Odřízněte dva čtverečky pergamenového papíru většího než sýr, protože se budou používat k vaření. Vzhledem k tomu, že tento druh sýra zůstává na grilu přichycen, i když jsou gril a sýr zcela namazané tukem.
Vařte na středně vysokém ohni nebo na ohni, může to být buď na brojleri, nebo na vnitřním grilu s pánví ve stylu grilu. Papír namažte, položte sýr panela a vařte na grilu 4 až 6 minut nebo dokud nebude sýr označen. Druhou část sýra přikryjte naolejovaným pergamenovým papírem, opatrně otočte a vařte dalších 4 až 6 minut, dokud nebude na této straně vyznačen a sýr nebude vlažný. K tomu je lepší použít sýr panela, který je sušší nebo s menším obsahem vody, protože se snáze oddělí od grilu.
Přidejte nopální stonky na gril nebo grilovací pánev a vařte je po stranách asi 3 až 4 minuty, dokud nejsou označeny a uvařeny (pokud se jejich barva změní na tmavší zelenou).
Sýr panela opatrně vyjměte z grilu, odstraňte papíry a položte na talíř.
Nopální listy nakrájejte na proužky nebo čtverce. Položte polovinu omáčky na talíř, nahoře se sýrem a přikryjte další omáčkou, nopales a ozdobte koriandrem podle chuti.
