Toto je jiný recept na fazole, zejména pro nás Mexičany, kteří nejsou zvyklí na tyto přísady ve fazolích.
Pocházejí ze Spojeného království a Irska a jsou to fazole ve slaně sladké omáčce. Obvykle se podávají se snídaní nebo na chlebu. Není to původní recept, je to moje variace a verze několika receptů, které jsem přizpůsobil chutím, které mám rád.
Velkou velkou změnou je, že místo toho, abych je vyráběl v troubě, o které vím, že ji mnozí neradi používají, připravil jsem ji na sporáku a v hrnci nebo pomalém sporáku. Proto jsem do receptu dal pečené fazole.
Vím, že je to jiná příchuť, než na jakou jsme obvykle zvyklí, ale jsou velmi bohatá a vždy jsem si myslel, že pokud jste to nezkusili, nemůžete říci, jak nechutné. Existují recepty, které vás mohou hodně překvapit a toto je jeden z nich. Rád to jím k snídani na plátku toastu.
Mrznou velmi dobře, aby je bylo možné uložit do mrazicích pytlů, aby byly připraveny, když na to mají chuť. Sdílím videorecept, abyste viděli, jak snadné je je připravit!
Pečené fazole
- 4 šálky sušených pinto fazolí 650 g cca
- 8 plátky slaniny jemně nasekané
- 6 šálky vody
- 1 Bílá cibule jemně nasekané
- ¾ šálek rajčatového pyré
- ¼ šálek muscovado cukru
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 lžíce dijonské hořčice
- ¼ lžička mletého kmínu
- ¼ lžička černého pepře
- 1 stroužek česneku jemně nasekané
- 1 bobkový list
- 1 lžíce soli
-
Očistěte fazole a odstraňte kameny, které by mohly přinést.
-
Umístěte do velké mísy a podlejte vodou s nádechem bílého nebo jablečného octa. Ať je více vody, protože ji absorbují. Nechte to sedět přes noc nebo alespoň 10 až 12 hodin.
-
Po čase precedíme fazole a vodu. Opláchněte více vody a vyčkejte.
-
Vyprázdněte fazole do pomalého hrnce.
-
Přidejte další přísady: nakrájenou slaninu, nakrájenou cibuli, rajčatový protlak, cukr, ocet, hořčici, vodu, česnek, bobkový list a černý pepř. Sůl ještě nepřidávejte.
-
Dobře promíchejte, hrnce přikryjte a vařte na vysokém ohni po dobu 5 až 6 hodin nebo dokud fazole nejsou měkké. Pokud jim zbývá hodně tekutiny nebo jim dáváte přednost hustší, vařte na vysokém ohni bez víka, aby se kapalina odpařila, dokud to nebude tak, jak vám chutná nejlépe. Dochuťte solí a dochuťte.
ČAS NA VAŘENÍ: Doba vaření se může pohybovat od 1 do 3 hodin. Staré nebo ne tak čerstvé fazole se vaří a zjemňují mnohem déle. Pokud tedy po době, kdy recept říká, že nejsou připravené, proto jednoduše přidejte podle potřeby více vody a vařte, dokud nejsou měkké. Proto se doporučuje používat fazole, které jsou novější nebo které nebyly tak dlouho skladovány ve spíži.
KAMNA: Vařte ve velkém hrnci na mírném ohni se zavřeným víkem po dobu 1 až 1 ½ hodiny nebo dokud fazole nejsou měkké. Míchejte tak často, abyste zkontrolovali, zda máte stále vodu. Vařením tímto způsobem se odpaří více tekutiny, takže budete muset podle potřeby přidat více vody. Pokud jim zbývá hodně tekutiny nebo jim dáváte přednost hustší, vařte na vysokém ohni bez víka, aby se kapalina odpařila, dokud to nebude tak, jak vám chutná nejlépe. Dochuťte solí a dochuťte. Pokud jsou fazole po vaření stále tvrdé, vařte na mírném ohni a každých 10 minut kontrolujte, dokud nejsou měkké.
