Pečené sladké bramborové taquitos

Mám slabost pro smažené jídlo. Myslím, že je to ten dokonalý křupavý zvuk, když si dáte sousto, ale jsem si jistý, že lahodné roztavené vnitřek také trochu pomáhá.
Ve skutečnosti je to jeden z důvodů, proč jsem vždy odmítal koupit fritézu: umírněnost a smažené jídlo nejsou slova, která by v mém životě měla tendenci k sobě, takže jsem se fritéze vždy vyhýbal. Nemůžeš mi věřit.
Vzhledem k tomu, že jídlo často nevymažeme doma, v průběhu let jsem se stal kreativním při pečení tradičně smažených pokrmů. Některé experimenty nefungují, zatímco jiné, jako tato taquitos, jsou téměř stejně křupavé a zlatohnědé jako jejich smažený protějšek. Trochu oleje natřeného na tortilly je opravdu vše, co potřebujete.
VEGANOVÁ PEČENÁ TAQUITOS
K náplni, zejména veganské, jako je ta, kterou používám dnes, bych rád použil zeleninu nebo dvě vedle fazolí: černé, pinto nebo bílé fazole. Kaše z fazole tvoří náplň, která se lepí k sobě, což usnadňuje rolování taquitos. (Chcete své fazole vyrobit od nuly? Zde je návod, jak je vyrobit na sporáku nebo v tlakovém hrnci.)
Rád měním zeleninu podle sezóny. Právě teď, s naším chladným podzimním počasím, tíhnu k batátům. Ale na jaře je to všechno o zelenině, jako je kale a špenát, a v létě je to cuketa a paprika.
JAK MONTOVAT TAQUITOS
Jakmile je náplň hotová, výroba kostek je stejně snadná jako jejich válcování, natírání trochou oleje a pečení.
Několik slov moudrosti z posledních několika let: Menší tortilly zakoupené v obchodě, které byly zahřáté ve vlhkém ručníku, jsou nejlepší sestavou. Zjistil jsem, že tortilly nepodléhající rychlé zkáze fungují nejlépe po čerstvých domácích tortilách. Pokud vaše tortilla praskne při válcování, pravděpodobně není dostatečně horká nebo vlhká.
Po válcování se také ujistěte, že jsou hmoždinky umístěny stranou švu dolů. A abyste zdvojnásobili tuto dokonalou tíhu, před pečením taquitos potřete olejem.
ZÁMKY VHODNÉ PRO MRAZNIČKY
Tyto sladké bramborové taquitos dobře zmrznou. Jednoduše umístěte sestavená taquitos na plech na pečení lemovaný voskovým papírem. Ujistěte se, že se taquitos navzájem nedotýkají. Vložte plech do mrazničky a zmrazte jej do tuhého stavu. Přeneste taquitos do mrazničky bezpečné nádoby a zmrazte je až na šest měsíců.
Před pečením není třeba rozmrazovat. Stačí přidat asi 5 minut na dobu pečení.
CO PODÁVAT S TACHOSEM
Abych udržel tyto vegany, rád mrholím variaci kešu omáčky. Je vynikající s koriandrem a česnekem; Rád to udržuji jednoduché.
Jezte tyto taquitos jako chutné filmové občerstvení nebo je podávejte s jednoduchým salátem se zelenými a praženými zelenými na lehkou veganskou večeři. Tito taquitos také dělají skvělé jídlo pro batolata! Místo toho, abych taquitos přelil, dávám svému synovi malou misku kešu omáčky s těmito taquitos.