Pastel de pastor con corteza de camote

Pastýřský koláč se sladkou bramborovou krustou

Pastýřský koláč se sladkou bramborovou krustou je perfektní podzimní večeře. Je to jídlo v jedné nádobě, které je zemité, uspokojivé a snadné.

Můj manžel a já jsme strávili trochu času v Anglii, když jsme byli novomanželé. Byl jsem na postgraduální škole v Londýně a pronajali jsme si malý byt pár zastávek metrem ve Wimbledonu … přesněji v Crooked Billet. Bydleli jsme vedle hospody a hned po silnici byl velký park, ten společný. Nakupovali jsme na High Street, v řeznictví, sýrárně, prodejně ryb, jedli nekonečné ryby a hranolky a indické jídlo a vyvinuli slabost pro klasické britské farmářské pokrmy, jako je tento. Je také známý jako Cottage Pie a název napovídá skromný původ … levné, vydatné brambory byly základem venkovských zemědělských dělníků z 19. století, kteří žili v malých „chatrčích“, které lemovaly krajinu.

Dělal jsem to pořád, když naše děti byly malé, obvykle klasickým způsobem, s mletým hovězím masem a bramborovou krustou. Toto je jedna z tisíců verzí, které najdete, a to různé druhy masa a zeleniny a také pokrytí. V poslední době miluji bledé sladké brambory. Mají delikátnější chuť a méně výraznou sladkost než tmavě oranžová odrůda. Opravdu miluji světlou citronovou barvu této kůry. Posypte čerstvými listy tymiánu a máte rustikální mistrovské dílo.

Klasický pastýřský koláč obsahuje cibuli a mrkev. Zvýšil jsem přítomnost zeleniny přidáním póru, šalotky a hub Cremini.

Měl jsem v úmyslu použít malé kousky libového jehněčího masa, ale Whole Foods žádný neměl, a tak jsem šel s jehněčím jehněčím. Čerstvý tymián a čerstvá šalvěj dodávají omáčce úžasnou chuť.

Pastýřský koláč se sladkou bramborovou krustou

Pastýřský koláč se sladkou bramborovou krustou

Složení

  • 2 velké sladké brambory (asi 1 1/2 lb)
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 libra mletého jehněčího masa nebo směs mletého jehněčího a mletého hovězího masa
  • 1 střední cibule, nakrájená na plátky
  • 2 šalotky nakrájené na klíny
  • 2 póry, očištěné a nakrájené na plátky
  • 2 velké mrkve, nakrájené na plátky
  • 8 hub cremini, na čtvrtky
  • několik větviček čerstvého tymiánu, bez listů
  • několik čerstvých listů šalvěje, nasekané
  • 2 lžíce másla
  • 2 lžíce mouky (podle potřeby použijte bezlepkovou mouku)
  • 1/3 šálku červeného vína
  • 1 šálek kuřecího vývaru
  • 2 lžíce másla
  • 1/3 šálku půl a půl nebo mléko (v případě potřeby více)
  • sůl a čerstvý mletý pepř

Instrukce

  1. Nastavte troubu na 350F
  2. Brambory oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Vložte je do kastrolu, podlejte vodou a vařte, dokud úplně nezměknou. Ostrý nůž by je měl snadno prorazit.
  3. Zahřejte olej ve velké pánvi s těžkým dnem. Jehněčího hnědého a při vaření ho rozlámejte na malé kousky.
  4. Přidejte zbytek zeleniny a restujte několik minut, dokud zelenina nezačne měknout.
  5. Přidejte čerstvé bylinky, potom vyjměte maso a zeleninu z pánve a odložte stranou, zatímco připravujete omáčku.
  6. Na téže pánvi rozpustíme máslo, poté přidáme mouku a vaříme minutu nebo dvě šlehání.
  7. Zašlehejte víno a vývar a za stálého míchání zahřejte na mírném ohni. Když omáčka zhoustne, přidejte do hrnce zeleninu a maso.
  8. Zakryjte a duste několik minut a zkontrolujte koření.
  9. Smažte sladké brambory s máslem a půl na půl. Pomocí ručního mixéru získáte hladkou konzistenci. Přidejte více mléka, případně půl a půl. Koření se solí a pepřem.
  10. Jehněčí a zeleninovou směs přeneste do hlubokého koláče nebo na pánev. Nahoře přidejte sladké brambory.
  11. Pečte asi 30-40 minut, dokud nejsou zlatohnědé a bublinkové. Dokončete pod brojlerem, abyste získali více hnědé barvy.

6.3.4

* Recept od (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Všechny obrázky a obsah jsou chráněny autorskými právy. Chcete-li použít tento recept, vraťte se na tuto stránku.

Jaká je vaše oblíbená podzimní večeře?

žalovat

Přečetl jsem si každý komentář a pokusil se odpovědět na otázky co nejdříve, takže se mě zeptejte ~ a pokud jste vytvořili recept, budu opravdu rád, když se vrátíte a podělíte se o své zkušenosti s námi všemi. Pokud máte rádi recept, dejte mu palec nahoru a ohodnoťte jej 5 hvězdičkami.