Oranžové koláčky jsou snídaňové pečivo zdobené sladkou oranžovou polevou.
To nebylo to, co dnes plánoval. Právě jsem zveřejnil banánový dort a nelíbí se mi zveřejňovat dva bonbóny za sebou. Ale můj včerejšek nebyl tak dobrý. Nevinná návštěva dermatologa se změnila v nešťastné setkání s maličkým skalpelem a některými ohavnými nástroji na pálení masa. Výsledek není hezký, takže ležím. Vycházím z toho, co je tady v kuchyni, a navíc po mém utrpení potřebuji malý dárek.
A probudil jsem se na telefonát od své dcery v 6:30, která právě přistála v Dublinu studovat v jarním semestru v zahraničí. Jeho radost «Chceš Skype?» Byla to hudba pro mé uši. Udělal jsem tyto buchty, když jsme si povídali, a mám pocit, že v příštích několika dnech uvidíte spoustu pokrmů inspirovaných smaragdovými ostrovy.
Dnes experimentuji s moukou z dortu a mandlovou moukou pro obzvlášť jemnou buchtu. Líbí se mi výsledek, má opravdu načechraný světlý interiér.
Získat dobrou citrusovou chuť v pečivu je vždy výzva. Žádám o nadšení ne jednoho, ale dvou pomerančů ve snaze to umocnit. A jak jsem již řekl, čistý pomerančový extrakt má svou váhu ve zlatě, pokud máte rádi citrusy. V čerstvém džusu můžete vidět jen náznak zlaté citrusové barvy a chuť je příjemná a silná.
Složení
- 2 1/4 šálku mouky na dort
- 1 šálek mandlové mouky
- 1/3 šálku cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 lžička jedlé sody
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 1/2 šálku (1 tyčinka) studeného nesoleného másla nakrájeného na kousky
- kůra 2 pomerančů (použijte mandarinky, pomeranče krve, jakýkoli druh, který se vám líbí)
- 1 velké vejce
- 1/4 šálku čerstvého pomerančového džusu
- 1/2 šálku studeného podmáslí
- 1 čajová lžička pomerančového extraktu
- 3/4 šálku moučkového cukru
- 1/4 čajové lžičky čistého pomerančového extraktu
- pomerančový džus na hubnutí (použil jsem krvavý pomerančový džus)
glazura
Instrukce
- Nastavte troubu na 400F
- Vložte suché přísady do misky kuchyňského robotu a pulz je kombinujte. Poté přidejte máslo a pulsujte asi 20krát, dokud se máslo nezačlení a směs nemá hrubou strukturu strouhanky.
- Rozbijte vajíčko do sklenice a rozbijte ho. Přidejte kůru a zbytek vlhkých ingrediencí a dobře promíchejte. Měli byste mít celkem šálek tekutiny.
- Během pulzování kuchyňského robotu nalijte tekutinu a zastavte stroj, jakmile se těsto spojí.
- Vyklopte těsto na pomoučený povrch a promíchejte více mouky, pokud je velmi vlhká a lepkavá.
- Jemně vyvařte nebo poklepejte těsto na tloušťku asi jednoho centimetru a nakrájejte ho na housky vykrajovátkem.
- Položte koláčky na pergamen nebo silpatem vyložený plech a poté v mrazničce (nebo lednici) ochlaďte během čištění.
- Pečte asi 15-18 minut, dokud nebudou pevné a pevné.
- Před polevou ochlaďte na roštu.
- Chcete-li polevu, smíchejte cukr s extraktem a dostatek šťávy, aby se poleva. Mrholíme na vychlazené buchty.
6.3.4
* Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.
