Vaření krocana nemusí být obtížné a méně stresující. V tomto receptu vysvětluji, jak jednoduše připravit krůtu v troubě. S tímto receptem a technikou je krůta super měkká, šťavnatá, s lahodnou chutí a vůbec nic suchého.
Než začnu s receptem, podělím se o své oblíbené recepty a tipy na perfektní díkůvzdání, vánoční nebo novoroční večeři:
Sdílím další recepty a doporučení, které by vás mohly zajímat, stačí kliknout na slovo jiné barvy a podívat se na recepty nebo tipy zde na blogu a že vaše večeře nebo večeře je zaručeným úspěchem, i když je to poprvé že si to musíte připravit nebo pokud chcete trochu experimentovat v kuchyni.
——————————————-
Nyní ano, začneme jednoduchým krokem za krokem, abyste se mohli pochlubit svou rodinou nebo přáteli!
Před zahájením receptu musí být krocan zcela rozmrazen. Zvažte celodenní rozmrazování v lednici na každých 2,5 kila krůty. Takže pokud jste si koupili krůtu zmrazenou nebo ji již máte uloženou v mrazáku, udělejte opatření, aby vás při zahájení vaření nepřekvapilo, že je krůta stále zmrazená.
Pokud se vám stane, že je stále trochu zmrzlý, můžete jej na 30 minut zcela ponořit do studené vody. Takto pokračujte, dokud se krůta nerozmrazí a vodu měňte každých 30 minut.
Pokud jste se dobře zorganizovali a vaše krůta je rozmrazená, vyjměte krůtu z chladničky a nechte ji odpočívat 1 hodinu před zahájením receptu, takže krůta není úplně studená, když jde do trouby.
Předehřejte troubu na 190 ° C, ponechejte pouze spodní rošt vaší trouby, aby do ní mohl bez problémů vstoupit. Chystáme se ho dochutit citrusovým máslem, proto promíchejte změkčené máslo s pomerančovou kůrou, citronovou kůrou a lžící listů čerstvého tymiánu. Pokud nemůžete jíst mléčné výrobky, podívejte se na poznámky k receptu.
Očistěte krůtu studenou vodou, vyjměte sáček s droby. Po vyčištění velmi dobře osušte ručníky nebo kuchyňským papírem. Suché krocan pomáhá lépe hnědé.
Vložte mrkev, celer a polovinu cibule do pánve. Přidejte víno, vodu a pomerančový džus. Umístěte stojan (výška stojanu pomáhá krůtku lépe hnědnout) a opatrně položte krůtu na vrchol. Pokud nemáte rychlovarnou konvici a budete používat jednorázovou rychlovarnou konvici, zkontrolujte poznámky k receptu, abyste se přizpůsobili receptu, protože budete měnit celkový obsah tekutiny a zeleniny, vše ostatní zůstane stejné;).
Celé krocana ochutíme zevnitř i zvenčí solí a pepřem. Naplňte krůtu zbývajícím pomerančem, cibulí a snítkami tymiánu. Nohy svázat kuchyňskou šňůrkou.
Rukou a rukama nebo pomocí lžíce jemně oddělte kůži od kůže a mezi kůži a prsa krůty namažte asi 3 až 4 lžíce másla. Díky tomu je prsa velmi šťavnatá a měkká. Celý povrch krůty přikryjte zbývajícím máslem.
Zakryjte hliníkovou fólií a vezměte do trouby. Pravidlo je 30 minut na kilogram krůty (bez nádivky) nebo dokud vnitřní teplota krůty (v nejhlubší části prsou a stehně) není 75 ° C nebo 165 ° F. Krocan měl tentokrát 7 kilogramů, poté byl 3,5 hodiny tvrdý v peci. Hliník se odstraní, když krůtě trvá 1,5 až 2 hodiny, než začne kůže hnědnout. Pokud kůže začne příliš hnědnout, zakryjte ji znovu hliníkem.
Pokud nemáte teploměr, vložte si nůž do stehna a udělejte malý řez, pokud vyteče růžová nebo červená šťáva a maso je stále růžové, krocan ještě není připraven, tak ho vložte na dalších 15 až 25 minut.
Když je krůta hotová, vyjměte ji z trouby a opatrně ji vyjměte z roštu. Vložte do servírovací mísy nebo na prkénko a nechte 30 minut stát přikryté fólií, aby se krůtí džusy usadily. Gratulujeme, pokud jste postupovali podle receptu, vaše krůta právě teď musí být lahodná a velmi měkká! Podávejte se svými oblíbenými ozdobami, některé moje jsou níže.
-
Salát ze zelených fazolí (lusky nebo zelené fazole)
- Sladký brambor nebo sladké bramborové pyré s ořechem
- Dvojitě pečený bramborový styl dvakrát pečené brambory
- Jablečné pyré
- Pečená zelenina
- Cranberry Apple Chutney
- Rýže se sušeným ovocem
- Lehký jablečný salát
- Růžičková kapusta s borůvkami
- Špagety s dehydratovanými rajčaty
- Jednoduchá bramborová kaše
Nyní pokračujeme v omáčce. Přeceďte veškerou kapalinu, která zbyla v konvici, a odstraňte tuk, který zbyl nahoře. To je důležité, jinak bude vaše omáčka velmi mastná a nebude chutnat tak dobře.
Pokud už není příliš teplo, zahřejte kapalinu buď v hrnci, nebo v mikrovlnné troubě. Před pokračováním v dalším kroku musí být kapalina horká.
Budeme připravovat jíšku a za tímto účelem rozpustíme máslo v kastrolu na středně nízkém ohni. Přidejte mouku a promíchejte lžící nebo balónkovou metlou. Vařte, dokud směs nezmění tmavě zlatou barvu (aniž byste ji vypálili). Míchejte nepřetržitě, aby se nespálil.
Postupně přidávejte horkou tekutinu a promíchejte balónkovou metlou tak, aby se nerozřezávala ani nevytvářela hrudky. Vařte několik sekund nebo minut, záleží na tom, jak silně to chcete. Pamatujte, že omáčka se i nadále vypíná, když ji vypnete. Dochutíme solí a pepřem a podáváme s krůtím masem a bramborovou kaší. Chuť je lahodná, protože má chuť krůtových šťáv, bílého vína, zeleniny a pomeranče.
Pokud chcete více tipů na pečení dokonalého krocana, podívejte se na můj záznam „Tipy pro šťavnatého krocana“ (na tipy přejdete kliknutím na slovo jiné barvy). Nechám vám recept, který si můžete vytisknout, že vám hodně chutná a že je velmi chutný!
Pečený krocan
Pečení krocana nemusí být obtížné ani stresující. S tímto jednoduchým receptem je Turecko měkké, šťavnaté (vůbec ne suché) a chutné, budete ho milovat.
Jídlo Hlavní chod, hlavní jídlo
Kuchyně Středomoří
Porce 12 až 14 osob
Pečený krocan:
- 1 přírodní krůta od 7 do 8 kilogramů úplně roztát
- 1 Bílá cibule ve středních kusech
- dva celerové tyčinky ve středních kusech
- dva mrkve oloupané a na střední kousky
- dva pomeranče V pokojích
- 150 GR změkčené máslo bez soli
- dva lžíce pomerančové kůry
- 1 lžička citronové kůry
- 1 lžíce čerstvých tymiánových listů
- 1 šálek pomerančového džusu
- ½ na 1 šálek přírodní vody
- ½ láhev bílého vína Tvůj oblíbený
- 6 až 8 větviček čerstvého tymiánu
- Sůl a pepř ochutnat
Omáčka:
- 3 lžíce másla bez soli
- 3 lžíce pšeničné mouky
- 3 na 4 šálky tekutiny z pavery
- Sůl a pepř ochutnat
Pečený krocan:
-
Krocan musí být úplně rozmrazen. Vyjměte krůtu z chladničky a před zahájením receptu ji nechejte 1 hodinu odpočívat.
-
Předehřejte troubu na 190 ° C, ponechejte pouze spodní rošt vaší trouby, aby do ní mohl bez problémů vstoupit.
-
Změkčené máslo smíchejte s pomerančovou kůrou, citronovou kůrou a lžící listů čerstvého tymiánu.
-
Očistěte krůtu studenou vodou, vyjměte sáček s droby. Po vyčištění velmi dobře osušte ručníky nebo kuchyňským papírem. Suché krocan pomáhá lépe hnědé.
-
Vložte mrkev, celer a polovinu cibule do pánve. Přidejte víno, vodu a pomerančový džus. Umístěte stojan (výška stojanu pomáhá krůtku lépe hnědnout) a opatrně položte krůtu na vrchol.
-
Celé krocana ochutíme zevnitř i zvenčí solí a pepřem. Naplňte krůtu zbývajícím pomerančem, cibulí a snítkami tymiánu. Nohy svázat kuchyňskou šňůrkou.
-
Rukou a rukama nebo pomocí lžíce jemně oddělte kůži od kůže a mezi kůži a prsa krůty namažte asi 3 až 4 lžíce másla. Díky tomu je prsa velmi šťavnatá a měkká. Celý povrch krůty přikryjte zbývajícím máslem.
-
Zakryjte hliníkovou fólií a vezměte do trouby. Pravidlo je 30 minut na kilogram krůty (bez nádivky) nebo dokud vnitřní teplota krůty (v nejhlubší části prsou a stehně) není 75 ° C nebo 165 ° F. Krocan měl tentokrát 7 kilogramů, poté byl 3,5 hodiny tvrdý v peci. Hliník se odstraní, když krůtě trvá 1,5 až 2 hodiny, než začne kůže hnědnout. Pokud kůže začne příliš hnědnout, zakryjte ji znovu hliníkem.
-
Pokud nemáte teploměr, vložte si nůž do stehna a udělejte malý řez, pokud vyteče růžová nebo červená šťáva a maso je stále růžové, krocan ještě není připraven, tak ho vložte na dalších 15 až 25 minut.
-
Když je krůta hotová, vyjměte ji z trouby a opatrně ji vyjměte z roštu. Vložte do servírovací mísy nebo na prkénko a nechte stát zakryté hliníkem po dobu 30 minut, aby se krůtí džusy usadily.
Omáčka:
-
Přeceďte veškerou kapalinu, která zbyla v konvici. Odstraňte tuk, který zůstává nahoře.
-
Zahřejte kapalinu buď v hrnci, nebo v mikrovlnné troubě. Kapalina musí být horká, je to velmi důležité.
-
Na středně mírném ohni rozpustíme máslo v kastrolu.
-
Přidejte mouku a promíchejte lžící nebo balónkovou metlou. Vařte, dokud směs nezmění tmavě zlatou barvu (aniž byste ji vypálili). Míchejte nepřetržitě, aby se nespálil.
-
Postupně přidávejte horkou tekutinu a promíchejte balónkovou metlou tak, aby se nerozřezávala ani nevytvářela hrudky.
-
Vařte několik sekund nebo minut, záleží na tom, jak silně to chcete. Pamatujte, že omáčka se i nadále vypíná, když ji vypnete. Dochutíme solí a pepřem a podáváme s krůtím masem a bramborovou kaší.
MŮJ TURECKO NENÍ 7 KILOS: Upravte přísady podle hmotnosti vašeho krůtího masa, ať už je větší nebo menší.
PRO ŠTĚSTÍ: Pokud omáčku příliš zahustíte, můžete podle chuti přidat kuřecí, krůtí nebo zeleninový vývar, dokud nebude mít požadovanou konzistenci.
MÁSLO ZDARMA (MLÉČNÉ): Pokud nemůžete jíst mléčné výrobky, můžete nahradit rostlinným olejem krůtí máslo. Není to totéž a spotřebovali byste mnohem méně. Smíchejte ¼ šálku s olejem, tymiánem, pomerančovou a citronovou kůrou a potřete krůtu. Pokud potřebujete olej, přidejte další.
NEMÁM GRILOVANOU NÁDRŽ: Pokud nemáte chladič a budete používat jednorázový chladič, ujistěte se, že se vaše krůta bez problémů vejde před zahájením receptu. Nahoře položte tekutinu, zeleninu a krůtu. Budete muset zdvojnásobit nebo ztrojnásobit zeleninu, aby pomohla vytvořit mřížku nebo výšku a ujistit se, že krůta není úplně v kontaktu s tekutinou. Pokud nechcete použít více zeleniny, použijte pouze ¼ láhve bílého vína a polovinu pomerančového džusu požadovaného v receptu (nepřidávejte vodu). Vařte krůtu, jak říká recept, a voila, budete mít lahodné krůtí! Jen si pamatujte, že tímto postupem bude kapalina, která zůstane na konci, menší, takže budete muset použít krůtí, kuřecí nebo zeleninový vývar, abyste mohli dokončit potřebnou tekutinu pro omáčku.
KOUŘENÝ TURECKO: Uzená krůta v tomto receptu nefunguje, musí to být přírodní krůta. Uzená krůta je již uvařená, přírodní je zcela syrová.
U ohřátých receptů nebo zbytků krůt jsou to moje oblíbené recepty:
- Rohy se smetanovým sýrem, krůtím masem a okurkou
- Krémová bramborová a krůtí polévka
- Panini s krůtím masem a borůvkami
- Turecké flétny
- Tortilla polévka
- Krůtí salát s hrozny
- Turecká tinga
-
Krémové krůtí těstoviny (krůtí tetrazzini)
