Ačkoli to není tradiční perský recept, kombinace citrusů a šafránu je pro tuto neuvěřitelně složitou kuchyni důležitá. Klementinky jsou na to ideální recept na perské pečené kuře pro své charakteristické hořkosladké noty. Pokud nejsou v sezóně, můžete je nahradit pomeranči.
Mohlo by vás také zajímat: Nejlepší pečené kuře se zázvorem a pomerančovým receptem
Složení
- 1 cibule (oloupaná, ořezaná, rozpůlená a nakrájená na plátky)
- 2 lžíce teplé vody
- ½ lžičky šafránových nití
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 citrony
- 2 klementinky
- 2 ½ kila pečeného kuřete
- Kóšer sůl
- ½ lžičky skořice
- ½ lžičky kmínu
Postupné zpracování
1. Předehřejte troubu na 230 ° C.
dva. Cibuli oloupeme a nakrájíme na polovinu. Poté nakrájejte na plátky a vložte do pekáče.
3. Vložte teplou vodu do malé misky a třepejte šafránové nitě mezi prsty tak, aby se rozpadly. Přidejte je do vody. Rezervace.
Čtyři. Vložte olivový olej do malé misky, vymačkejte citrony a klementinky a přidejte do oleje šťávy. Citronové slupky odložte stranou a klementinské slupky vyhoďte.
5. Odstraňte droby a opláchněte kuře zevnitř i zvenčí studenou vodou. Vysušte a vložte kuře na cibuli.
6. Naplňte dutinu citronovými slupkami. Pokud chcete, nakrájejte kuře.
7. Pokvapkejte kuře olivovým olejem a vmasírujte ho do kůže dobře očištěnými rukama.
8. Kuře posypeme košer solí, skořicí a kmínem a koření natřeme na kůži.
9. Přidejte šafránovou vodu do směsi oleje a džusu a šlehejte, aby se emulgovala. Rovnoměrně nalijte kuře.
10. Kuře pečte v předehřáté troubě po dobu 10 minut, poté teplotu snižte na 220 ° C. Pokračujte v pečení a občas přelijte, dokud nebude hotové, asi 50 až 80 minut v závislosti na velikosti kuřete. Maso je hotové, když je kuřecí šťáva čistá a teploměr ukazuje 71 ° C.
jedenáct. Vyjměte kuře z trouby a před nakrájením ho nechejte 10 minut odpočívat.
Doporučujeme přečíst: Recept na marinované kuřecí maso z černého piva
Co si o tom myslíte? Recept na perské pečené kuře krok za krokem? Zanechte své komentáře a navštivte kategorii Maso, kde se dozvíte o mnoha dalších přípravách.
