Zpracování:

Chcete-li udělat zázvorový dort

Začneme tím, že zázvor umyjeme velkým množstvím vody a osušíme, rozdrtíme v termomixu a pomocí bavlněného hadříku se šťáva extrahuje. V hrnci musíme shromáždit všechny přísady kromě zázvoru a přivést k varu.

Přidejte zázvor a vařte 1 minutu. Odstraní se z tepla a výsledek se umístí do podnosu hlubokého čtyři prsty. Musíme chladit v lednici po dobu 3 hodin a rozmnožit, abychom nakrájeli kostky 4×4 cm.

Připravit jogurtovou polévku

Sójový krém vložte spolu s rýžovou melasou do hrnce, aby se zahřál na mírném ohni, odstavte z ohně a přidejte jogurt. Vyhrazuje si to.

K výrobě krémového citronu

Sójový nápoj, melasu a agar-agar dejte do kastrolu, přiveďte k varu a odstavte z ohně, přidejte ostatní přísady kromě sójové smetany. Nechte jej vychladnout a projděte termomixem přidáním sojového krému

MasterChef Junior recepty

Spolu s nejlepšími recepty z programu Masterchef s vámi chceme hovořit kromě dětské verze Master Chef 2015, která zaznamenala stejný úspěch jako originál v TVE a která představovala děti od 6 do 12 let v jeho první dvě vydání, která prokázala, že mají v kuchyni skutečný talent. Jedná se o dva z nejlepších receptů v jeho dvou vydaných vydáních.

Štikozubce v zelené omáčce

Bohatý recept od dívky Ana Luna, která míchala klasickou baskickou kuchyni, pošírované fazole s mušlemi a baskickým štikozubcem. Kromě toho, že je doprovází a fumet vyrobeno z kostí ryb.

Složení:

• Špíz štikozubce
• Rybí polévka
• Jarní cibulka
• Pošírované fazole
• Srdcovky
• Zelené fazole
• Mini zelí
• Artyčoky
• Pšeničná mouka
• bílé víno
• Pažitka
• Petržel

Zpracování:

Pro zelenou omáčku

Pažba: začneme pošírováním cibule a po ulovení se přidají kosti štikozubce, v hrnci je opečeme, potom podlejeme vodou (nebo vývarem) a vaříme 30 minut.

La veloute: Mletý stroužek česneku se restuje se 3 lžícemi oleje, když začne tančit, přidáme dvě vrchovaté lžíce mouky, aniž bychom se přestali hýbat hůlkou, aby se nelepila. Přidáváme vývar bez zastavení, abychom se pohybovali tak, aby se spojil s moukou. Dali jsme do bodu soli

Pažitkový nebo petrželový olej: Do ručního vrtulníku dejte půl sklenice slunečnicového oleje a spoustu pažitky (téměř celé), dobře ho nasekejte, přeceďte a přidejte do veloutu, aby získal požadovanou barvu.

Pro štikozubce

Odstraníme trny, které jsou zapuštěné v zadní části. Musíme být velmi opatrní, abychom nepoškodili maso štikozubce obecného, ​​protože je velmi slabé. Dělíme to na porce stejné velikosti a tloušťky, na vývar použijeme ty nejošklivější části.

Na zeleninu

Blanšírujeme je ve stejném rybím vývaru a poté je grilujeme, abychom dodali barvu a křupavost. Vyhrazujeme si je a dáme je přidat do omáčky nebo je ohřát v troubě.

Mrkvový koláč

Martina tímto lahodným způsobem přišla do finálového duelu recept na mrkvový dort.

Složení:

Pro dort

• 500 gramů mouky
• 250 gramů hnědého cukru
• 250 gramů másla
• 500 gramů strouhané mrkve
• 100 olivového oleje
• 8 vajec
• 250 gramů loupaných ořechů
• Mletá skořice
• Limetková kůra
• 2 obálky a půl královského droždí

Pro mascarpone krém

• 1 kg sýra mascarpone
• 500 gramů moučkového cukru

Pro oranžový kompot

• 20 oloupaných a vyzrněných pomerančů.
• 300 gramů cukru

Zpracování:

Pro dort

Rozpusťte máslo s olivovým olejem a rozšlehejte vejce. Zbytek ingrediencí je smíchán, vložíme do forem a vaříme v troubě při 190 ° C po dobu 20 minut. Necháme vychladnout a poté odformujeme.

Pro mascarpone krém

Všechno se s prutem dobře mísí. Zarezervovali jsme si.

Pro oranžový kompot

Vezmeme všechno do ohně, dokud se nevyloučí voda a cukr nezačne karamelizovat. Na konci smíchejte, abyste získali jemnější kompot.

Prezentace

Na dno talíře položíme malý oranžový kompot a jako první položíme piškotový dort. Na jedné straně uděláme slzu s krémovým sýrem mascarpone.