Dýňové palačinky a skořicové rohlíky jsou skvělé, ale co ti z nás, kteří mají na snídani ve všední den rádi něco slaného než sladkého? Tyto paleo muffiny dokazují, že dýně si s kmínem a paprikou hraje stejně dobře jako se skořicí a muškátovým oříškem.
Tyto vdolky připravují skvělou snídani nebo zdravé odpolední občerstvení. Jsou také bez obilovin a velmi výživné!
Na tyto košíčky jsem použil malý dýňový koláč, i když můžete použít jakýkoli zimní squash nebo tvrdou mrkev. Jen se vyhněte dýňovému pyré, protože košíčky budou příliš vlhké. (Vyhněte se také obřím dýním, které se používají k vyřezávání luceren – nejsou moc chutné!)
Pokud se Paleo pečení cítí skličující, je to skvělý recept. Potřebujete jen několik speciálních paleo mouek a recept se snadno míchá. Před pečením muffinů nechte těsto několik minut odpočinout, aby mouka měla čas absorbovat vlhkost.
Zde je krátké shrnutí mouky, kterou použijeme v této směsi:
Mletá mandlová mouka: Mletá mandlová mouka je vyrobena z blanšírovaných mandlí bez skořápky. Pro tento recept hledejte speciálně „jemně mletou“ mouku. To je klíč k muffinům s lehkou strukturou. Hrubá mandlová mouka bude těžší a bude se hromadit.
Mandlová mouka je vynikající mouka pro pečení Paleo, protože má velmi neutrální chuť. Dává také pečivu jemnou strouhanku a má docela dobrou vazebnou sílu (bezlepkové mouky často chybí). Vzhledem k vysokému obsahu tuku v mandlové mouce nepotřebujeme v receptu tolik tuku.
Kokosová mouka: Kokosová mouka se vyrábí z mletých kokosových vláken. V receptech nasaje TON vlhkosti, proto se obvykle používá ve spojení s jinými moukami. Kokosová mouka chutná mírně po kokosu, ale protože používáme jen malé množství, nepřidá tomuto receptu moc chuti.
Tapioková mouka: Tapioková mouka, známá také jako tapiokový škrob, je čistý maniokový škrob. Má velmi dobrou vazebnou sílu a také odlehčuje těsto vyrobené z mandlové a kokosové mouky. Chuť je neutrální.
Všechny tyto mouky najdete v obchodech se zdravou výživou, například Whole Foods. Mnoho obchodů s potravinami po celé zemi je také začíná skladovat pravidelněji. Podívejte se do uličky na pečení a do sekce koše.
Košíčky jsou také velmi odpouštějící prvním pekařům a jsou velmi univerzální. Udělal jsem je s mrkví místo ořešáku a dokonce jsem do těsta přidal 1/2 šálku rozdrceného feta sýra – obě verze dopadly skvěle. Můžete dokonce přidat vařené párky v rohlíku nebo rozdrobenou slaninu pro extra bílkoviny!
Muffiny jsou vlhké, chutné a dobře se udržují. Skladujeme je několik dní zakryté při pokojové teplotě. Pro delší skladování pevně zabalte a uložte do chladničky.
