Pikantní mini Neapolitané

Bože, jaký stresující týden! A já, abych přidal olej do ohně, jsem udělal podrobné plánování celého měsíce prosince a pokaždé, když to vidím, položil jsem si ruce na hlavu: hodně práce s blogem (ale že si budu užívat jako blázen) , hlavní sezóna v práci, 30 let, vánoční nákupy, stravování po celý měsíc, mezi věcmi a věcmi, jako by tu nebyl žádný zítřek, trénink, zima, krátké dny … s tím vším budu mít perfektní výmluvu v lednu se opalovat na Kanárských ostrovech. 😛

Ale hej, pojďme na věc. Dnes je tu jackpot, protože vám nenechám jeden recept, ale tři! A to je to, že jsme již začali měsíc listopad a za méně, než si myslíme, jsou prázdniny tady u jídla s přáteli a rodinou. Raději si tedy vezměte nápady na veganské občerstvení, které mohou být chutné pro každého.

Navrhuji velmi pohodlný aperitiv a velmi snadno se přizpůsobí všem chutím. Je to slaný a veganský mini neapolský. Konkrétněji vám ukážu tři varianty plnění. Pro začátek se nemusíte bát přemýšlet o listovém těstě! Naštěstí najdete listové těsto již připravené v supermarketu a bez živočišných produktů. Zvykněte se dívat na kontejnery, protože při více než jedné příležitosti můžete být příjemně překvapeni. 😉

Jak jsem řekl, jsou vhodné pro všechny chutě, protože náplň je podle vkusu spotřebitele. Zanechávám vám tři originální návrhy, které se vám, doufám, líbí. Nejprve vysvětlím, jak se připravují mini slané Neapolitany, a potom vám dám recept na každou z náplní.

Jak vyrobit mini slané Neapolitany

1. Musíme začít z obdélníkového listového těsta. Uspořádáme to na rovný povrch tak, aby vodorovná část (nejdelší) směřovala k nám a svislá část (nejkratší) do strany.
2. Listové těsto nakrájíme vodorovně na polovinu, to znamená na dlouhé straně. Takže budeme mít dva delší obdélníky.
3. Nyní pomocí pravítka označíme délku neapolské, která bude 5 cm. Pomocí nože tedy každých 5 cm uděláme na dlouhé straně těsta značku. Označíme horní i dolní část.
4. S pomocí pravítka nakrájíme těsto svisle podél vyznačených značek. Tímto způsobem už budeme mít těsto nakrájené na každého Neapolce.
5. Vzdálenost, na kterou umístíme výplň od okraje, označí šířku neapolské. Doporučuji ponechat asi 2 prsty okraje a umístit část výplně silnou ne více než 2 prsty.
6. Abychom vytvořili Neapolitany, jednoduše těsto svineme a trochu přitlačíme, abychom získali plošší tvar a utěsnili záhyb.
7. Neapolitany položíme na rošt na troubu na mastný papír, přeloženou oblastí dolů, natřeme olivovým olejem a podle potřeby přidáme polevu. Pečeme veganské Neapolitany na 200º asi 15 minut nebo do zlatova.

Jakmile víme, jak vyrobit mini Neapolitany, je čas se naučit vařit 3 slané náplně. Každý z nich je velmi odlišný, ale všechny mají společného jmenovatele: jsou super chutné!

Veganští neapolští plněné karamelizovanou cibulkou

Autor: Losí zástěra

Množství: pro 5-6 mini Neapolitanů

Složení

• 1 sladká cibule
• Sůl
• Smažená cibule

Příprava

1. Nakrájíme cibuli v julienne.
2. Do pánve dáme velkorysé množství olivového oleje, přidáme cibuli a sůl podle chuti, promícháme a necháme cibuli za občasného míchání samostatně karamelizovat asi 30 minut.
3. Když cibuli vyjmeme z pánve, necháme ji na kuchyňském papíru, aby absorbovala přebytečný olej.
4. Do listového těsta vložíme část karamelizované cibule a vytvoříme neapolskou.
5. Neapolce natřeme olivovým olejem a upečeme. Když vyjmeme Neapolitany z trouby, dáme na ni trochu smažené cibule.

3.5.3208

Veganští mini napolitani plnění sušenými rajčaty a pestem

Autor: Losí zástěra

Množství: pro 5-6 mini Neapolitanů

Složení

• 6 sušených rajčat v oleji
• 10 gr. rozinky sultánky
• 1 ml sušeného oregana
• 40 gr. piniové oříšky
• 20 ml. Olivového oleje
• 10 čerstvých listů bazalky
• 1 česnek

Příprava

1. K přípravě rajčatové pasty rozdrobíme rajče s rozinkami a oreganem. Pokud je těstoviny obtížné rozdrtit, můžeme přidat šplouchnutí oleje.
2. Při přípravě pesta opečeme piniové oříšky na pánvi na mírném ohni a zkontrolujeme, zda nehoří. Po vychladnutí je rozdrtíme bazalkou, surovým oloupaným česnekem, olejem a špetkou soli.
3. Na základ listového těsta dáme pesto a část rajčatové pasty a vytvoříme neapolské.
4. Neapolitany natřeme olivovým olejem a před pečením na ně dáme mák.

Poznámky

Zbude vám spousta pesto omáčky, ale bude těžké rozmačkat ingredience s menším množstvím. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě a uchovávejte v chladničce. Bude sloužit jako doprovod k těstovinovým pokrmům, k oblékání salátů nebo k natírání chleba a pro sendviče.

3.5.3208

Veganští mini napolitani plnění praženou červenou paprikou a brandy květáku

Autor: Losí zástěra

Množství: pro 5-6 mini Neapolitanů

Složení

• 40 gr. pečená červená paprika
• 3 velké vařené květiny květáku
• Mírný olivový olej
• 1 česnek
• Sušený rozmarýn
• Sůl

Příprava

1. Opečenou červenou papriku nakrájejte na malé kousky.
2. K přípravě brandy vložíme do mixéru sklenici vařeného květáku, oloupaný syrový česnek a špetku soli. Se stojanem mixéru upevněným v jednom bodě drtíme a přidáváme olej nepřetržitě a v malém množství. Technika je stejná jako u majonézy: stojan mixéru musí být po celou dobu statický, dokud směs nezačne emulgovat. Jakmile je emulgovaný, přestaneme přidávat olej a jemně šleháme, dokud nebudou hrudky.
3. Do listového těsta dáme trochu pečeného pepře, nahoře trochu brandy a nakonec podle chuti přidáme rozmarýn. Tvoříme neapolské ženy.
4. Neapolitany natřete olivovým olejem a před pečením nahoře přidejte kousky surových mandlí.

3.5.3208