Tento recept jsem viděl v říjnovém čísle časopisu More. Rozřezal jsem to a od té doby to bylo na mé hromadě věcí, ale prostě jsem to zvládl. Do růžičkové kapusty jsem přidal slaninu a šalotku, stejně jako sýr a kuřecí vývar s polentou. Je velmi dobrý.
Polenta s růžičkovou kapustou a houbami ~~~ Převzato z časopisu Moretrouba na 400 porcí 4
1 libra růžičkového klíku, rozpůlená4 plátky slaniny, nasekané olivový olej1 šalotka, nakrájená na plátky2 stroužky česneku, nakrájené na plátky6 oz baby portobello hub, nakrájené na plátkypetržel zdobitNastrouhaný parmezán nebo Romano na ozdobu
Pro polentu:1 šálek žluté kukuřičné mouky2 šálky kuřecího vývaru1 šálek plnotučného mléka1/2 šálku strouhaného parmezánu nebo římského sýra 2 lžíce máslasůl a pepř
(přeskočte slaninu a nahraďte kuřecí vývar zeleninovým vývarem pro vegetariánské jídlo)
Rozložte kousky slaniny na plech a pečte asi 5 minut, dokud nebudou křehké a tuk se nezredukuje. Odstraňte slaninu a rezervujte, ale ponechejte tuk. Vložte růžičkovou kapustu do pánve a promíchejte trochou olivového oleje a slaninovým tukem. Pečte 10 minut a jednou nebo dvakrát promíchejte. Přidejte do pánve houby, česnek a šalotku, sůl a pepř a grilujte dalších 10 minut, jednou nebo dvakrát, dokud klíčky nezměknou.Mezitím připravte polentu: vložte kukuřičnou mouku do hrnce na středně vysokou teplotu. Za stálého míchání za stálého zahřívání k varu zašlehejte vývar a mléko. Poté snižte teplotu a duste asi 5 až 10 minut, dokud polenta není silná. Dokončete dvěma lžícemi másla a sýra, míchejte, dokud se nerozpustí a zkontrolujte koření. Pokud je polenta příliš silná, můžete vždy přidat více vývaru nebo mléka. Snažíte se o konzistenci ovesných vloček.
Nakládejte polentu do misek a nahoře s růžičkovou kapustou a houbami. Ozdobte petrželkou a strouhaným sýrem.
Poznámka: Toto jídlo ode mě získává vysoké známky, udělám to znovu, ale nemá omáčku. Pokud dáváte přednost omáčce, použijte tuto alternativní metodu: (budete potřebovat 1/2 šálku vývaru navíc, trochu více másla a 1/4 šálku sherry, marsaly nebo bílého vína) Místo toho, abyste pražili šalotku, česnek a houby v troubě s klíčky vložte do pánve s lžící olivového oleje a lžící másla a na středním ohni restujte 5 až 7 minut. Když jsou houby opečené, odmasťujte pánev s vínem a poté přidejte vývar. Vařte na vysokém ohni, aby se vývar trochu zredukoval. Poté přidejte klíčky a slaninu, zahřejte a omáčku dochuťte 1 lžící másla. Zkontrolujte koření. Přelijte polentu a dokončete jako dříve. Myslím, že bych upřednostňoval tento způsob, protože s polentou by byla dobrá omáčka.
žalovat
Přečetl jsem si každý komentář a pokusil se odpovědět na otázky co nejdříve, takže se mě zeptejte ~ a pokud jste vytvořili recept, budu opravdu rád, když se vrátíte a podělíte se o své zkušenosti s námi všemi. Pokud máte rádi recept, dejte mu palec nahoru a ohodnoťte jej 5 hvězdičkami.
