Penne bolognese

Těstoviny v Boloni Tady to vždy bylo oblíbené a rád si hraji s různými způsoby výroby salsy. BoloňskýPokud vás zajímá, pochází z masové omáčky, uhádli jste, Bologna, Itálie. V Itálii je to typ ragú. Takže ne, těstovinová omáčka značky Ragu, kterou vidíte v obchodech, nedostala své jméno od nějakého marketingového guru.
Je třeba si uvědomit, že Boloňská omáčka je masová omáčka s rajčaty. Není to rajská omáčka nebo marinara s přidaným masem. Velký rozdíl. Bolognese začíná vařením zeleniny a masa, přidáním tekutiny k roztavení chutí a dopečením. Pokud hledáte lahodné nápady na večeři z mletého hovězího masa, určitě budete chtít přidat tento do svého arzenálu.
Můj manžel má italské kořeny, ale bohužel ti z rodiny, kteří byli ze staré země, již nejsou k dispozici a již nejsou k dispozici pro dotazy na předpis. Proto dlužím křídlo. Myslím si však, že jsem odvedl dobrou práci. Existuje mnoho různých omáček, můžete přidat své vlastní dotyky a udělat si to vlastní. Milovali jsme tuto verzi a je to dobré jídlo ve všední den.
Ušetřete čas a pomocí kuchyňského robotu proveďte veškeré krájení. Pokud svůj kuchyňský robot příliš často nepoužíváte, budete se chtít podívat na můj příspěvek s názvem Kuchyňský robot: 13 způsobů, jak ho použít, a 20 receptů, jak to vyzkoušet.
Dobré vaření s malými bublinkami je vždy dobrá věc.
jestli ty setkat se se mnou na instagramu Pravděpodobně jste to viděli před nějakou dobou. Člověče, ten den ten dům dobře voněl! Řekni mi, jestli to zkusíš. 🙂
Další boloňské omáčky
Classic Bolognese: Emeril používá v této omáčce silnou smetanu, slaninu a kombinaci hovězího a mletého hovězího masa. Ryanova Boloňská omáčka: Pionýrka sdílí recept pastora Ryana, který používá červenou cibuli a kromě rajčatového protlaku také několik plechovek celých rajčat a trochu worcesterské omáčky. Autentická boloňská omáčka: V tomto receptu autor vysvětluje, že Academia Italiana della Cucina říká, že klasický Boloňský recept by měl obsahovat cibuli, celer, mrkev, slaninu, mleté hovězí maso, rajče, mléko a bílé víno.
Můj má červené víno (došel mi bílý, sakra) a žádná slanina, ale bylo to stále chutné! Viděli jste cenu pancetty? Eek
Penne bolognese
Rychlost tisku
- 1/4 Miska olivový olej
- 1 velká cibule nasekané
- dva stonky celeru nasekané
- dva mrkve nasekané
- dva liber mleté hovězí maso
- 1 lžíce Sušené oregáno
- 1 lžíce sušený majorán
- 1 lžíce sušená bazalka
- 1 Miska suché červené víno
- 1 Miska masový vývar
- 6 6 oz Rajčatová pasta
- 1 Miska Mléko
- 5 5 hřebíček Česnek
- Sůl a pepř na dochucení
- 1 libra krabička suchých těstovin penne
- Čerstvě strouhaný parmezán
-
Olivový olej zahřejte v holandské troubě na střední teplotu. Cibuli, celer a mrkev zpracovejte v kuchyňském robotu, aby se dobře nasekaly. Zpracovanou zeleninu restujte na oleji do měkka, asi 6-8 minut. Natlačenou zeleninu zatlačte na okraje pánve a do středu přidejte mleté hovězí maso. Za občasného míchání hnědé maso, dokud již nebude růžové.
-
Přidejte oregano, majoránku a bazalku a pokračujte v vaření minutu nebo dvě, dokud bylinky nejsou voňavé.
-
Přidejte víno, vývar, rajčatový protlak, mléko a česnek. Míchejte, aby se spojily a jemně přivedly k varu. Dochutíme solí a pepřem. Snižte teplotu na nízkou teplotu a za občasného míchání vařte odkryté 1 hodinu.
-
Vařte a scedte těstoviny podle pokynů v balení, vyhrazte si 1 šálek vody na těstoviny. Přidejte polovinu boloňského oleje do scedených těstovin a promíchejte. Pokud je omáčka příliš kašovitá, použijte zředěnou vodu na těstoviny; jinak to zahoďte.
-
Podávejte ve velké misce na těstoviny nebo jednotlivé misce a nahoře s další boloňskou omáčkou. Ozdobte čerstvě nastrouhaným parmezánem.