Ořechový a čokoládový dort

1 Vyvařte těsto: Nastavte troubu na 375F. Na lehce pomoučeném pultu vyválejte listové těsto na 12palcové kolo a každých pár rolí jej otočte o čtvrtinu, aby se nelepilo na pult.

Zvedněte těsto na váleček a vložte do pekáče. Pomoučenými konečky prstů přitlačte těsto do rohů a po stranách pánve. Pomocí nůžek nebo kuchyňských nůžek ořízněte horní okraj těsta tak, aby byl asi 1/2 palce nad pánví. Položte horní 1/2 palce těsta na sebe, aby se lemoval a zvlnil.

2 Listové těsto ochlaďte: Umístěte formu na koláč na plech s okrajem a zmrazte ji po dobu 15 minut nebo alespoň 30 minut v chladu, nebo dokud nebude pevná a studená (ale nezmrazená).

3 slepé pečeme kůru: Celé propíchněte studené těsto. Na dort položte kousek hliníkové fólie lesklou stranou dolů a přitlačte jej k okrajům pánve. Naplňte fólii závažími nebo sušenými fazolemi. Pečte těsto po dobu 15 minut nebo dokud okraje nezačne hnědnout. Opatrně zvedněte fólii a závaží na koláče nebo fazole. Pokračujte v pečení těsta dalších 5 minut nebo dokud vrchní část nezačne vypadat pečeně.

Ořechový a čokoládový dort

4 Kyselou krustu necháme vychladnout. Nechte troubu zapnutou.

5 pečte vlašské ořechy: Rozložte vlašské ořechy do pekáče nebo na plech. Opékejte je v troubě za stálého míchání po dobu 8 minut nebo do aromata. Nechte troubu zapnutou.

6 Začněte plnit: Ve velkém kastrolu rozpustíme máslo na mírném ohni, dokud nezakryje dno pánve. Nenechte máslo hnědé. Přidejte krystalový cukr a hnědý cukr. Vaříme za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí a nespojí s máslem v hladké směsi. Přidejte čokoládu a za stálého míchání vařte, dokud se nerozpustí. Sejměte pánev z ohně a nechte směs vychladnout, dokud nebude vlažná.

7 Dokončete plnění: Vejce po jednom vmíchejte do teplé čokoládové směsi, poté kukuřičný sirup a vanilka.

8 Sestavte dort: Koláč necháme na plechu použitém při ochlazování. Opečené vlašské ořechy rovnoměrně rozložíme na dno dortové skořápky. Na vrch nalijte čokoládovou náplň a rozetřete na okraje krusty.

9 upečte dort: Pečte 25 minut, nebo dokud není náplň uprostřed a mírně nafouknutá a těsto je po okrajích zlatohnědé. Pokud to vypadá, že těsto příliš zhnědne, zakryjte okraje hliníkovou fólií. Umístěte na drátěný stojan, aby se ochladil.

Ořechový a čokoládový dort

10 Rozbalte dort a podávejte: Vložte vychlazený koláč do misky tak, aby vnější kroužek spadl. Opatrně pomocí 2 širokých kovových špachtlí zvedněte koláč ze spodní části pánve a přemístěte jej na velký talíř. Posypeme práškovým cukrem a nakrájíme na plátky.

Pokud servírujete další den, dort zakryjte volně alobalem a vložte do chladničky. Před podáváním nechte vychladnout na pokojovou teplotu.