Plněná vejce kukuřice, kraby a Old Bay
Moje teta, strýc a bratranci žijí v oblasti Marylandu / Washingtonu, DC, a já jsem je čas od času vyrůstal. Jednou z nejsilnějších vzpomínek na jídlo, kterou mám z našich návštěv, byl obrovský krabí var.
Vařte krab a kukuřici společně ve velkém hrnci a velkoryse ochuťte kořením Old Bay. Obsah celého hrnce by se nalil do novin uprostřed našeho stolu a my bychom se do toho zahrabali, udělali jsme při tom obrovský nepořádek, ale nesmírně jsme si to užívali.
Je to klasická kombinace chutí, která se dobře promítá do mnoha věcí, včetně deviled vajec!
Co je koření Old Bay?
Pokud jste nikdy předtím neměli Old Bay, je to kombinace celerová sůl, černý pepř, drcené vločky červeného pepře a paprika, spolu s některými dalšími bylinkami a kořením. To je docela populární v Marylandu a Nové Anglii, spolu s jižními státy.
Používá se v mořských plodech, jako jsou kraby a krevety, stejně jako ve všem, co může používat špetku slaného koření, jako je mořské plody, tater, kukuřice a hranolky. Ve skutečnosti to míchám nad hranolky a dokonce občas přidám do Shrimp Spring Rolls pro vkus New England.
Nejlepší krabí maso
Doporučuji koupit kusové krabové maso z pultu s mořskými plody v místním obchodě s potravinami. Požádejte je, aby přidali nějaké velké kusy krabího masa, abyste je mohli ozdobit vejci.
Nedoporučuji tento recept nahradit imitací krabího masa. Neonově červená příchuť, struktura a barva pro tento recept prostě nebudou fungovat.
Slovo o kukuřici
Můžete použít čerstvou, zmrazenou nebo konzervovanou kukuřici, což znamená, že můžete tento recept připravit celoročně.
Pokud je kukuřice v sezóně, zvažte její pečení. To dává na fazole trochu uzeného uhlí. Kouřová příchuť funguje skvěle s kořením Old Bay a dalšími přísadami.
Pokud používáte zmrazenou nebo konzervovanou kukuřici, Můžete ho také restovat v čisté, suché nepřilnavé pánvi na sporáku, abyste získali trochu char a barvy! Kukuřičná zrna vařte na vysokém ohni za stálého míchání nebo protřepávání, dokud nezačnou tmavnout. Poté je vyjměte z ohně.
Kukuřice nebude mít stejně silnou kouřovou příchuť, kterou získáte z dobrého grilu, ale bude mít trochu ohořelé chuti ve srovnání s kukuřicí, která se používá přímo ze zmrazené plechovky nebo vaku.
TIPY PRO VÝROBU A JÍDLO TĚCHTO ĎÁBELOVÝCH VAJEC
- Pokud je krabí maso velmi čerstvé, můžete si tato vejce připravit až 24 hodin předem!
- V opačném případě můžete vajíčko připravit až dva dny předem, ale bez krabího masa. Jednoduše uložte náplň do nádoby s plastovým obalem přitlačeným na povrch vaječné náplně (aby se zabránilo tvorbě kůry). Jakmile máte krabí maso, jednoduše přidejte část, kterou používáte do náplně, a pokračujte v receptu.
- Uložte náplň do uzavíratelného plastového sáčku, abyste ji mohli ponořit do vaječných bílků (stačí vyříznout roh sáčku, aby se náplň vešla do vajec).
- Jakmile jsou vejce smontována, měla by být konzumována v den.
- Tento recept lze snadno zdvojnásobit.
