Plain Sourdough Bread {Using the Starter!}

Tento jednoduchý kváskový chléb je tak … jednoduchý! Je vyroben z mého domácího kváskového startéru, který je stejně snadný! Po dokončení startéru z kvásku si tedy připravte tento křupavý a žvýkací chléb (tím nejlepším způsobem). Tento chléb je určitě chutný sám o sobě, ale použijte jej příště na můj křupavý sýrový sendvič nebo sýr Gouda Apple na grilu, aby sendviče vynikly!

Jednoduchý kváskový chléb

Kváskový chléb je jedním z těch bochníků chleba, který vždycky dostanu v pekárně nebo pekárně v mém místním obchodě s potravinami. Je to také můj výběr chleba (pokud je to možné) v mých oblíbených restauracích. Na jeho poněkud fermentované chuti je něco zvláštního. Takže jakmile jsem objevil předkrm z kvásku, věděl jsem, že ho musím použít pro tento jednoduchý kváskový chléb!

Navíc nikdy není příliš mnoho receptů na chléb, které byste měli mít po ruce, zvláště když jsme doma déle než obvykle!

PIN ZDE!

Jednoduchý recept na kváskový chléb

Tento jednoduchý recept na kváskový chléb vyžaduje trochu trpělivosti, aby se těsto před pečením několikrát zvedlo. Pokud jste však byli natolik trpěliví, aby se váš kváskový startér stal, pár hodin není nic! Čerstvě upečený chléb také stojí za to mít! V tomto receptu je pouze pět ingrediencí, takže je pravděpodobné, že máte po ruce vše, co potřebujete.

Ingredience (celý recept níže)

Jak vyrobit jednoduchý kváskový chléb

Vyjměte stojací mixér (nebo připravte svaly) a promíchejte ingredience na těsto.

• Zkombinujte všechny ingredience v misce stojánkového mixéru. (Naučte se, jak připravit startér z kvásku zde)
• Použijte nástavec na háček na těsto a míchejte ingredience při střední a nízké rychlosti (nebo při maximálním nastavení „2“). Pokud mícháte ručně, promíchejte vše dohromady asi deset minut.
• Poté, co jste těsto promíchali (bude lepkavé), vložte ho do mírně vymastené misky.
• Těsto zakryjte igelitovou fólií a nechte asi 3 hodiny odpočívat.

Poté, co těsto mělo čas na kynutí, jemně přeložte boky těsta, misku otočte a znovu složte. Pokračujte v tom, dokud jste těsto několikrát nesložili a neotočili.

Věděli jste, že používání rukou tímto způsobem a pečení chleba je obecně velmi terapeutické? Vyžaduje to trpělivost a může být velmi uvolňující. Když už mluvíme o trpělivosti, musíte těsto po složení a otočení znovu přikrýt, aby se zvedlo. Tentokrát to nemusí trvat celé 3 hodiny; Záleží na tom, jak horká je vaše kuchyně. Podívejte se na to po několika hodinách.

Po několika hodinách nasypte na pracovní plochu trochu mouky a na mouku položte těsto. Zvedněte strany těsta a přitlačte je směrem ke středu. Možná budete potřebovat více mouky, takže to držte blízko! Chvíli tahejte a tiskněte. Nakonec těsto vyklopte. Horní část by měla být hladká. Posypte mouku a položte ji na kousek pergamenového papíru.

Jakmile je těsto na pergamenovém papíru, nastříkejte těsto nebo několikrát proveďte několik řezů v horní části těsta nožem.

Jak péct jednoduchý kváskový chléb

Jakmile je těsto na pergamenovém papíru (nebo to můžete udělat, než těsto naposledy vytáhnete a stisknete), vložte holandskou troubu s víkem do studené trouby. Pro ohřev holandské trouby nastavte troubu na 450 ° F. Jakmile trouba dosáhne 450 ° F, opatrně vyjměte horkou holandskou troubu a sejměte víko (umístěte víko na sporák).

Vezměte pergamenový papír, který drží těsto, a vložte jej (opět opatrně) do horké holandské trouby. Zakryjte a pečte chléb po dobu 15 minut, s troubou stále na 450 ° F. Po patnácti minutách odstraňte víko z holandské trouby a pečte dalších 10-15 minut, nebo dokud není vrchní část zlatohnědá.

Když se dotknete chleba, měli byste slyšet dutý zvuk. Takže víte, že je připraven vyjmout z trouby. Před vyjmutím z holandské trouby a nakrájením na plátky ji nechte asi 20 minut odpočívat. Užívat si!

Jak ukládat chléb z jednoduchého kvásku

Kváskový chléb obvykle vydrží 4–5 dní při pokojové teplotě. Neuchovávejte jej v chladničce. Místo toho jej nechte zakrytý ručníkem nebo v igelitovém sáčku se zipem někde, kde je relativně chladno. Krabice chleba také dobře funguje. Pokud chcete chléb zmrazit, nechte ho před zmrazením úplně vychladnout!

Stejná rada platí i při krájení chleba: počkejte, až vychladne. Chcete-li chléb zmrazit, chléb utěsněte v plastovém mrazicím sáčku se zipem a ujistěte se, že je vypuštěn veškerý vzduch. Chléb můžete skladovat v mrazničce až 6 měsíců, ale čím déle ho budete chovat, tím méně chutná. (A nezapomeňte na rande!)

Hledáte další recepty na domácí chléb?

Jednoduchý bílý chléb

Amish bílý chléb

Staromódní podmáslí panettone

banánový chléb s kousky čokolády

Se startérem z kvásku můžete mít čerstvě upečený kváskový chléb jen s několika přísadami!

Kurs:

Posádka

Kuchyně:

americký

Klíčové slovo:

Obyčejný kváskový chléb, kváskový startér

Porce: 8

Kalorie: 175 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

• 4-5šálky(500-625 g) univerzální mouka,Raději nebělené
• 1 1/2šálky(355 g) teplé vody
• 3/4Miska(170 g) aktivního kvásku
• 1lžíceMiláček
• 1čajová lžičkaSůl

1. Přidejte všechny přísady do misky stojatého mixéru s hákem na těsto.

2. Zapněte mixér na 1-2 (nikdy ne více než 2 nebo středně nízké) a nechte mixér hnětet těsto asi 5 minut. Těsto bude lepkavé a nebude tvořit kouli. (Pokud to děláte ručně, hněte asi 10 minut.)

3. Vypněte mixér a vyškrábejte těsto do střední misky, která byla lehce potažena olejem. Zakryjte plastem a nechte asi 3 hodiny odpočívat, dokud těsto nevykyne.

4. Po 3 hodinách vyklopte těsto a začněte jemně skládat boky. Uchopte těsto na boku mísy a zvedněte ho směrem ke středu mísy. Stiskněte dolů, otočte misku o 90 stupňů a opakujte to několikrát.

5. Znovu zakryjte a nechte růst další 2-3 hodiny. (To bude záviset na teplotě vašeho domova. Teplejší kuchyně bude trvat méně času).

6. Po 2 hodinách lehce poprášte desku moukou. Těsto přitlačte prsty, pak začněte zvedat boky a tlačit do středu. Možná budete muset přidat více mouky, protože to může být sypké těsto. Stále táhněte po stranách a tlačte směrem ke středu, poté těsto vyklopte. Horní část by měla být hladká. Posypte více mouky a položte těsto na kousek pergamenového papíru. Bodněte těsto nožem.

7. Umístěte holandskou troubu (ujistěte se, že máte víko) do horké a studené trouby o teplotě 450 ° F. Po zahřátí opatrně vyjměte horkou holandskou troubu z trouby. Sejměte víčko a umístěte jej na tepelně odolné místo. (Položil jsem víko na kamna.) Vezměte pergamenový papír oběma rukama a vložte ho do holandské pece. Opatrně nasaďte víčko.

8. Vložte do trouby o teplotě 450 ° F a pečte 15 minut.

9. Po 15 minutách opatrně sejměte víko a pečte dalších 10-15 minut, nebo dokud vrch nebude pěkně hnědý (nebojte se, pokud je tmavě hnědý, prostě nechcete, aby hořel) a když se dotkne horní část chleba zní dutě.

10. Holandskou troubu odstavte a chléb nechte asi 15-20 minut na pokoji.

Snadný recept na domácí kváskový startér:

Startér z kvásku

setkat se s Amandou Rettkeovou

Amanda Rettke je tvůrkyní I Am Baker a nejprodávanější autorkou knihy Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pro každou příležitost – s maličkostí uvnitř. Během svého více než 15 let trvajícího blogerského dobrodružství se objevil a spolupracoval s Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn a Parade, abychom jmenovali alespoň některé.